Der Treviso Radicchio - auch bekannt als Treviso tardivo - ist ein rot gefärbtes Gemüse, mit länglicher Form und typisch "sprossen" - daher anders als der Verona Radicchio, der trotz der spitz zulaufenden Linie in einem geschlossenen Kopf kommt - bitterer Geschmack und charakteristisch Geschmack.
Botanisch gesehen ist der Treviso radicchio eine Blattpflanze aus der Familie der Korbblütler (Compositae), Unterfamilie Cichorioideae, Gattung Cichorium und Arten intybus.
Der Radicchio di Treviso genießt die Anerkennung der IGP - Geschützte geografische Angabe. Das Anbaugebiet umfasst mehrere Gemeinden in den Provinzen Treviso, Padua und Venedig. Der späte hat einen größeren Produktionsbereich als der frühe.
Treviso Radicchio enthält signifikante Mengen sowohl an Vitamin A bzw. äquivalentem Retinol (insbesondere Carotinoide) als auch an Vitamin C (Ascorbinsäure); daher wird es in die beiden letzten grundlegenden Lebensmittelgruppen - VI und VII - eingefügt. Treviso Radicchio enthält außerdem viel Wasser, Ballaststoffe, Mineralstoffe – insbesondere Kalium und Magnesium – und Polyphenole – mit besonderem Bezug auf Anthocyane.
Treviso Radicchio kann roh in Salaten und gekocht gegessen werden, insbesondere sautiert, gedünstet, gebacken usw.
reich an Vitamin C und Vitamin A oder RAE.Es hat eine sehr geringe Kalorienaufnahme, da alle drei energetischen Makronährstoffe in bescheidenen Mengen vorhanden sind. Kohlenhydrate sind in der Regel löslich, einfach – sie bestehen aus Fruktose. Die Fettsäuren sollten weitgehend ungesättigt und die Proteine von geringer biologischer Wertigkeit sein.
Treviso Radicchio enthält Ballaststoffe, von denen die meisten löslich sind. Es gibt pflanzliche Steroidmoleküle, Phytosterole genannt, die eine dem Cholesterin entgegengesetzte metabolische Wirkung haben. Diese Pflanzensterole gehören zur breitesten Gruppe von Polyphenolen, von denen viele andere - insbesondere Anthocyane - auch in Treviso Radicchio gut vorhanden sind.Es enthält keine Laktose, Gluten und Histamin. Die Purinaufnahme ist sehr gering.
Treviso Radicchio hat eine „hervorragende Konzentration an Vitamin C oder Ascorbinsäure und äquivalentem Retinol (RAE), insbesondere Beta-Carotin. Die durchschnittlichen Beiträge von Kalium und Magnesium sind bemerkenswert.
Essbarer Teil
Wie alle Gemüsesorten ist Treviso Radicchio keine gute Quelle für Proteine mit hohem biologischen Wert. Die Menge an essentiellen Aminosäuren und deren Anteil unterscheidet sich tatsächlich stark vom humanen Proteinmodell. Obwohl hauptsächlich ungesättigte Fettsäuren in geringen Mengen vorhanden sind, haben sie keinen signifikanten Einfluss auf den Stoffwechsel.
Die Fülle an Ballaststoffen verleiht Treviso Radicchio viele wohltuende Eigenschaften für den Körper. In Verbindung mit der richtigen Menge Wasser erhöhen sie das Sättigungsgefühl, indem sie das Volumen der Mahlzeit im Magen erhöhen - eine sehr nützliche Funktion bei der Schlankheitsdiät. Vor allem die löslichen bilden ein Gel, das die Nährstoffaufnahme durch zwei Mechanismen moduliert : sie reduzieren die Absorptionsrate von Kohlenhydraten, indem sie den glykämischen Insulinindex der Mahlzeit senken, die Absorption und Resorption von Fetten, insbesondere von Cholesterin und Gallensäften, die reich an endogenem Cholesterin sind, behindern. Treviso radicchio eignet sich zur diätetischen Therapie gegen Hypercholesterinämie – zu der Polyphenole beitragen – Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie. Die darin enthaltenen Ballaststoffe verbessern die Darmpassage, verhindern / behandeln Verstopfung und damit verbundene Störungen wie Hämorrhoiden, Analfissuren, Neigung zum Analprolaps usw.; Gleichzeitig stellen sie durch die optimierte Ausscheidung von Toxinen und anderen Schlacken einen Schutzfaktor gegen manche Krebsarten des Dickdarms dar. Die Ballaststoffe nähren auch die Darmflora - wirken als Präbiotikum - was auch zur Erhaltung der Gesundheit des Darms beiträgt Dickdarm Darm.
Treviso Radicchio stellt keine Kontraindikationen für die Ernährung bei Laktoseintoleranz, Zöliakie und Histaminintoleranz dar. Der geringe Puringehalt macht es für die Ernährungstherapie gegen Hyperurikämie und Gicht geeignet.
Vitamin C ist ein starkes Antioxidans sowie eine Vorstufe von Kollagen, einem wesentlichen Element des Immunsystems usw. Neben einer antioxidativen Funktion können Carotinoide im Organismus auch zu Vitamin A rekombiniert werden, das für die Sehfunktion, zur Zelldifferenzierung, zur Aufrechterhaltung der Fortpflanzungsfunktion usw. notwendig ist. Polyphenole sind das dritte Antioxidans von Treviso Radicchio. Die hohe Konzentration von Molekülen, die mit dieser Funktion ausgestattet sind, macht dieses Gemüse geeignet, den oxidativen Stress des Organismus zu bekämpfen, präventiv gegen Tumore zu wirken und das Auftreten von Stoffwechselerkrankungen zu verhindern.
Der Reichtum an Wasser und Kalium gilt als vorbeugender Aspekt der primären arteriellen Hypertonie, insbesondere als natriumempfindlich - Kalium wirkt im Gegensatz zu Natrium metabolisch und Wasser erhöht die Diurese und begünstigt die Ausscheidung des unerwünschten Ions.Darüber hinaus sind dies zwei Ernährungsfaktoren, die beim Schwitzen weitgehend eliminiert werden, insbesondere in heißen Klimazonen und beim Sport. Kalium und Magnesium sind alkalisierende Mineralstoffe, die bei einem Mangel im Körper Muskelkrämpfe verursachen können.Die ernährungsphysiologische Wirkung des im Treviso-Radicchio enthaltenen Eisens und Kalziums ist gering.
Wir erinnern Sie daran, dass bei der Ernährung der schwangeren Frau roher Treviso-Radicchio sorgfältig und möglicherweise in Lösung mit Desinfektionsmitteln gewaschen werden muss, um das Risiko einer Infektion oder eines Befalls durch Bakterien oder Parasiten zu verringern, die für den Erfolg der Schwangerschaft gefährlich sind.
gemischt.
Treviso Radicchio eignet sich sehr gut zum schnellen Kochen in der Pfanne oder zum Schmoren, mit Öl, Salz, Zitrone/Wein/Balsamico und Knoblauch; viele bereichern ihn mit Speck oder Speck oder in Würfel oder Streifen geschnittenem Schmalz. Es wird auch als Zutat in einer Vielzahl von Saucen verwendet, wie zum Beispiel aromatisierter Bechamel, viele genießen es gegrillt oder gebacken.
von Chioggia usw. Es unterscheidet sich früh mit breiteren Blättern und einem bitteren Geschmack und spät mit dünneren und zarteren Blättern. Andere Lebensmittel - Gemüse Knoblauch Agretti Spargel Basilikum Rüben Borretsch Brokkoli Kapern Artischocken Karotten Katalonien Rosenkohl Blumenkohl Kohl und Wirsing Rotkohl Gurke Chicorée Kohlrabi Zwiebel Sauerkraut Brunnenkresse Edamame Schnittlauch Pfifferlinge Mehl Maniok Blumen Kürbis Kürbis Saison Essbare Früchte Salat Gemüse Salat Kräftigender Salat Salat Auberginen Gemüse Brennnessel Pak-Choi Pastinaken Kartoffeln Amerikanische Kartoffelpaprika Pinzimonio Tomaten Lauch Petersilie Radicchio Rüben Rote Rüben Radieschen Rucola Schalotten Endivie Sellerie Knollensellerie Samen Gekeimter Spinat Trüffel Valianamberi oder Topinambur Gemüse Abführmittel ZuVE Alkoholische Nahrungseigenschaften GEWÜSSEN Fleisch Getreide und Nebenerzeugnisse Süßstoffe Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereierzeugnisse Aufschnitt S pezie Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappa Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Leichte Diät-Rezepte Frauentag, Rezepte für Mama, Papa Funktionelle Rezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Rezepte für Feiertage Rezepte zum Valentinstag Rezepte für Vegetarier Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
