Heute bereiten wir eine köstliche herzhafte Pastete mit typischem Herbstgeschmack zu, die wir "Kürbisquiche" nennen werden. Der Name erinnert an einen entfernten Vorfahren der herzhaften Pasteten, die Quiche Lorraine, ein köstlicher französischer Flan mit Speck, Eiern und Sahne. Der herzhafte Referenzkuchen hat sich im Laufe der Jahre stark weiterentwickelt und unzählige Schattierungen angenommen. Heute schlage ich die Variante mit Kürbis und Käse vor!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 192 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 270 g "Brise" oder Blätterteig
- 500 g Kürbismark
- Q.b. aus Salz
- Q.b. von Pfeffer
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 100 g gemischter Schafskäse
- 120 g (2 mittel) Eier
- 1 Zweig Rosmarin
- Optional: 20 g Kürbiskerne
Benötigte Materialien
- Runde Pfanne mit einem Durchmesser von 26 cm
- Pfanne mit Deckel
- Hackbrett
- Messer
- Rührgerät
- Backpapier
Vorbereitung
- Widme dich zuerst der Reinigung des Kürbisses. Den Kürbis halbieren, dabei die Fäden und die inneren Kerne mit Hilfe eines Baggers oder Löffels entfernen.Mit einem Messer die harte und massive Schale vom Kürbis entfernen.Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Gießen Sie zwei Esslöffel natives Olivenöl extra hinein in einer Pfanne anbraten, dann den gewürfelten Kürbis bei starker Hitze 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Hitze reduzieren und den Kürbis 10-15 Minuten garen, bis er eine weiche und cremige Konsistenz hat. Um das Kochen zu erleichtern, ist es ratsam, ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzuzufügen. Mit gehacktem Rosmarin abschmecken.
- Lassen Sie den Kürbis abkühlen.
- Backofen auf 200 °C (statisch) vorheizen.
- Den Kürbis in eine Schüssel geben und mit dem Löffelrücken cremig zerdrücken. Alternativ mit der Gemüsemühle ein Kürbispüree herstellen.
- Den Pecorino-Käse in Würfel schneiden und pürieren.
- Die Kürbiscreme mit dem Käse und den beiden Eiern verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Mürbeteig ausrollen und eine Form mit einem Durchmesser von 26-28 cm auslegen, dabei darauf achten, dass die Ränder etwas überstehen.
Wusstest du das
Um die Zeit zu verkürzen, haben wir in diesem Rezept vorgefertigten Mürbeteig verwendet. Wer möchte, kann die Brisè-Nudeln von Hand (in der sehr leichten Variante) zubereiten, indem man 150 g Weißmehl mit 50 g Joghurt, 3 EL Öl, 1 EL Wasser und einer Prise Salz mischt.
Als Alternative zum Mürbeteig können Sie Blätterteig oder herzhaften Mürbeteig verwenden.- Den Teig mit der erhaltenen Sahne füllen, die Teigränder nach innen klappen und die Oberfläche der Quiche mit Kürbiskernen bestreuen.
- In den Ofen schieben und bei 200 °C (statisch) 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Scheiben servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Magst du diesen herzhaften Kuchen? Eine echte Hommage an den Herbst! Wer es wagen will, probiert eine kräftige Variante mit Hähnchenwurst oder, um beim vegetarischen Thema zu bleiben, empfehle ich, den Kürbis mit einer Pilzsauce zu mischen!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Kürbis-Quiche ist ein Lebensmittel, das in die Gruppe der Vorspeisen oder Einzelgerichte aufgenommen werden kann.
Es hat eine ziemlich hohe Kalorienaufnahme, die hauptsächlich von Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
Fettsäuren sind hauptsächlich ungesättigte, komplexe Kohlenhydrate und Peptide von mittlerer und hoher biologischer Wertigkeit.
Ballaststoffe sind knapp und Cholesterin ist gut vorhanden.
Die Kürbis-Quiche ist ein Lebensmittel, das sich nicht für die vegane Ernährung eignet, aber für die vegetarische verwendet werden kann; es ist kontraindiziert für Diäten, die auf Laktose- und Glutenintoleranz abzielen.
Es ist nicht zur kalorienarmen Ernährung gegen Übergewicht geeignet und sollte bei Stoffwechselerkrankungen in moderaten Portionen eingenommen werden. Die durchschnittliche Portion Kürbis-Quiche als Vorspeise beträgt etwa 60-80g (115-150kcal).
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