Gefüllte Pasta mit Artischocken - Rezept für Ostern

Ostern ist eine „Gelegenheit, in der Familie zusammen zu sein, die religiöse Bedeutung dieses Tages zu feiern und den Stecker vom Alltag zu lösen. Was Sie also brauchen, ist ein tadelloses Menü: Heute konzentriere ich mich auf einen köstlichen ersten Gang. : Nudeln gefüllt mit Artischocken und Speck. Lassen Sie uns gemeinsam das Rezept herausfinden.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 143 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für die Pasta und die Füllung

  • Fertigprodukt: 350 g Artischockensauce
  • 120 g Fontina-Käse
  • Riesengröße: 150 g Nudeln
  • 60 g Speck

  Für die leichte Béchamel

  • 400 ml Milch
  • 35 g Maisstärke oder Reismehl
  • q.s. aus Salz
  • q.s. von Pfeffer
  • 1 geriebene Muskatnuss

  Benötigte Materialien

  • Glaspfanne mit den Maßen 20 x 25 cm
  • Kasserolle
  • Peitsche
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Sack à poche
  • Hackbrett
  • Messer

  Vorbereitung

  1. Reinigen Sie zuerst die Artischocken: Entfernen Sie die äußeren Blätter (Brakteen), entfernen Sie die Dornen und die Oberseite. Entfernen Sie 10-15 cm des Stiels und schälen Sie dann den weicheren Teil des Stiels, um die Filamente zu entfernen. Den geschälten Stiel in Ringe schneiden. Den Blütenstand der Artischocke längs einschneiden und den inneren Bart (Pappus) mit einem Bagger oder einem Messer, vorzugsweise aus Keramik, entfernen, den Blütenstand der Artischocke in Scheiben schneiden und in angesäuertes Wasser tauchen, damit sie nicht schwarz werden.
  2. Dann bereiten Sie eine Artischockensauce zu, wie in DIESEM VIDEO gezeigt.

  Wie bereitest du die Artischockensauce zu?
  Die Artischocken müssen in etwas Öl mit Knoblauchgeschmack gebräunt werden. Das Gemüse wird dann mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann mit Weißwein verschnitten; 20-30 Minuten weitergaren, etwas Wasser hinzufügen Um eine cremige Sauce zu erhalten, können Sie die Artischocken kurz vor Ende des Garvorgangs mit einem Teelöffel in Wasser aufgelöster Reis- (oder Mais-)stärke zufügen. Anschließend werden die Artischocken mit reichlich gehackter Petersilie und auf Wunsch auch mit geriebener Zitronenschale bestreut.

  3. Die Artischocken pürieren, bis eine Creme entsteht.
  4. An dieser Stelle die Pasta Conchiglioni in leicht gesalzenes kochendes Wasser tauchen: Die Pasta al dente kochen und dabei 2 Minuten weniger Zeit rechnen als auf der Packung angegeben.
  5. In der Zwischenzeit die helle Béchamel zubereiten. In einem Topf einen Teil Milch (ca. 350 ml) erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Reis- (oder Mais-)stärke in der restlichen kalten Milch auflösen.Wenn die Milch im Topf zu kochen beginnt, die aufgelöste Stärke dazugeben und bei mäßiger Flamme weiterrühren: kochen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
  6. Etwa 2/3 der Béchamelsauce mit einem Esslöffel Artischockencreme vermischen. Die Béchamelsauce mit den so gewonnenen Artischocken auf dem Boden der Pyrexpfanne verteilen.
  7. Bereiten Sie nun die Füllung der Nudeln vor. Speckscheiben in dünne Streifen schneiden. Den Fontina-Käse pürieren. Restliche Artischockencreme mit dem in Streifen geschnittenen Speck und einem Teil des geglätteten Käses (ca. 80 g) vermischen. Mit der beiseite gestellten Béchamel mischen.
  8. Die so erhaltene Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Conchiglioni füllen.
  9. Während die Conchiglioni gefüllt sind, die gefüllten Nudeln auf dem Artischocken-Béchamel-Boden anrichten.
  10. Mit dem restlichen geriebenen Fontina-Käse abschmecken.

  Die richtige Idee
  Um eine noch unordentlichere Pasta zu erhalten, ist es ratsam, die Conchiglioni noch mit einer flüssigeren Béchamel zu bedecken.

  11. Die Pfanne mit Alufolie abdecken und 15 Minuten bei 180°C-200°C backen. Um die Nudeln zu bräunen, entfernen Sie das Aluminium 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs.
  12. Servieren Sie die gefüllte Pasta dampfend.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  „Wer einen guten Start hat, hat die Hälfte der „Arbeit““, heißt es, und wenn wir mit diesem Gericht das Osteressen beginnen, werden die restlichen Gerichte bestimmt auch gut! Wort von Personal Cooker.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Gefüllte Pasta mit Artischocken ist ein erster Gang mit einem höheren Kohlenhydratgehalt als Fette und Proteine. Die Energieaufnahme ist eher gering, auch wenn sie den Rohstoffen entspricht (nach dem Kochen verdoppelt sich die Masse und das Volumen der Nudeln), die Ballaststoffe sind reichlich und das Cholesterin moderat, der Abbau der Fettsäuren ist zu Gunsten der gesättigten, aber sie sind in bescheidenen Mengen vorhanden.Es ist ein Lebensmittel, das für die Ernährung von übergewichtigen Personen und Personen geeignet ist, die an jeder Art von Dysmetabolismus leiden. Die durchschnittliche Portion Pasta mit Artischocken beträgt ca. 210g RAW und 300g COOKED (300kcal).
  Die Nährwerte an der Seite beziehen sich auf 100 Gramm Rohkost.