Aubergine in Kürze, Zusammenfassung zu Aubergine

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Aubergine Ein weit verbreitetes Gemüse als Gartenbaupflanze: Aubergine: Nomenklatur

• "Raffinierte" Namen: Violett, Monströs, Rund, Weiß
• Herkunft des Namens: aus "Arabisch"badingianer”
• Italianisierung des Begriffs: petronciano
• Namensmutation: melangiana → derzeit Aubergine

Botanische Beschreibung der Aubergine

• Botanischer Name: Solanum melogena
• Familie: Nachtschattengewächse
• Pflanzenbeschreibung: einjährige krautige Pflanze, eindeutig für Früchte kultiviert
• Stängel: filzig und aufrecht, erreicht eine Höhe von nicht mehr als 50-100 cm
• Früchte: große auffällige und fleischige Beeren mit dunkler, violetter oder weißer Schale und weißlichem und schwammigem Fruchtfleisch mit bitterem und würzigem Geschmack
• Blütenstiel: dornig, verbindet die Aubergine mit dem Stiel
• Blätter: im apikalen Teil behaart und spitz, mit ovaler oder spitzer Form
• Blüten: einzeln, häufiger in kleinen Gruppen von 2 oder 3 gesammelt, sie haben eine lila- oder pflaumenfarbene Farbe
• Samen: sehr zahlreich, zerkleinert und eingebettet in das feste Fruchtfleisch der Auberginen, gelbliche Farbe
• Wachstum: stark vom Klima beeinflusst
• Boden: neutraler pH-Wert, angereichert mit organischen Substanzen

Aubergine und Temperatur Das Wachstum der Aubergine stoppt, wenn die Temperatur unter 12 ° C sinkt

• Warmes und subtropisches Klima

Auberginen: bekannteste Sorten

• Neapolitanisches Veilchen, Palermo und Zwerg: länglich-zylindrische Aubergine, würzig
• Aubergine Schwarze Schönheit: runde Aubergine, violette Schale, leicht bitteres und kompaktes Fruchtfleisch
• Rotonda Bianca: weiße Aubergine mit rosa Nuancen
• Monströs: riesige New Yorker Aubergine

Aubergine und Solanin Solanin: giftige glykosylierte Alkaloidsubstanz → Kopfschmerzen, Fieber, Benommenheit, Reizung der Magenschleimhaut, Hämolyse etc.

• Rohe Auberginen: Solaninquelle
• Gekochte Auberginen: Die Solaninmenge wird um die Hälfte reduziert

Aubergine: Ernährungsanalyse Nährwerte bezogen auf 100 Gramm Rohprodukt:

• 18 kcal
• 92,7% Wasser
• 2,6% Kohlenhydrate
• 2,6% Ballaststoffe
• 2,1% Protein und Fett

Mineralsalze (insbesondere Kalium) Aubergine: Kochmethode Auberginen sind an sich ein Lebensmittel, das für eine kalorienarme Ernährung geeignet ist. Das Hauptproblem ist die Kochmethode → die Aubergine nimmt viel Gewürze auf, daher kann sie leicht zu einer kalorienreichen Bombe werden Aubergine: chemische Bestandteile und Eigenschaften Cinarina → Aktivität vergleichbar mit Artischocke (Wiederherstellung der Leberfunktion)
Hypocholesterinämische Eigenschaften
Remineralisierende Eigenschaften
Milde abführende Eigenschaften
Reinigende, harntreibende, entzündungshemmende Wirkung Auberginen: die sind zu empfehlen Der Verzehr von Auberginen wird besonders bei kalorienarmer Ernährung, bei Anämie, Arteriosklerose, Oligurie und Gicht empfohlen
Uraltes Naturheilmittel gegen Abszesse, Verbrennungen und Hämorrhoiden (Umschläge mit Auberginenblättern) Auberginen und Kosmetik Pflegende und feuchtigkeitsspendende Gesichtsmasken und Cremes
Aufhellende Eigenschaften

Andere Lebensmittel - Gemüse Knoblauch Agretti Spargel Basilikum Rüben Borretsch Brokkoli Kapern Artischocken Karotten Katalonien Rosenkohl Blumenkohl Kohl und Wirsing Rotkohl Gurke Chicorée Kohlrabi Zwiebel Sauerkraut Brunnenkresse Edamame Schnittlauch Pfifferlinge Mehl Maniok Blumen Kürbis Kürbis Saison Essbare Früchte Salat Gemüse Salat Kräftigender Salat Salat Auberginen Gemüse Brennnessel Pak-Choi Pastinaken Kartoffeln Amerikanische Kartoffelpaprika Pinzimonio Tomaten Lauch Petersilie Radicchio Rüben Rote Rüben Radieschen Rucola Schalotten Endivie Sellerie Knollensellerie Samen Gekeimter Spinat Trüffel Valianamberi oder Topinambur Gemüse Abführmittel ZuVE Alkoholische Nahrungseigenschaften GEWÜSSEN Fleisch Getreide und Nebenerzeugnisse Süßstoffe Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereierzeugnisse Aufschnitt S pezie Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappa Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Leichte Diät-Rezepte Frauentag, Mama, Papa Rezepte Funktionelle Rezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Rezepte für Feiertage Rezepte zum Valentinstag Rezepte für Vegetarier Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte