SOJAMILCH MIT HASELNüSSEN UND BANANE

Personalausweis des Rezepts

Zutaten

50 g gelbe Sojabohnen
1 Liter Wasser
100 g Bananenmark
1 Prise Salz
1 Stück Kombu-Algen
20 g (1 große) Datteln
50 g Haselnüsse

Benötigte Materialien

Schüssel
Kasserolle
Zentrifuge
Hackbrett

Vorbereitung

Gelbe Sojabohnen in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser auffüllen: Soja mindestens 6 Stunden einweichen, Wasser bei Bedarf wechseln.
Das Soja abgießen und abspülen, um Phytate und andere nährstofffeindliche Elemente zu entfernen. Bringen Sie einen Liter Wasser zum Kochen, fügen Sie eine Prise Salz und ein Stück Kombu-Algen hinzu: Kochen Sie das Soja eine Stunde lang oder bis die Samen weich sind.
In der Zwischenzeit die Haselnüsse rösten und eine Stunde einweichen lassen: Auf diese Weise werden die Haselnüsse weich und die Säfte lassen sich leichter extrahieren.
Wenn das Soja fertig ist, trennen Sie die Kochflüssigkeit von den Samen.
Eine Banane in Scheiben schneiden und die Dattel entkernen.
Gießen Sie die Sojabohnen in die Zentrifuge (Kaltsaftpresse), gießen Sie langsam und nach und nach die Kochflüssigkeit, die Bananenscheiben, die aus dem Einweichwasser abgetropften weichen Haselnüsse und die Dattel ein flüssig; für diejenigen, die eine dickere Sojamilch lieben, ist es ratsam, weniger Wasser zu mischen.

Wusstest du das
Warum Banane und Dattel verwenden?
Diese Früchte sind sehr zuckerreich und werden daher verwendet, um die Milch zu süßen und ihren Geschmack zu korrigieren. Alternativ können auch getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Agavensirup, Ahornsirup oder einfacher Vollrohrzucker verwendet werden.
Um den Geschmack weiter zu korrigieren, fügen Sie einen Teelöffel Kakao hinzu.
Wer keine Zentrifuge hat, kann einen Tauchmischer oder einen Glasmixer verwenden: Alles wird dann durch ein mit einem Tuch ausgekleidetes Sieb gefiltert.

Sobald die Zentrifuge erhalten ist, innerhalb einer Stunde verbrauchen, um die Oxidation der Wirkstoffe zu verhindern. Alternativ das Getränk pasteurisieren: In diesem Fall die aromatisierte Sojamilch in sterilisierte Gläser füllen, den Deckel schließen, die Gläser komplett in kaltes Wasser tauchen, zum Kochen bringen und mindestens 10 Minuten einrechnen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es im gleichen Kochwasser abkühlen. Auf diese Weise ist Sojamilch einige Monate haltbar.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Aromatisierte Sojamilch ist köstlich, wenn sie heiß gegessen wird, vielleicht mit einigen begleitenden Vollkornkeksen. Sie können es nur einen Tag im Kühlschrank aufbewahren (die Anwesenheit der Banane neigt dazu, das Getränk zu oxidieren) oder für eine längere Lagerung einfrieren. Sie können es auch pasteurisieren (wie eine Marmelade!) und in Schraubgläsern aufbewahren!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Sojamilch mit Haselnüssen und Banane ist ein veganes Getränk, d.h. frei von Zutaten tierischen Ursprungs.
Es ist nicht möglich, das Nährwertprofil indirekt zu berechnen, aber es ist denkbar, dass es sich um ein kalorienarmes Lebensmittel handelt, das mit ziemlicher Sicherheit weniger Energie hat als Kuhvollmilch. Auch ihr Nährwertprofil sollte besser und ganz anders sein, da Sojamilch KEINE Laktose enthält, KEIN Cholesterin enthält und überwiegend aus ungesättigten Fettsäuren besteht.
Sojamilch mit Haselnüssen und Banane ist für jede Art von Ernährung geeignet und die durchschnittliche Portion variiert je nach Hydratationskoeffizient; es ist wahrscheinlich zwischen 150 und 300 ml.