KAKAO-KEKS-PASTE

Personalausweis des Rezepts

240 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

240 g (4 mittel) Eier
60 g Weißmehl vom Typ 00
20 g Kartoffelstärke
25 g Bitterkakao
120 g Puderzucker
Vanille Essenz
1 Esslöffel Wasser
1 Prise Salz

Benötigte Materialien

Elektrische Peitschen
Sieb
Backpapier
Backplatte
Transparenter Film
Waage wiegt Lebensmittel

Vorbereitung

Das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen.
Das Eigelb mit dem Puderzucker und dem Vanillearoma in einem Mixer verrühren, 5 Minuten rühren und einen Löffel warmes Wasser dazugeben.
Währenddessen das Weißmehl zusammen mit dem Bitterkakao und der Kartoffelstärke sieben.

Die richtige Beratung
Für die Zubereitung dieses Rezepts wird empfohlen, Puderzucker und Kartoffelstärke (oder eine andere Stärke nach Geschmack) zu verwenden: Diese Vorsichtsmaßnahmen sind wichtig, um eine weichere und weichere Masse zu erhalten.

Nach 5 Minuten Schlagen hat sich eine dicke und weiche Creme gebildet.
Fügen Sie nach und nach die Mischung der trockenen Zutaten hinzu.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Das Eiweiß steif schlagen, eine Prise Salz hinzufügen.
Die Eiweißmasse in die Kakaocreme einarbeiten, dabei immer aus der gleichen Richtung mischen, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Die so erhaltene Sahne auf einen mit Backpapier ausgelegten rechteckigen Teller gießen. 8 Minuten bei 180 °C kochen.
Verteilen Sie in der Zwischenzeit 40 g Kristallzucker auf der Oberfläche eines Leinentuchs: Dieser Vorgang ist wichtig, damit der Biskuitteig nicht am Tuch kleben bleibt.
Drehen Sie den heißen Biskuitkuchen auf das mit Zucker bestreute Geschirrtuch. Entfernen Sie das Pergamentpapier vorsichtig und lassen Sie es 15-30 Minuten abkühlen, indem Sie es mit einem anderen Tuch oder mit einer Frischhaltefolie abdecken. Wickeln Sie den Biskuitteig mit der Folie ein: Auf diese Weise lässt sich der Teig nach dem Erkalten leichter füllen.

Die Alternative OK
Wer den Zucker auf der Oberfläche des Biskuitkuchens nicht wahrnehmen möchte, kann das Tuch durch einfache Folie ersetzen. In diesem Fall muss der Biskuitkuchen direkt auf der Folie gewendet werden, ohne unbedingt Zucker hinzuzufügen.

Der Biskuitteig ist bereit, die Füllung aufzunehmen und nach Belieben ausgerollt zu werden.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Und nun lassen wir der Fantasie freien Lauf und lasst uns viel Spaß beim Finden der Füllung haben, die uns am besten gefällt: Besonders zu einer Ricotta-Erdbeer-Creme oder zu Maronen-Creme passt sogar eine einfache Milchcreme zu diesen Geschmacksrichtungen!
Verpassen Sie nicht das Rezept für die mit Ricottacreme gefüllte Kakaorolle!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Die Kakao-Keks-Paste ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Süßwaren, genauer gesagt zu den Gebäckböden gehört. Es enthält Eier und ist in der vegetarischen Ernährung erlaubt, aber nicht in der veganen. Unter den Nährstoffen ist auch Gluten nachweisbar, weshalb es zur Ernährung gegen Zöliakie nicht geeignet ist; es gibt keine Milchprodukte und kann in der Ernährung gegen Laktoseintoleranz verwendet werden.
Kakao-Keks-Paste ist ein ziemlich energiereiches Lebensmittel, dessen Kalorien hauptsächlich aus Kohlenhydraten stammen, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen. Kohlenhydrate sind in der Regel einfach (Saccharose), ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer und hoher biologischer Wertigkeit; die Aufnahme von Ballaststoffen ist gut und die von Cholesterin ist zu hoch.Es ist nicht geeignet für eine Diät gegen Übergewicht und eine klinische Ernährung bei Hyperglykämie, Hypertriglyzeridämie und Hypercholesterinämie.
Die durchschnittliche Portion Kakao-Kekspaste (ohne Füllung) beträgt ca. 40g (95kcal).