Gurke

Nährwerteigenschaften

Die Gurke (Cucumis sativus) ist eine einjährige krautige Pflanze, die zur Familie der Kürbisgewächse gehört. Ursprünglich aus Ostindien stammend, wird sie seit der Antike zu Nahrungszwecken angebaut.

Die Früchte (Gurken) werden hauptsächlich frisch verzehrt, um gemischte Salate zu verzieren oder für die Konservenindustrie von Gurken bestimmt.

Gurken haben eine längliche Form mit einer glatten oder warzigen Außenfläche. Unter einer einheitlichen Schale verbergen sie ein fast farbloses Fruchtfleisch, das aber reich an Wasser, Vitaminen und Mineralsalzen ist. Obwohl der Mikronährstoffgehalt im Durchschnitt niedriger ist als bei anderen Gemüsesorten, ist frische Gurke tatsächlich eine gute Quelle für Ballaststoffe, Thiamin, Vitamin B6, Folsäure, Pantothensäure, Magnesium, Phosphor, Kalium, Kupfer und Mangan. Das Vorhandensein von Vitamin C und Vitamin K (konzentriert in der Außenhaut) ist signifikant.

ENERGIE [100 Gramm geschälte Gurken]

12 kcal

50,2 kjoule

Kohlenhydrate

2,2 g

Fett

0,2 g

Proteine

0,6 g C-Vitamin 3,2 mg (5%) Vitamin K 7,2 µg (9 %) Folat 14 mcg (3%) Vitamin B6 0,1 µg (3%) Pantothensäure 0,2 mg (2%) Kalium 136 mg (4 %) Mangan 0,1 mg (4 %) Kupfer 0,1 mg (4 %) Magnesium 12 mg (3%) Nährwerte GESCHÄLTE GURKEN

Frische Gurken bestehen hauptsächlich aus Wasser (95%) und diese Eigenschaft, kombiniert mit dem moderaten Vitamin- und Mineralstoffgehalt, verleiht ihnen gute erfrischende, anti-gout und reinigende Eigenschaften.

Ihre Verwendung in Salaten wird während der schwülen Sommermonate und nach dem Kochen * bei subfebrilen Zuständen, Vergiftungen, Gicht, Arthritis, Steinen, Koliken und Darmreizungen empfohlen.

* Gurke ist für manche Personen ein schwer verdauliches Lebensmittel. Um die Verdaulichkeit zu erhöhen, empfiehlt es sich in diesen Fällen, die Schale zu entfernen, in Scheiben zu schneiden, zu salzen und mindestens eine halbe Stunde in einem Sieb zu belassen.

Wie wählt man sie im Supermarkt aus

Im Supermarkt ist es gut, Gurken mit einer glänzenden und gut gedehnten Haut zu wählen, die nicht faltig ist.Die beiden Enden sollten fest und nicht matschig sein. Auch die Größe der Frucht ist ein gutes Kriterium zur Beurteilung der Produktqualität: Zu kleine bzw. zu große Gurken können ein Hinweis auf eine schlechte bzw. zu lange Reife sein. Die größeren Früchte sind auch kernreicher.

Rezepte mit Gurken

Tzatziki Sauce



Tzatziki Sauce

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Gurken und Kosmetik

Gurke wird auch in der Kosmetik für Hautanwendungen mit erweichender Wirkung verwendet. Die äußerliche Anwendung ist bei Hautirritationen und Unreinheiten (Akne, Dermatose, fettige oder zu trockene Haut, rissige Lippen) angezeigt.

Falten

Gurkenscheiben als Schönheitsmaske auf das Gesicht aufgetragen, wobei die Fruchtfleischseite etwa eine halbe Stunde auf der Haut ruht

Sommersprossen Lotion auf Rohmilchbasis, in der Gurkenscheiben mazeriert werden Ölige Haut

Lotion hergestellt durch Recycling von ungesalzenem Kochwasser. Die zu behandelnde Stelle einmassieren und einziehen lassen. Mehrmals auftragen und ausspülen.

Verteidige die Haut

bei Sonne und Wind

Karotten- und Gurkensaft zu gleichen Teilen mischen. Massieren Sie die zu behandelnde Stelle und lassen Sie sie einziehen. Mehrmals auftragen und ausspülen.

Trockene Haut

Dermatose

Risse

der Lippen

Creme auf Basis von tierischem Fett (500g), Conditioner (1g), Rosenwasser (6g) und gefiltertem Gurkensaft (600ml).
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