Heute zeige ich Ihnen ein Beispiel, wie sehr die Küche in einigen Fällen unserer Gesundheit zugute kommen kann: Gemeinsam bereiten wir die goldene Milch, auch Golden-Milch genannt, zu. Dieses Getränk wurde auf den goldenen Aspekt getauft, verliehen von die "Hauptzutat: Kurkuma. Sehen wir uns an, wie dieses wertvolle antioxidative, immunstimulierende und verdauungsfördernde Getränk zubereitet wird: Es wird ein echtes Allheilmittel sein!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 69 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die Kurkumapaste
- 40 g Kurkuma
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 100 ml Wasser
Für das tägliche Basisgetränk
- 150 ml Pflanzenmilch oder Milch
- 1 Teelöffel Agavensirup oder Honig
Benötigte Materialien
- Große Tasse oder Schüssel
- Optional: Glasmixer
- Peitsche
- Kleiner Topf
Vorbereitung
- Holen Sie sich zuerst den Kurkuma-"Sauerteig", einen sehr dicken Teig auf Basis von Kurkuma und Wasser, der als Grundlage für die Zubereitung des Getränks dient. Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen, gießen Sie dann Kurkuma und eine großzügige Reibe schwarzen Pfeffers: Sie müssen eine sehr dichte und kompakte Mischung erhalten. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen: Die Kurkumapaste hält sich über einen Monat.
Die Wahl des Pfeffers
Pfeffer ist kein zufällig hinzugefügtes Gewürz! Das darin enthaltene Piperin ist ein Alkaloid, das die Aufnahme von Curcumin verbessern kann.- Sobald die Nudeln erhalten sind, fahren Sie mit der Zubereitung des täglichen Getränks fort. Eine Tasse Milch (Kuh oder Gemüse) zum Kochen bringen, mit einem Teelöffel Honig (oder Agavensirup, für die vegane Version) süßen und einen knappen Teelöffel Kurkumapaste hinzufügen. Der Vorgang muss mindestens einen Monat lang jeden Tag wiederholt werden, oder bis die Kurkumapaste aufgebraucht ist.
Wusstest du das
Wie wir im theoretischen Video gesehen haben, wird Kurkuma wegen seiner vorteilhaften Eigenschaften häufig verwendet. Dank der hohen Konzentrationen von Curcumin im Trockenextrakt von Kurkuma wird das Gewürz in der Volksmedizin als sehr starkes Antioxidans, Immunstimulans, Antiarthritikum, Verdauungs- und Choleretikum verwendet. Darüber hinaus scheint Curcumin irgendwie zur Vorbeugung einiger Krebsarten wie Dickdarm- und Prostatakrebs beizutragen (obwohl es keine eingehenden Bewertungen der tatsächlichen Wirksamkeit gegen Krebs gibt).- Schütteln Sie alles oder mixen Sie das Getränk, um einen sprudelnden Smoothie (Kurkumamilch oder goldene Milch) zu erhalten.
- Es wird empfohlen, das Getränk mindestens einen Monat lang ein- oder zweimal täglich einzunehmen.
Beachtung!
Kurkumamilch kann nicht als Medikament definiert werden, geschweige denn als echte Ergänzung: Die in Kurkumapulver (nicht standardisiert) enthaltenen Curcumindosen sind tatsächlich sehr niedrig. Dennoch ist zu bedenken, dass in Kurkuma-Pulver die anderen Curcuminoide dazu beitragen, die Wirkung des wichtigsten Wirkstoffs (Curcumin) zu verstärken, der für den Großteil der therapeutisch-ähnlichen Wirkung verantwortlich ist.Alices Kommentar - PersonalCooker
In unserer Speisekammer sind wertvolle Lebensmittel versteckt, die sich als treue Verbündete unserer Gesundheit erweisen: Ich spreche von einem Gewürz, das häufig verwendet wird, um Speisen zu würzen oder Farbe zu verleihen: Kurkuma, gewonnen durch Mahlen des Rhizoms von Curcuma longa, gehört zur Familie von Zinziberaceae.
Teil verwendet
Die Droge der Pflanze besteht aus dem knolligen Rhizom, das ist der unterirdische Teil des Stängels, der reich an Reservenährstoffmolekülen ist: Aus dem Rhizom wird ein wertvoller Phytokomplex extrahiert, in dem Curcumin hervorsticht, die Substanz, der die meisten positiven Eigenschaften zugeschrieben werden auch für therapeutische Zwecke verwendet. Curcumin ist ein leuchtend gelb-oranges Pflanzenpigment, ein aktives und aus pharmakologischer Sicht sehr repräsentatives Polyphenol. Der aus Kurkuma gewonnene Phytokomplex besteht neben Curcumin aus einer Reihe von Curcuminoiden (phenolische Substanzen), die dazu beitragen, die Wirkung von Curcumin zu verstärken (synergistischer Effekt).
Geschmack
Kurkuma hat einen starken, intensiven, warmen und scharfen Geschmack, der an Ingwer erinnert (der, nicht überraschend, zur gleichen botanischen Familie gehört).
In der Küche
Kurkuma ist ein in der indischen und asiatischen Küche weit verbreitetes Gewürz, aber es ist Teil der Formulierung zahlreicher italienischer Rezepte. Es wird als Bestandteil von Curry, zur Zubereitung von Saucen und als Lebensmittelfarbe verwendet.
In der Volksmedizin
Kurkuma wird seit jeher in der ayurvedischen Medizin zur Behandlung vieler Beschwerden eingesetzt.
Eigenschaften von Kurkuma
Kurkuma wird für die Eigenschaften verwendet:- Antiphlogistikum;
- Antioxidantien;
- Immunstimulanzien;
- (Potenziell) gegen Krebs: Curcumin scheint bei oraler Einnahme jedoch nicht sehr bioverfügbar zu sein, da es in Leber und Darm schnell an Metaboliten konjugiert wird, die eine viel geringere Aktivität als das Referenzmolekül ausüben im Verdauungstrakt, wo es nicht zufällig die interessantesten biologischen und therapeutischen Aktivitäten ausführt (oral, Magen, Leber, Bauchspeicheldrüse, Kolorektal).
- Eupeptisch (verdauungsfördernd);
- Choleretika und Cholagogues: Fördert die Produktion von Galle und deren Abfluss in den Darm, verbessert die Gesundheit der Leber und hilft, überschüssiges Cholesterin zu eliminieren und fördert die Verdauung von reichhaltigen und fettreichen Mahlzeiten.
- Antiviral, antibakteriell, antimykotisch.
Therapeutische Anwendungen
Kurkuma wird häufig zur Behandlung bestimmter Beschwerden oder zur Vorbeugung bestimmter Krankheiten eingesetzt:- unkomplizierte Lebererkrankungen;
- Reizdarmsyndrom;
- Adjuvans bei der Behandlung der Alzheimer-Krankheit im Frühstadium (wirkt der neurologischen Degeneration der Krankheit entgegen);
- Prävention von Dickdarm-, Prostata- und Lungenkrebs;
- Nichtobstruktive Cholezystitis;
- Schlechte Verdauung.
Curcumin ist in pulverisierter Kurkumawurzel in Dosen von etwa 3% enthalten (der Wert variiert von 1,06 bis 5,70% basierend auf: Art, Boden, Umweltbedingungen der Pflanze). Eine kontinuierliche und systematische Einnahme wird in Dosen von 1,5-3 g getrocknetem und pulverisiertem Rhizom pro Tag (ca. 1 g / Tag Curcumin) empfohlen. Bis zu 8 g / Tag hat die Verabreichung von Curcumin keine Toxizität gezeigt Nehmen Sie 50-500 mg Trockenmasse pro Tag (standardisiert in 95% Curcumin) ein.
Beachtung
Nicht an Kinder unter 18 Jahren verabreichen.
Vorsichtshalber nicht während der Schwangerschaft und Stillzeit einnehmen.
Bei Gallensteinen wird die Verabreichung nicht empfohlen.
Kommentar zum Rezept
Kochen und Phytotherapie umfassen in diesem Rezept: Einerseits den Genuss eines Heißgetränks, andererseits die gesundheitlichen Vorteile von Kurkuma.
Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Latte d "Oro ist ein Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, das ebenfalls in die Gruppe der Getränke fällt. Es hat eine durchschnittliche Energieaufnahme, die mit der von tierischer Milch vergleichbar ist.
Kalorien stammen hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen. Die Kohlenhydrate sind überwiegend einfach, die Fettsäuren vor allem ungesättigt und die Peptide haben eher eine mittlere biologische Wertigkeit.
Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind in guten Mengen vorhanden.
Latte d "Oro ist ein Lebensmittel, das sich für jede Diät eignet; es hat keine Kontraindikationen für Menschen mit Übergewicht oder Stoffwechselerkrankungen. Es ist geeignet bei Laktose- und Glutenunverträglichkeit. Es ist auch für die Ernährung geeignet. Ernährung von Vegetariern und Veganer.
Die durchschnittliche Portion von Latte d "Oro beträgt etwa 200-300ml (70-140kcal).
