Wie wäre es mit einem riesigen Osterei als ersten Gang? Nun, offensichtlich spreche ich nicht von einem Schokoladenei! Da Eier eine der wichtigsten Zutaten für eine Hommage an Ostern sind, habe ich mir überlegt, eine spezielle eiförmige Timbale zu kreieren. Entdecken Sie mit mir, wie Sie ein fabelhaftes vegetarisches Pancake Timbale mit einer zarten Ricotta-Spinat-Füllung zubereiten.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 108 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für den Teig
- 180 g (3 mittel) Eier
- 180 g Weißmehl Typ 00
- Q.b. aus Salz
- Q.b. von Pfeffer
- 1 geriebene Muskatnuss
- 450 ml Milch
Für die Füllung und die Sauce
- 1 geriebene Muskatnuss
- Q.b. von Pfeffer
- Q.b. aus Salz
- 80 g geriebener Parmesankäse
- 250 g frischer Ricotta
- Gedämpftes Essen, gepresst: 300 g Spinat
- 300 g Tomatensauce
Benötigte Materialien
- Eiförmige Form mit einer Höhe von 30 cm oder eine quadratische Pfanne
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Rührgerät
- Esslöffel
- Elektrische Peitschen
- Waage wiegt Lebensmittel
- Pfanne mit einem Durchmesser von 28 cm
Vorbereitung
- Widmen Sie sich zunächst der Zubereitung der Füllung. Den frischen Spinat waschen, abtropfen lassen und 5 Minuten dämpfen. Den Spinat auspressen und cremig mixen.
- Die Spinatcreme mit dem frischen Ricotta mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit etwa 50 g geriebenem Parmesankäse abschmecken. Wenn die Sahne zu trocken ist, empfiehlt es sich, etwas Milch hinzuzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen.
- Währenddessen den Pfannkuchenteig vorbereiten. Im Behälter eines Mixers oder in einer Schüssel das Weißmehl (oder eine andere Mehlsorte nach Geschmack) sieben, eine Prise Salz, etwas Pfeffer hinzufügen und mit Muskatnuss abschmecken.Fügen Sie die Eier und langsam die Milch hinzu und rühren Sie den Teig mit dem Schneebesen (oder mit dem elektrischen Schneebesen) weiter, bis die Mischung halbfest und frei von Klumpen ist.
- Eine Pfanne mit einem Durchmesser von 28 cm erhitzen und nach Belieben einen Teelöffel (5 ml) Öl hinzufügen. Wenn die Pfanne heiß ist, eine Schöpfkelle Teig hineingießen und bei mäßiger Hitze 2-3 Minuten kochen lassen, wobei der Crpe nach der Hälfte der Garzeit umgedreht wird.
- Entfernen Sie den ersten Crpe und fahren Sie auf diese Weise fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Beachtung!
Es ist nicht notwendig, während des Backens mehr Öl hinzuzufügen: Ein einziger Teelöffel Öl (für den ersten Crpe zu verwenden) reicht für den gesamten Teig aus. Die einzige Empfehlung ist, eine gute Stein- oder Antihaftpfanne zu verwenden, diese vor dem Gießen des Teigs stark zu erhitzen und eine mittlere Flamme aufrechtzuerhalten. Um ein Zerbrechen des Crpes zu vermeiden, empfiehlt es sich auch, ihn erst umzudrehen, wenn sich auf dem Boden eine Kruste gebildet hat.- Verteilen Sie eine dünne Schicht Ricotta-Spinat-Creme auf der gesamten Oberfläche jedes Crpes. Wickeln Sie den Crpe ein und achten Sie darauf, dass Sie zwei oder drei Umdrehungen machen. Schneiden Sie den Crpe in der zweiten oder dritten Runde, um eine Rolle zu erhalten. Wickeln Sie den restlichen Teil des gefüllten Crpes ein, um eine weitere Rolle zu erhalten. Mit den anderen Crpes in dieser Weise verfahren.
- Die Eierform (ab einer Höhe von 30 cm) mit Backpapier auslegen. Auf dem Boden eine erste Schicht Tomatensauce verteilen. Legen Sie die Crpes-Cannelloni in die Form und bilden Sie eine Art endlose Schnur, wobei Sie darauf achten, dass das Ende jeder Cannelloni neben dem Ende der nächsten liegt. Wenn die Crpes übrig bleiben, kann eine andere Form gefüllt werden.
Die Alternative ok
Als Alternative zum "Serpentone" von Crpes ist es möglich, Rosen herzustellen. Nachdem Sie die Cannelloni erhalten haben, schneiden Sie die Crpes in 5-6 cm lange Stämme. Dann die gefüllten Crpes mit der Schnittseite nach oben auf der Tomate anrichten.- Die Oberfläche der Crpes mit der Tomatensauce bedecken und mit geriebenem Parmesan abschließen.
- Im Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 15-20 Minuten braten, den Grill 5 Minuten einschalten, bevor die Timbale aus dem Ofen genommen wird.
- Abkühlen lassen, wenden, in Scheiben schneiden und servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Diese Timbale ist eine schöne Idee, um einen reichhaltigen und gehaltvollen ersten Gang zu präsentieren.Wie immer können Sie die Füllung nach Ihrem persönlichen Geschmack ändern und den Spinat durch eine Pilzsauce oder für Fleischliebhaber mit einfachem Schinken und Käse ersetzen. Die Deckeltomate kann auch durch Béchamel ersetzt werden.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Das vegetarische Crepe Timbale ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der ersten Gänge gehört. Es hat eine moderate Energiezufuhr, die vor allem durch Kohlenhydrate, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen bereitgestellt wird.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplex und Fettsäuren neigen dazu, gesättigt zu sein; die meisten Peptide haben eine hohe biologische Wertigkeit.
Cholesterin ist relevant und Ballaststoffe sind mangelhaft.
Der vegetarische Crpe Timbale ist in der Ernährung von übergewichtigen Personen erlaubt; bei Stoffwechselerkrankungen ist es ratsam, die Portion nicht zu überschreiten.
Es eignet sich nicht für die Ernährung von Laktoseintoleranten und Zöliakie.
Es wird von der vegetarischen Philosophie akzeptiert, aber nicht von der veganen.
Die durchschnittliche Portion als erster Gang beträgt etwa 350-400g (370-430kcal).
