TINTENFISCHSALAT MIT KARTOFFELN

Personalausweis des Rezepts

74 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Aufgetautes Essen: 500 g Oktopus
30 g Kapern
50 g grüne Oliven oder schwarze Oliven
1 Knoblauchzehe
Unbehandelter Zitronensaft
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Q.b. von Pfeffer
Q.b. aus Salz
1 Zweig Petersilie
400 g Kartoffeln
100 g Karotten
1 Stange Sellerie
100 g Kirschtomaten

Benötigte Materialien

Kasserolle
Hackbrett
Löschpapier
Messer
Schüsseln in verschiedenen Größen

Vorbereitung

bitte beachten Sie
Octopus kann gefroren oder frisch gekauft werden. Im ersten Fall wird der Oktopuskopf bereits entkernt, im zweiten Fall müssen die Eingeweide durch Umdrehen des Beutels entfernt werden.
Darüber hinaus gibt es sehr wertvolle Kraken, die entlang der Tentakel zwei Reihen von Saugnäpfen haben; die aus Sand (leicht erhältlich) haben stattdessen lange Tentakel mit einer "einzigen Reihe von Saugnäpfen".
Beim Kauf wird empfohlen, Farbe und Aussehen zu überprüfen: Der Oktopus muss hell und glänzend sein.

Reinigen Sie den Octopus wie in DIESEM REZEPT beschrieben.
Kochen Sie den Oktopus in Wasser mit Gemüse (Sellerie und Karotte) und berechnen Sie 18-20 Minuten Garzeit pro Kilo Schalentiere. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Oktopus in seiner eigenen Flüssigkeit abkühlen, um das Fleisch weich zu machen.
Konzentrieren Sie sich in der Zwischenzeit auf das Kochen der Kartoffeln. Kochen Sie die Kartoffeln, indem Sie sie im Ganzen (mit der Schale) in einen Topf mit kaltem Wasser tauchen: Schalten Sie die Hitze ein und kochen Sie sie 20-30 Minuten lang oder bis sie weich sind.
Wenn der Oktopus gar ist und das Fleisch weich ist, entfernen Sie die Haut mit einem kleinen Messer oder mit einigen Papiertüchern.
Schneiden Sie den Oktopus in Stücke, folgen Sie den Tentakeln.
Kartoffeln aus dem Kochwasser nehmen und schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem Oktopus in einer Schüssel auffangen, nach Geschmack Oliven, Kapern und Cherrytomaten zugeben.
Bereiten Sie die Citronette-Sauce vor, indem Sie den Zitronensaft mit dem nativen Olivenöl extra, Salz und Pfeffer emulgieren, den Tintenfisch und die Kartoffeln mit der Emulsion würzen und mit gehackter Petersilie und Knoblauch abschließen.

Wusstest du das
Wer den kräftigen Knoblauchgeschmack nicht besonders mag, kann darauf verzichten, ihn direkt in den Salat zu geben: In diesem Fall empfiehlt es sich, eine Knoblauchzehe in die Schüssel zu reiben, bevor man den Oktopus zu den Kartoffeln gibt.

Servieren Sie den Tintenfisch-Kartoffel-Salat warm oder kalt.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Wünschen Sie eine alternative Präsentation? Sie können die Oktopusstücke in einer Pfanne anbraten und mit etwas Öl beträufeln, um dann die Schalentiere in Kombination mit einer Kartoffelcreme mit Petersiliengeschmack zu präsentieren!Verpassen Sie nicht das Rezept für Crispy Octopus!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Tintenfischsalat mit Kartoffeln ist ein Rezept, das zwischen Vorspeisen oder Hauptgerichten eingefügt werden kann.
Es hat eine geringe Energieaufnahme, die hauptsächlich von Kohlenhydraten bereitgestellt wird, gefolgt von Proteinen und schließlich von Lipiden.
Kohlenhydrate sind in der Regel komplex, Peptide von hoher biologischer Wertigkeit und einfach ungesättigte Fettsäuren.
Cholesterin und Ballaststoffe sind relevant.
Der Oktopus-Salat mit Kartoffeln ist ein Lebensmittel, das sich für jede Diät eignet, auch für Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen.
Es hat keine Kontraindikationen für Laktose- und Glutenintoleranz.
Es wird nicht durch vegetarische und vegane Philosophien abgedeckt.
Die durchschnittliche Portion (als Vorspeise) beträgt etwa 130-170g (95-125kcal).