Gefüllte Grana-Körbe mit Bulgur-Salat

Der Sommer macht Lust auf kalte Speisen, die man vielleicht zusammen mit knackigem Gemüse oder Köstlichkeiten wie Thunfisch, Käse und vielem mehr probieren kann!
Da fiel mir ein super einladendes und vor allem etwas anderes Sommergericht ein: ein „Bulgursalat angereichert mit Cherrytomaten und schwarzen Oliven, abgeschmeckt mit Rucola-Pesto“.
Um das Rezept noch spannender zu machen, servieren wir den Bulgur in Parmesanbechern!Wenn ich deinen Appetit geweckt habe, dann bleib am Bildschirm und lass uns herausfinden, was du brauchst.

Video zum Rezept

Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.

Personalausweis des Rezepts

• 194 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für 4 Körbe

  • Etwa 100 g geriebener Parmesankäse

  Für die dazugehörige Sauce

  • 70 g Perettotomaten oder Kupfertomaten
  • 15 g Pinienkerne
  • q.s. Salz und Pfeffer
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 20 g Kapern
  • 2 Esslöffel Wasser
  • Etwa 30 g Rucola

  Für den Bulgursalat

  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 50 g Mozzarella-Kirschen
  • 50 g grüne Oliven
  • 50 g schwarze Oliven
  • 50 g Kirschtomaten
  • 200 ml Wasser
  • 100 g Bulgur

  Benötigte Materialien

  • Kleine Schüsseln oder Gläser mit schmalem Boden
  • Stein- oder Antihaftpfanne
  • Tauchmischer
  • Hochwandiger Container (Becker)
  • Backpapier
  • Auflauf zum Kochen von Bulgur
  • Schneidebrett für Lebensmittel
  • Messer
  • Schalen
  • Scoop

  Vorbereitung

  1. Zuerst den Bulgur in leicht gesalzenem Wasser kochen: Zum optimalen Garen den Bulgur in kochendes Wasser gießen, dann die Hitze ausschalten und mit dem Deckel abdecken, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. 10 Minuten werden reichen.
  2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Parmesankörbe vor, die die "Tassen" sein werden, auf denen wir dann den Bulgur servieren. Eine Stein- oder Antihaftpfanne auf dem Feuer erhitzen: Ein Rechteck Pergamentpapier auflegen, dann eine Handvoll geriebenen Parmesankäse (ca. 25-30 g) hineingeben und versuchen, eine gleichmäßige und ziemlich dünne Schicht zu bilden. Nach wenigen Augenblicken bildet sich eine goldene Kruste. An dieser Stelle ein weiteres Blatt Backpapier auflegen und die Masse vorsichtig wenden, sodass sich auch auf der anderen Seite die Kruste bildet.

  bitte beachten Sie
  Seien Sie nicht beunruhigt, wenn das Pergamentpapier nach dem Drehen der Körnungsscheibe versengt ist: Auf diese Weise lässt sich die Pergamentscheibe ganz einfach vom Pergamentpapier entfernen. Wir erinnern Sie auch daran, dass nur das Papier braun werden muss: Die Käsescheibe muss tatsächlich golden sein, gut gebräunt, aber auf keinen Fall gebrannt!

  3. Nach wenigen Augenblicken beginnt die Parmesanscheibe auch auf der anderen Seite zu bräunen: Schnell vom Herd nehmen (mit Pergamentpapier) und den leicht erstarrten Parmesan auf den Boden eines schmalen Glases oder in eine kalte Schüssel geben. Einige Augenblicke abkühlen lassen: Der Thermoschock begünstigt die Verfestigung des Käses, der die Form des Behälters annimmt.

  Warum Backpapier verwenden?
  Bei Verwendung von Pergamentpapier ist es einfacher, Blätter mit gleichmäßiger Körnung herzustellen: Der gleiche Vorgang kann zwar auch ohne Verwendung von Wachspapier durchgeführt werden, aber in diesem Fall ist es ziemlich schwierig, die Scheibe in der Pfanne zu drehen.

  4. Bereiten Sie die dazugehörige Sauce für den Bulgur vor. Rucola, gehackte Tomate, Pinienkerne, Öl, Salz, Pfeffer, Wasser und Kapern in einen Stabmixer geben: gut mixen, bis eine samtige Sauce entsteht.
  5. Nach etwa zehn Minuten hat der Bulgur das gesamte Wasser aufgesogen: Daher die Masse mit Hilfe eines Holzlöffels schälen. Den Bulgur mit einem Tropfen Öl in eine Schüssel geben, damit die Bulgurkörner nicht zusammenkleben.
  6. Den Bulgur mit den gehackten Cherrytomaten, schwarzen Oliven und grünen Oliven würzen. Den Mozzarella erst hinzufügen, wenn der Bulgur vollständig abgekühlt ist, damit der Käse nicht schmilzt.
  7. Den Bulgursalat mit einigen Tropfen Sauce in die Körbe verteilen und servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Was habe ich dir gesagt? Diese gefüllten Parmesankörbchen sehen ästhetisch gut aus und sind auch lecker und sehr schmackhaft. Wenn Ihnen die Idee gefällt, können Sie Bulgur auch durch Couscous ersetzen, oder wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, Hirse oder Quinoa verwenden, das Ergebnis wird Sie immer wieder überraschen.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Körbe mit Parmesan gefüllt mit Bulgur-Salat können als Vorspeise oder erster Gang betrachtet werden; Sie haben einen nicht zu hohen Energiewert, bestehen aber aus einem guten Anteil an gesättigten und ungesättigten Lipiden mit einem nicht zu vernachlässigenden Anteil an Cholesterin. Die durchschnittliche Portion Parmesankörbchen gefüllt mit Bulgursalat beträgt etwa 150-200g (290-385kcal).