Mandelpudding

Auch wenn wir für diesen Vergleich nicht der richtige Zeitpunkt sind, stellen Sie sich doch ein Bonbon vor, das so weiß und weich wie Schnee ist und das Ihr Herz nach dem ersten Bissen wie Eis in der Sonne zum Schmelzen bringt. Nun, heute kochen wir gemeinsam einen zarten Mandelpudding, der nicht überraschend "biancomangiare" getauft wurde.

Video des Rezepts

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Personalausweis des Rezepts

• 136 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für die Biancomangiare

  • 600 ml Mandelmilch
  • 60 g Reismehl
  • 60 g Zucker
  • Unbehandelte Zitronenschale
  • Vanille Essenz

  für die Soße

  • 60 g geschnittene Mandeln
  • 60 g Zucker

  Benötigte Materialien

  • Silikon- oder Aluminiumformen
  • Schüssel
  • Peitsche
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Reibe
  • Pfanne
    

  Vorbereitung

  1. Etwa 500 ml Mandelmilch in einen Topf geben und mit Zitronenschale und Vanilleessenz würzen. Pflanzenmilch erhitzen, Zucker hinzufügen.
  2. In der Zwischenzeit die Reisstärke mit der restlichen Mandelmilch auflösen.

  Die alternative Idee
  Der Pudding kann mit Mandelmilch (wie in diesem Fall) oder mit jeder anderen pflanzlichen oder tierischen Milch (für eine nicht vegane Version) zubereitet werden. Außerdem kann er mit karamellisierten Mandeln, Schokoladensauce oder Fruchtsauce (zB Erdbeeren) serviert werden.
  Alternativ zu Reisstärke können auch Maisstärke, Weißmehl oder Hausenblase (5 g) verwendet werden.

  3. Wenn die Milch zu kochen beginnt, die aufgelöste Stärke hinzufügen und bei mittlerer Hitze weiterkochen, bis die Mischung zu verdicken beginnt.
  4. Gießen Sie den Pudding in eine große Form oder in Portionsförmchen, die zuvor angefeuchtet wurden.
  5. Lassen Sie den Pudding vollständig abkühlen, zuerst bei Raumtemperatur, dann im Kühlschrank für mindestens ein paar Stunden oder bis er vollständig abgekühlt ist.
  6. Wenn die Puddings fest geworden sind, nehmen Sie sie aus den Formen.
  7. Widmen Sie sich der Zubereitung der karamellisierten Mandelsauce. Gießen Sie den Zucker in eine Pfanne und fügen Sie einen Teelöffel Wasser hinzu. 3-4 Minuten kochen, um das Karamell zu erhalten. Dann die Mandelscheiben dazugeben.
  8. Den Pudding mit der Karamell-Mandel-Sauce servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Der Pudding ist ein sehr beliebtes Dessert auf den Inseln (Sizilien und Sardinien) und im Aostatal, das jedoch mit seinem Geschmack alle Regionen Italiens erobert hat! Es gibt wirklich unzählige Varianten: Es kann mit frischem Obst, Schokolade, Kaffee serviert, mit Sahne verfeinert oder mit Honig gesüßt werden! Was wird dein Lieblingspudding sein?

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Biancomangiare mit Mandeln ist ein Rezept, das zu den Desserts gehört.
  Es hat eine durchschnittliche Kalorienaufnahme, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen besteht.
  Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide mit mittlerer bis niedriger biologischer Wertigkeit.
  Der Ballaststoffgehalt ist beachtlich und Cholesterin fehlt.
  In angemessenen Portionen eignet sich Biancomangiare mit Mandeln für jede Diät; solche gegen Übergewicht und gegen Stoffwechselkrankheiten sind keine Ausnahme.
  Es hat keine Kontraindikationen für Zöliakie und Laktoseintoleranz.
  Es ist in der vegetarischen und veganen Ernährung relevant.
  Die durchschnittliche Portion an Nahrung (als Snack verwendet) entspricht etwa 100g (135kcal).