Für alle Eisliebhaber (wie mich) bereiten wir heute ein Rezept für echte Profis vor: Kaffeeeis. Ich präsentiere Ihnen eine perfekt ausgewogene Formel, mit der Sie Eis wie Eis herstellen können. Sind Sie bereit? Straße!
Personalausweis des Rezepts
- 157,1 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 350 ml Kaffee "
- 250 ml Milch
- 45 Gramm Milchpulver
- 120 ml frische Sahne
- 180 Gramm Zucker
- 40 Gramm Traubenzucker
- 15 g Inulin
- 4 g Johannisbrotkernmehl
Benötigte Materialien
- Waage wiegt Lebensmittel
- Eismaschine
- Kasserolle
- Lebensmittelthermometer
- Tauchmischer
Vorbereitung
- Bereiten Sie den Kaffee mit dem Mokka zu, bis 350 ml Flüssigkeit erhalten sind. Um die Zeit zu verkürzen, können Sie Kaffee aus löslichem Pulver zubereiten.
- In einem Topf Milch, Kaffee, Sahne, Zucker, Dextrose, Inulin, Milchpulver und Johannisbrotkernmehl auffangen: mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich die Pulver auflösen. Mit Hilfe eines Lebensmittelthermometers warten bis 85 °C erreicht sind erreicht, was der Pasteurisierungstemperatur der Mischung entspricht.
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