Geben wir uns einen Preis? Nach so vielen Opfern und Entbehrungen nimmt nichts die Möglichkeit, aus der Völlerei eine kleine Sünde zu begehen. Mir ist ein leckeres Rezept eingefallen: Nutella-Eis! Wie alle Eiscremes, die ich vorschlage, ist auch die Nutella®-Mischung in Bezug auf Fett und Zucker ausgewogen: Auf diese Weise erhalten wir maximale Cremigkeit und Fülle! Was will man mehr?
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 208 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 180 g Nutella- oder Schokoladencreme
- 600 ml pasteurisierte Vollmilch
- 100 ml frische Sahne
- 90 g Zucker
- 5 g Johannisbrotmehl
- 30 g Traubenzucker
Benötigte Materialien
- Waage wiegt Lebensmittel
- Kasserolle
- Peitsche
- Zuckerthermometer
- Eismaschine oder Wanne
Vorbereitung
- In einem Topf Zucker, Dextrose und Johannisbrotkernmehl (Verdickungsmittel und Stabilisator für Eiscreme) vermischen. Mischen Sie die trockenen Zutaten und fügen Sie nach und nach die Flüssigkeiten hinzu: Vollmilch und frische Sahne.
- Bringen Sie die Mischung zum Erhitzen und fügen Sie die Nutella® hinzu: Rühren Sie weiter, bis die Temperatur von 80 ° C erreicht ist (Pasteurisierung der Mischung).
- Vom Herd nehmen und 8 Stunden abkühlen lassen (Reifung der Mischung).
Wusstest du das
Ideal wäre es, die Mischung 6-12 Stunden abkühlen zu lassen: In dieser Phase (sogenannte Reifung) wird die Hydratation der festen Bestandteile begünstigt und die Gefahr der Kristallbildung während der anschließenden Gefrierphase gesenkt.- Nachdem die Mischung vollständig abgekühlt ist, fahren Sie mit der Zubereitung des Eises fort, indem Sie die Mischung in die Eismaschine gießen. 15-20 Minuten rühren lassen, je nach den Eigenschaften der Eismaschine.
Ohne Eismaschine
Eis kann auch ohne Eismaschine bezogen werden. In diesem Fall ist es notwendig, die Mischung auf ein Tablett mit niedrigem Rand zu gießen und dann für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank zu stellen: In dieser Zeit ist es wichtig, das Eis sehr oft zu mischen, um die Eiskristalle zu zerbrechen. Begünstigung so viel wie möglich die Cremigkeit derselben.- Das Eis eine Stunde in den Gefrierschrank stellen und servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Ja, ich kann mir schon vorstellen, was Sie denken: „So ein Rezept entspricht nicht meinem Stil“. Zwar tendiere ich dazu, dir Rezepte anzubieten, die kalorienmäßig "weicher" sind, aber da ich gerne auch die Fresser befriedige (und auch meinen Gaumen mit etwas Gefräßigkeit befriedige), hoffe ich trotzdem, dass ich mit diesem cremigen Eis etwas Angenehmes getan habe Creme Nutella®.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Nutella® Ice Cream ist ein ziemlich kalorienreiches Dessert mit einer Energieprävalenz, die auf Kohlenhydrate zurückzuführen ist, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen. Kohlenhydrate sind hauptsächlich einfache, gesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit. Cholesterin ist vorhanden, aber nicht übermäßig, während Ballaststoffe in angemessenen Mengen vorkommen.
Nutella® Gelato ist ein Lebensmittel, das sich nicht für die klinische Ernährung von Übergewichtigen und Menschen mit Stoffwechselerkrankungen eignet; Auch wenn es von Zöliakie vertragen wird, ist es von einer Laktoseintoleranz völlig abzuraten und von der veganen Ernährung ausgeschlossen, aber nicht von der vegetarischen.
Die durchschnittliche Portion (als Snack zu essen) beträgt etwa 50 g (100 kcal).
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