Kürbis für Diabetiker
Im Gegensatz zu dem, was man meinen könnte, ist der Kürbis, sehr süß und schmackhaft, ein kalorienfreundliches, kalorienfreundliches Lebensmittel, das aufgrund des Mangels an Kohlenhydraten sogar für Diabetiker geeignet ist. Obwohl die Verwendung von Kürbis in der Küche sehr zahlreich ist, dürfen wir nicht vergessen, dass die Pflanze - dank ihrer unzähligen positiven Eigenschaften - auch in den Bereichen Kräuter, Phytotherapie und Kosmetik weit verbreitet ist.
Verwendung in der Küche
Die Samen können, wie wir im vorherigen Artikel gesehen haben, nach dem Salzen und Trocknen (oder Rösten im Ofen) gegessen werden; die blüten sind auch essbar und schmecken köstlich frittiert oder einfach in der pfanne angebraten als grundlage für omeletts oder nudeln.
So öffnen und reinigen Sie den Kürbis
In der Kochschule lernen Sie, einen guten Kürbis zu erkennen und die richtige Technik zum Öffnen und Schneiden zu erlernen. Wenn Sie das alles verstanden haben, wird die Zubereitung von Gerichten wie Risotto mit Kürbis und Rosmarin, Kürbis-Kartoffel-Creme oder leichter Kürbis-Apfelkuchen mit Hilfe unserer Video-Rezepte zum Kinderspiel!
Wie man den Kürbis reinigt und schneidet
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Ernährungsanalyse
Lassen Sie uns nach dem kulinarischen Exkurs den Kürbis ernährungsphysiologisch beschreiben. Wir haben gesehen, dass das "Gemüse" zu den kalorienarmen Lebensmitteln zählt und nur 18 Kcal pro 100 Gramm Produkt liefert: Dies liegt an der darin enthaltenen "großen Menge Wasser", die sogar auf rund 94,5% geschätzt wird. Kohlenhydrate machen 3,5% aus, während Proteine, sehr wenige, nur 1,1% ausmachen, Fette, die fast nicht vorhanden sind, machen etwa 0,1% aus.
Da es sich um Orange handelt, ist es leicht zu verstehen, dass Kürbis eine Mine von Carotinen und Provitamin A ist; außerdem ist es reich an Mineralien, darunter Phosphor, Eisen, Magnesium und Kalium; auch die Menge an Vitamin C und B-Vitaminen ist gut.
Eigenschaften und phytotherapeutische Anwendungen
In der Phytotherapie bezieht sich das Medikament „Kürbis“ vor allem auf Samen, die Cucurbitin, Tocopherole, Tocotrienole, Steroide (1%), Proteine, Pektine und fettes Öl enthalten. Darüber hinaus enthalten Kürbiskerne auch eine bescheidene Menge an Mineralien wie Selen, Kupfer, Zink und Mangan.
Die Samen sind nicht toxisch, da die für Curcubitaceae charakteristischen Hauptbittersteroide (Curcubitacin) fehlen: Daher verursacht der Verzehr von Samen keine Nebenwirkungen (außer bei denen, die empfindlich auf eine oder mehrere Substanzen reagieren, die den Phytokomplex charakterisieren).
Die Marker des Arzneimittels wird durch Cucurbitin (anders als Curcubitacin) repräsentiert: Es handelt sich um eine Pyrrolozidin-Aminosäure, der die bekannten antihelminthischen Eigenschaften zugeschrieben werden, die daher gegen Würmer im Allgemeinen und Bandwürmer im Besonderen wirksam ist.
Darüber hinaus scheint Kürbiskernextrakt auch gegen Zestoden und Askariden besonders wirksam zu sein: Zu beachten ist jedoch, dass Kürbiskerne Parasiten nicht abtötet, sondern lediglich immobilisiert, daher ist es sinnvoll, nach der Einnahme von Kürbiskernextrakten Abführmittel zu verabreichen für diesen Zweck. Die Menge dieses Aminosäuremoleküls variiert je nach betrachteter Kürbisart: in C. maxima, die Menge der Kürbisgewächse wird auf etwa 1,9 % geschätzt, während in der Art C. pepo schwankt zwischen 0,2 und 0,7%.
Das aus Kürbiskernen gewonnene Öl ist reich an Öl- und Linolsäure: Diese Fettsäuren entfalten ihre therapeutische Wirkung in Synergie mit Carotinoiden und Protochlorophyllen als natürliches Heilmittel gegen Hyperlipoproteinämie. Der therapeutische Einsatz von Kürbiskernöl wird auch zur Prophylaxe der Arteriosklerose empfohlen.
Im Lichte neuerer Studien scheint Kürbiskernöl auch bei Blasenentzündungen, Magenreizungen und Prostatabeschwerden hilfreich zu sein, insbesondere in Verbindung mit Serenoa repens.
Kürbispüree hingegen ist reich an Carotinoiden, eignet sich besonders zur Fixierung der Bräune und zählt gleichzeitig zu den hypothetischen Nahrungsmitteln, die zur Vorbeugung von Krebs geeignet sind.
Zusätzlich zu dem, was gesagt wurde, wird der Kürbis auch verwendet, um nervöse Probleme zu lindern; Zu guter Letzt hat Kürbis gute erfrischende, harntreibende, abführende und verdauungsfördernde Eigenschaften.
Kürbis und Kosmetik
Die Verwendung von Kürbis erstreckt sich auch auf den kosmetischen Bereich: Mit seinem Fruchtfleisch können Sie einige einfache Gesichtsmasken herstellen, die sehr nützlich sind, um die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen, die Haut zu glätten und sie gründlich zu reinigen. Darüber hinaus sind auch Masken auf Kürbisbasis zur Linderung von Sonnenbrand indiziert.
Beispiel für eine Gesichtsmaske: Zerdrücken Sie einige Samen mit einer Nelke Kürbismark, mischen Sie die erhaltene Mischung mit etwas Honig, tragen Sie die Mischung auf das Gesicht auf und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.
Fettige Haut mit Mitessern wird dank der Kürbismaske sauberer und hydratisiert.
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