Heute habe ich mich entschlossen, Sie mit Mini-Gebäck-Köstlichkeiten zu erfreuen und zu versüßen: Marron Glacé. Dies sind kandierte Kastanien (nahe Verwandte der Kastanien), oft glasiert. Die Zubereitung von Marron Glacé hat einige Grenzen, wie zum Beispiel die Schwierigkeit, die Kastanien zu schälen, die Ruhezeiten einzuhalten, das Kochen (das sehr süß und zart sein muss) und die Sorgfalt, um die Früchte intakt zu halten.Wir benötigen 4 Tage, um sie zuzubereiten , und ich garantiere Ihnen, dass es einfacher wird als erwartet, wenn Sie alle meine Vorsichtsmaßnahmen beachten!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 215 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 350 g Kastanien
- 260 g Zucker
- 150 ml Wasser
- Ein paar Tropfen Vanilleessenz
Benötigte Materialien
- Messer
- Mikrowelle
- Kleiner Topf
- Optional: Latexhandschuhe
- Esslöffel
- Optional: Schaumlöffel
- Grill
- Papierbecher
Vorbereitung
bitte beachten Sie
Das Originalrezept für Maron Glacé besteht darin, die Schale der Maronen abzuschneiden, sie etwa zehn Minuten in Wasser zu kochen und sie zu schälen.
Kastanien sind wie Kastanien empfindliche Früchte und neigen beim Kochen in Wasser dazu, zu brechen und abzublättern, was die Ästhetik von Marron Glacé beeinträchtigt.Zu diesem Zweck schlagen wir in diesem Rezept eine alternative Garmethode (in der Mikrowelle) vor, dank wodurch es möglich ist, ein festeres und kompakteres gekochtes Braun zu erhalten.
In traditionellen Rezepten werden Kastanien kurz in Sirup gekocht und dann herausgenommen und wieder eingelegt, um ein Brechen des Fruchtfleisches zu verhindern. Bei der hier beschriebenen Methode besteht genau dieses Problem dank der alternativen Zubereitung nicht.- Mit einem kleinen Messer mit kurzer, flacher und scharfer Klinge gravieren Sie die Kastanien, indem Sie in der Mitte des konkaven Teils in Längsrichtung einschneiden.
Beachtung!
Es wird empfohlen, in dieser Phase sehr vorsichtig zu sein und die Klinge des Messers ausreichend einzusenken, um die harte braune Haut vollständig zu gravieren und das Fruchtfleisch zu berühren (vermeiden Sie es, tief zu gravieren). Auf diese Weise wird das Peeling noch einfacher.- Legen Sie 6-7 Kastanien auf den Mikrowellen-Drehteller und achten Sie darauf, den gravierten Teil nach oben zu drehen. Schließen Sie die Mikrowelle und garen Sie 30-120 Sekunden bei 800 W. Denken Sie daran, dass es umso länger dauert, je mehr Kastanien Sie auf einmal kochen auseinander zu brechen.
- Nehmen Sie die Kastanien sofort aus der Mikrowelle und schälen Sie sie, eventuell mit Latex-Schutzhandschuhen, schnell.
Wusstest du das
Für beste Ergebnisse müssen die Kastanien beim Kochen geschält werden.- Die Kastanien kosten: Wenn sie roh sind, die Kastanien in eine Schüssel geben, mit etwas kochendem Wasser bedecken, wieder in die Mikrowelle stellen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
- Die Kastanien sind fertig zum kandieren.
- Bereiten Sie den Sirup vor. Wasser in einen Topf geben, aufkochen, Zucker und Vanilleessenz dazugeben. Kochen Sie alles etwa 5 Minuten lang und achten Sie darauf, dass Sie es oft mischen.
- Tauchen Sie die gekochten und geschälten Kastanien in den Sirup, warten Sie, bis das Kochen wieder aufgenommen wird, und kochen Sie sie 1-2 Minuten lang. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es 24 Stunden ruhen.
- Wiederholen Sie Schritt 7 noch zwei- bis dreimal und achten Sie darauf, dass der Sirup immer die Kastanien bedeckt. Wenn die Kastanien entdeckt werden, ist es ratsam, mehr Sirup hinzuzufügen (unter Beachtung der im Rezept empfohlenen Proportionen).
- Am vierten Tag wurden die Kastanien kandiert (marron glacé).
- Die Kastanien vorsichtig aus dem Sirup nehmen und auf ein Kuchengitter tropfen lassen. Nach 2-3 Stunden sind die Maron Glacé fertig. Sie können zur besseren Präsentation auf Pappbechern serviert oder glasiert werden.
Zuckerguss des Marron Glacé
Für eine weitere Glasur ist es möglich, am Ende des 4.- Verbrauchen Sie das Maron Glacé innerhalb von 5-6 Tagen. Für eine längere Lagerung empfiehlt es sich, das Maron Glacé vorsichtig in zuvor sterilisierte Gläser (30 Minuten in Wasser mit den jeweiligen Schraubverschlüssen gekocht) zu geben, vollständig mit dem Kochsirup zu bedecken und zu verschließen. Die Gläser werden dann in kaltes Wasser getaucht, 20 Minuten gekocht und vollständig abkühlen gelassen, bis sie vakuumiert sind. Das so pasteurisierte Maron Glacé kann 6-10 Monate dunkel und kühl gelagert werden.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Hier sind unsere Gebäckstückchen: bereit, den Gaumen derjenigen zu erfreuen, die das Vergnügen haben, sie zu probieren. Wenn der Marron Glacé bricht und Sie ihn nicht zum Präsentieren behalten möchten, können Sie damit fantastische Cremes herstellen oder Kuchen bereichern!
Wenn Sie kandierte Früchte mögen, verpassen Sie das Cremonese-Senf-Rezept!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die Marron Glacé Very Easy sind ein Lebensmittel, das zu den Desserts gehören kann.
Sie haben eine hohe Kalorienaufnahme; Kalorien liefern vor allem komplexe Kohlenhydrate (auch wenn der Anteil einfacher Kohlenhydrate noch sehr hoch ist), gefolgt von sehr wenigen Proteinen und Lipiden.
Ballaststoffe sind reichlich vorhanden und Cholesterin fehlt.
Die Marron Glacé Very Easy sind ein Produkt, das nicht in die Ernährung von Übergewichtigen, Diabetikern und Hypertriglyceriden eingeordnet werden sollte.
Sie eignen sich zur Fütterung gegen Zöliakie und Laktoseintoleranz. Sie eignen sich für vegetarische und vegane Ernährungspläne. Die durchschnittliche Portion von Marron Glacé Easy beträgt etwa 30g (65kcal).
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