Variegated Radicchio di Castelfranco ist ein grün-gelbes oder cremig-gelbes Blattgemüse, rot gefleckt, mit einer kugeligen Form, aber mit einem offenen Kopf - anders als der runde Radicchio aus Chioggia und der spitz zulaufende Radicchio aus Treviso und Verona. Der Geschmack ist bitter und der Geschmack ist charakteristisch, aber delikat.
Aus botanischer Sicht ist der Castelfranco panaschierte Radicchio eine krautige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Compositae), Unterfamilie Cichorioideae, Gattung Cichorium und Arten (Hybrid) intybus x endivia. Es ist eine Kreuzung, die zwischen dem achtzehnten und zwanzigsten Jahrhundert zwischen dem späten Treviso-Radicchio (rot) und der grünen - breitblättrigen Endivie ausgewählt wurde. Hinweis: Mitte des 20. Jahrhunderts wurde der runde Radicchio von Chioggia mit dem Variegato von Castelfranco für die erneute Kreuzung diversifiziert.
Der Variegated Radicchio di Castelfranco genießt die Anerkennung der IGP - Geschützte geografische Angabe. Das Anbaugebiet umfasst neben der Gemeinde Castelfranco natürlich noch einige weitere in den Provinzen Verona, Padua und Venedig.
Variegated Radicchio di Castelfranco enthält bedeutende Mengen sowohl an Vitamin A bzw. äquivalentem Retinol (insbesondere Carotinoide) als auch an Vitamin C (Ascorbinsäure); daher wird es in die beiden letzten grundlegenden Lebensmittelgruppen - VI und VII - eingefügt. Außerdem enthält es viel Wasser, Ballaststoffe, Mineralstoffe – insbesondere Kalium und Magnesium – und Polyphenole – mit besonderem Bezug auf Anthocyane. Beachten Sie, dass die Menge an Polyphenolen geringer ist als die der Spezies intybus, das ist der rote Radicchio.
Der bunte Radicchio di Castelfranco wird fast ausschließlich roh in Salaten gegessen.
reich an Vitamin C und Vitamin A oder RAE.Es hat eine sehr geringe Kalorienaufnahme, da alle drei energetischen Makronährstoffe in bescheidenen Mengen vorhanden sind. Kohlenhydrate sind in der Regel löslich, einfach – sie bestehen aus Fruktose. Die Fettsäuren sollten weitgehend ungesättigt und die Proteine von geringer biologischer Wertigkeit sein.
Der bunte Radicchio di Castelfranco enthält Ballaststoffe, von denen die meisten löslich sind. Es gibt pflanzliche Steroidmoleküle, Phytosterole genannt, die eine dem Cholesterin entgegengesetzte metabolische Wirkung haben. Diese Pflanzensterole gehören zur breitesten Gruppe von Polyphenolen, von denen viele andere - insbesondere Anthocyane - auch gut vorhanden sind.Es enthält keine Laktose, Gluten und Histamin. Die Purinaufnahme ist sehr gering.
Variegated Radicchio di Castelfranco hat eine "ausgezeichnete Konzentration an Vitamin C oder Ascorbinsäure und äquivalentem Retinol (RAE), insbesondere Beta-Carotin. Die durchschnittlichen Beiträge von Kalium und Magnesium sind bemerkenswert. Die Konzentrationen von Kalzium und Eisen scheinen jedoch gut zu sein geringe Bioverfügbarkeit.
Essbarer Teil
Wie alle Gemüsesorten ist der bunte Radicchio di Castelfranco keine gute Quelle für Proteine mit hoher biologischer Wertigkeit. Die Menge an essentiellen Aminosäuren und ihr Anteil unterscheiden sich tatsächlich stark vom menschlichen Proteinmodell. Obwohl hauptsächlich ungesättigte Fettsäuren in geringen Mengen vorhanden sind, haben sie keinen signifikanten Einfluss auf den Stoffwechsel.
Die Fülle an Ballaststoffen verleiht dem Variegated Radicchio di Castelfranco viele wohltuende Eigenschaften für den Körper. In Verbindung mit der richtigen Menge Wasser erhöhen sie das Sättigungsgefühl, indem sie das Volumen der Mahlzeit im Magen erhöhen - eine sehr nützliche Funktion bei der Schlankheitsdiät. Vor allem die löslichen bilden ein Gel, das die Nährstoffaufnahme durch zwei Mechanismen moduliert : sie reduzieren die Absorptionsrate von Kohlenhydraten, indem sie den glykämischen Insulinindex der Mahlzeit senken, die Absorption und Resorption von Fetten, insbesondere von Cholesterin und Gallensäften, die reich an endogenem Cholesterin sind, behindern. Variegated Radicchio di Castelfranco eignet sich zur diätetischen Therapie gegen Hypercholesterinämie - bei der die Wirkung von Polyphenolen beiträgt - Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyceridämie. Die enthaltenen Ballaststoffe verbessern die Darmpassage, verhindern / behandeln Verstopfung und Störungen wie Hämorrhoiden, Analfissuren, die Neigung zu Analprolaps usw .; gleichzeitig wirken sie durch die Optimierung der Ausscheidung von Toxinen und anderen Abfallstoffen als Schutzfaktor gegen einige Formen von Dickdarmkrebs. Die Ballaststoffe nähren auch die Darmbakterienflora – wirken als Präbiotikum – was ebenfalls zur Erhaltung der Darmgesundheit beiträgt.
Variegated Radicchio di Castelfranco stellt keine Kontraindikationen für die Ernährung bei Laktoseintoleranz, Zöliakie und Histaminintoleranz dar. Der geringe Puringehalt macht es für die Ernährungstherapie gegen Hyperurikämie und Gicht geeignet.
Vitamin C ist ein starkes Antioxidans sowie eine Vorstufe von Kollagen, einem wesentlichen Element des Immunsystems usw. Neben einer antioxidativen Funktion können Carotinoide im Organismus auch zu Vitamin A rekombiniert werden, das für die Sehfunktion, zur Zelldifferenzierung, zur Aufrechterhaltung der Fortpflanzungsfunktion usw. notwendig ist. Polyphenole sind das dritte Antioxidans von Variegated Radicchio di Castelfranco. Die hohe Konzentration von Molekülen, die mit dieser Funktion ausgestattet sind, macht dieses Gemüse geeignet, den oxidativen Stress des Organismus zu bekämpfen, präventiv gegen die Tumorentwicklung zu wirken und das Auftreten von Stoffwechselerkrankungen zu verhindern.
Der Reichtum an Wasser und Kalium gilt als vorbeugender Aspekt der primären arteriellen Hypertonie, insbesondere als natriumempfindlich - Kalium wirkt im Gegensatz zu Natrium metabolisch und Wasser erhöht die Diurese und begünstigt die Ausscheidung des unerwünschten Ions. Darüber hinaus sind dies zwei Ernährungsfaktoren, die mit Schweiß weitgehend eliminiert werden, in heißen Klimazonen und in der Sportpraxis stärker. Kalium und Magnesium sind alkalisierende Mineralstoffe, die bei einem Mangel im Körper Muskelkrämpfe verursachen können.Die ernährungsphysiologische Wirkung des Eisens und des Kalziums, die im bunten Radicchio di Castelfranco enthalten sind, ist gering.
Wir erinnern Sie daran, dass bei der Ernährung der Schwangeren der rohe Castelfranco panaschierte Radicchio sorgfältig und möglicherweise in Lösung mit Desinfektionsmitteln gewaschen werden muss, um das Risiko einer Infektion oder eines Befalls durch Bakterien oder Parasiten zu verringern, die für den Erfolg der Schwangerschaft gefährlich sind.
. Er hat auch einen weniger bitteren und zarteren Geschmack als viele andere Radicchio-Sorten und im Gegensatz zu anderen Radicchio-Sorten bevorzugen ihn viele pur – nicht gemischt mit Salat, Karotten und Tomaten.
Die beliebtesten Gewürze sind: Olivenöl extra vergine, Zitronensaft, Essig – auch Balsamico – und Salz.
, genauer gesagt die Endivie mit Salatblättern (C. Endivie div. latifolium).Es scheint, dass es eine der grundlegenden Arten ist, mit denen Mitte des 20. Jahrhunderts die rote Art des runden Radicchio von Chioggia gewonnen wurde.
Andere Lebensmittel - Gemüse Knoblauch Agretti Spargel Basilikum Rüben Borretsch Brokkoli Kapern Artischocken Karotten Katalonien Rosenkohl Blumenkohl Kohl und Wirsing Rotkohl Gurke Chicorée Kohlrabi Zwiebel Sauerkraut Brunnenkresse Edamame Schnittlauch Pfifferlinge Mehl Maniok Blumen Kürbis Kürbis Saison Essbare Früchte Salat Gemüse Salat Kräftigender Salat Salat Auberginen Gemüse Brennnessel Pak-Choi Pastinaken Kartoffeln Amerikanische Kartoffelpaprika Pinzimonio Tomaten Lauch Petersilie Radicchio Rüben Rote Rüben Radieschen Rucola Schalotten Endivie Sellerie Knollensellerie Samen Gekeimter Spinat Trüffel Valianamberi oder Topinambur Gemüse Abführmittel ZuVE Alkoholische Nahrungseigenschaften GEWÜSSEN Fleisch Getreide und Nebenerzeugnisse Süßstoffe Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereierzeugnisse Aufschnitt S pezie Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappa Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Leichte Diät-Rezepte Frauentag, Rezepte für Mama, Papa Funktionelle Rezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Rezepte für Feiertage Rezepte zum Valentinstag Rezepte für Vegetarier Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
.jpg)
