Wir haben Rindfleisch, Paprika auch, lass uns mal schauen, ob es Kirschtomaten gibt... Ja, die gibt es auch!! Möchtest du mit mir Gulasch zubereiten? jetzt auch ein bisschen "in ganz" Italien durchgesetzt, weil es ein komplettes, leckeres und super energiegeladenes Einzelgericht ist. Als guter Personal-Cooker schlage ich jedoch eine extra leichte Variante des Gulaschs vor, zubereitet ohne Butter, ohne Zwiebelsaute ( deutlich) und ohne eine Spur von Öl!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 75 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für das Gulasch
- 600 g Rindfleisch
- q.s. von Pfeffer
- q.s. aus Salz
- 1 gehäufter Teelöffel süßer Paprika
- ein halber Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Salbeiblätter
- 1 Zweig Rosmarin
- 100 ml Rotwein
- 50 g Sellerie
- 100 g Karotten
- 400 g Kirschtomaten aus der Dose
Verdicken
- 5 g Reismehl
Benötigte Materialien
- Schneidebrett für Lebensmittel
- Scharfes Messer
- Auflauf mit Deckel (am besten ohne Entlüftung)
- Holzkelle
- Sterile Gaze (für Aromen)
- Schere
- Glas und Schneebesen, um das Mehl zu schmelzen
Vorbereitung
- Zuerst das Rindfleisch in Quadrate schneiden.
- Im Topf die Kirschtomaten aus der Dose zum Kochen bringen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Bündel für die Aromen vor. In einer sterilen Gaze die Lorbeerblätter, Rosmarin, Salbei und Knoblauchzehe mischen und alles in einem Bündel verschließen und versuchen, alle Aromen im Inneren zu behalten.
Warum das Bündel mit Gaze vorbereiten?
Auf diese Weise wird verhindert, dass sich die Aromen (insbesondere die Rosmarinblätter) im Fleisch verteilen: Beim Garen einfach die Gaze entfernen, um alle Aromen im Handumdrehen zu vernichten.- Reinigen Sie das Gemüse: Nachdem Sie es gründlich gewaschen haben, schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in Würfel. Dann den Sellerie in kleine Stücke schneiden und die Tomatenwürfel zu den Tomaten geben.
- Fügen Sie nun das Rindfleisch hinzu und würzen Sie es mit Kreuzkümmel und reichlich Paprika, einer wesentlichen Zutat für die Zubereitung von Gulasch. Fügen Sie auch die Gaze mit den Aromen hinzu.
- Mit dem Rotwein aufkochen und nach dem Kochen bei schwacher Hitze anderthalb Stunden weitergaren, bis das Fleisch sehr weich ist, dabei ab und zu leicht umrühren.
Vorsicht vor Hitze!
Bei lebhafter Flamme besteht die Gefahr, dass die Flüssigkeit verdunstet: In diesem Fall muss, wenn das Gulasch noch nicht gekocht ist, mehr Flüssigkeit (Wein oder Brühe) hinzugefügt werden.- Nach dem Kochen Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Ist das Gulasch noch recht flüssig, empfiehlt es sich, die Sauce anzudicken. Um die Sauce cremig zu machen, nehmen Sie ein paar Schöpfkellen Flüssigkeit und gießen Sie sie in ein Glas: Geben Sie dann das Reismehl in das Glas und mischen Sie es kräftig mit einem Schneebesen, um es perfekt aufzulösen. An dieser Stelle die Mischung direkt in den Topf gießen und einige Minuten aufkochen lassen: Die Sauce wird fast sofort dicker!
- Die Gaze mit den Aromen entfernen und sofort servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Und fertig ist das Gulaschlicht. Jetzt müssen Sie nur noch das servieren, was Ihnen am besten schmeckt: Ideal wäre es, das Gulasch mit den klassischen deutschen Knödeln oder Knödeln zu begleiten, aber wenn Sie möchten, können Sie es auch mit einer einfachen Beilage aus Kartoffeln oder Polenta servieren.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Gulasch ist ein Gericht auf Rindfleischbasis. Gulasch ist bekanntlich kein besonders bekömmliches Lebensmittel; Dies ist auf das längere Garen des Fleisches und die Assoziation zwischen Proteinen und Fetten zurückzuführen.In dieser von Alice vorgeschlagenen Version (light) stellen die Gesamtfette jedoch weniger als 30% der Gesamtkalorien dar, was eine signifikante Reduzierung der Anstrengung Gesamtverdauung. Darüber hinaus ermöglicht das geringe Vorhandensein von Gesamtlipiden eine ausgesprochen moderate Energieaufnahme.
