Kastaniencrepes mit Kürbis und Champignons - Ohne Eier und Glutenfrei

Kastanien, Kürbis und Pilze: drei Zutaten, die bei einem typischen Herbstgericht nicht fehlen dürfen! Heute schlage ich daher einen gefräßigen ersten Gang vor: Kastanien-Crpes (ohne Eier) gefüllt mit Kürbis und Pilzen, ein Triumph der Aromen, um dem Herbst zu huldigen!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 110 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für die Crpes

  • 100 g Kastanienmehl
  • 200 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • Zum Kochen: 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

  Für die Füllung

  • 150 g Weichkäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • 300 g Champignons oder Chiodini- oder Pioppini-Pilze
  • 400 g Kürbismark
  • 30 g geriebener Parmesankäse

  Benötigte Materialien

  • Steinpfanne mit einem Durchmesser von 24 cm
  • Schüssel
  • Peitsche
  • Sieb
  • Aufläufe in verschiedenen Größen
  • Rechteckige Pfanne

  Vorbereitung

  1. Kürbis säubern: halbieren, Kerne und innere Fäden entfernen, dann den Kürbis mit einem scharfen Messer schälen. Reduzieren Sie das Fruchtfleisch in Würfel.
  2. Reinigen Sie die Pilze, indem Sie sie mit einer feinen Bürste abkratzen und mit einem Messer alle Spuren von Erde und Verunreinigungen entfernen. Reiben Sie die Pilze bei Bedarf mit einem feuchten Tuch ab oder entfernen Sie die Haut, die die Kappe umhüllt (bei Champignons).
  3. Den Kürbis in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl beträufeln, dann mit einer Schöpfkelle Wasser kochen, dabei auf mittlere Hitze achten und von Zeit zu Zeit umrühren bis der Kürbis weich und cremig ist.
  4. Pilze kochen: In einer Pfanne einen Tropfen Öl gießen und mit einer Knoblauchzehe würzen.Wenn das Öl heiß ist, die Pilze mischen und 2-3 Minuten kochen lassen, wobei eine fröhliche Flamme erhalten bleibt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Deckel abdecken und etwa zehn Minuten sanft kochen, bis die Pilze gar sind.
  5. Widmen Sie sich in der Zwischenzeit der Zubereitung von Kastanien-Crpes. In einer Schüssel das Kastanienmehl sieben und mit dem Schneebesen weiter verrühren, die Milch langsam eingießen, bis ein halbflüssiger Teig entsteht. Mit Salz.

  Wusstest du das
  Für eine laktosefreie Variante empfehlen wir eine Pflanzenmilch nach Wahl zu wählen und den Stracchino durch laktosefreien Käse zu ersetzen.
  Bei der veganen Variante kann die Milch des Pfannkuchenteigs durch Pflanzenmilch oder Wasser ersetzt werden, während der Stracchino mit veganem Stracchino und der Parmesan (zum Bedecken) mit Mandel-Gemüsekäse variiert werden kann.

  6. Gießen Sie einen Teelöffel Öl in eine heiße Pfanne und verteilen Sie dann eine Schöpfkelle Crpes-Teig: Heben Sie die Pfanne vom Herd und schwenken Sie sie leicht, um die Mischung gleichmäßig zu verteilen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 2-3 Minuten kochen lassen, dabei die Crpes ein paar Mal wenden.
  7. Nehmen Sie den Crpe aus der Pfanne und wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.

  Die richtige Beratung
  Die Crpes können auch rechtzeitig zubereitet und vor Ort gefüllt werden: Damit sie nicht austrocknen und sich am Rand kräuseln, empfehlen wir, die Crpes mit Frischhaltefolie abzudecken.

  8. Jede Crpe mit einem Löffel weichen Kürbis (mit cremiger Konsistenz), einer Schöpfkelle Champignons und etwas Stracchino auf der gesamten Fläche verteilen, halbmondförmig schließen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech legen mit einem Stück Butter.
  9. Sobald die Crpes nebeneinander angeordnet sind, die Oberfläche mit ein paar Esslöffeln Öl bestreichen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Decken Sie die Pfanne mit Alufolie ab, um ein Übertrocknen der Crpes zu vermeiden.
  10. In den Ofen stellen und bei 200 °C (belüftet) 20 Minuten backen, dabei die Alufolie 5 Minuten vor Garende entfernen.

  Die leckere Idee
  Wer möchte, kann das Öl durch Butterflocken ersetzen: Die Crpes werden schmackhafter.

  11. Die gefüllten Crpes sehr heiß servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Bevorzugen Sie eine süße Variante? Sie können die Crpes nach dem gleichen Rezept zubereiten, aber die Füllung ändern: Versuchen Sie, Apfelwürfel zu braten und mit Orangenlikör zu flambieren: Es wird ein Erfolg!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Kastaniencrepes mit Kürbis und Pilzen sind Lebensmittel, die zur Gruppe der ersten Gänge gehören.
  Sie haben eine moderate Energieaufnahme, die hauptsächlich von Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
  Fettsäuren sind überwiegend ungesättigt, komplexe Kohlenhydrate und Peptide haben eine hohe biologische Wertigkeit.
  Ballaststoffe sind reichlich vorhanden und Cholesterin scheint irrelevant zu sein.
  Die Crepes ohne Eier und Glutenfrei sind für die meisten Diäten geeignet; sie haben keine Kontraindikationen für die klinische Ernährung von Übergewicht und / oder Stoffwechselerkrankungen (Hyperglykämie und Typ-2-Diabetes mellitus, Hypercholesterinämie, Hypertriglyzeridämie, Bluthochdruck usw.).
  Die Anwesenheit von Milchprodukten macht dieses Rezept für eine laktoseintolerante Ernährung ungeeignet, im Gegenteil, es enthält kein Gluten und eignet sich für das Ernährungsschema von Zöliakiepatienten.
  Der Ballaststoffreichtum kann die Darmperistaltik erhöhen.
  Es ist ein Lebensmittel, das für die vegetarische Philosophie geeignet ist, aber nicht vegan.
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 250-350g (275-385kcal).