- Quellen für Vitamin A, spezifische Mineralien, Wasser und Ballaststoffe. Es ist besonders reich an im Meer gelösten Mineralien, die wir später auflisten werden.
Im Zusammenhang mit Gemüse hat Queller eine beachtliche Energieaufnahme, die bei etwa 65 kcal / 100 g liegt. Energie liefern hauptsächlich Proteine (über 13 g / 100 g), gefolgt von wenigen Kohlenhydraten (knapp über 3 g / 100 g); Lipide sind irrelevant, aber von ausgezeichneter Qualität - essentielle Omega 3 mehrfach ungesättigte. eine unvollständige biologische Wertigkeit, dh sie enthalten im Vergleich zum menschlichen Proteinmodell nicht alle essentiellen Aminosäuren. Zucker sind fast vollständig löslich.
Auch Queller enthält Ballaststoffe, ist aber frei von Cholesterin, Laktose und Gluten. Es ist arm an Phenylalanin, Purinen und Histamin.
Was Vitamine angeht, ist der Retinol-Äquivalentgehalt (Vitamin und Provitamine A) dezent. Unter den am häufigsten vorkommenden Mineralstoffen in Queller erwähnen wir: Natrium, Kalium, Magnesium, Schwefel, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer und Jod – was aus ernährungsphysiologischer Sicht wahrscheinlich die wichtigsten ist.
bei der kalorienarmen Ernährung. Aufgrund des Vorhandenseins von Omega 3, Ballaststoffen und dem Fehlen von Cholesterin, wie bei anderen Gemüsesorten, ist es in der Ernährung gegen Fettstoffwechselstörungen - Hypercholesterinämie und Hypertriglyzeridämie - und chronische Hyperglykämie - sogar Diabetes mellitus Typ 2 wünschenswert vorausgesetzt, dass keine Lebensmittel mit Natriumzusatz verzehrt werden und kein frei verfügbares Salz verwendet wird.Das Vorhandensein von Ballaststoffen, deren genauer Gehalt nicht bekannt ist, spielt eine positive Rolle für die Darmgesundheit. Diese, die sättigen und die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten positiv modulieren, verhindern Verstopfung oder Verstopfung und alle damit verbundenen Komplikationen - Divertikulose, Divertikulitis, Hämorrhoiden, Analfissuren, Prolaps usw. Darüber hinaus sind sie in der Lage, langfristig die „Inzidenz bestimmter Arten von Dickdarmkrebs. Die löslichen sind auch wichtige Präbiotika und spielen eine positive Rolle bei der Aufrechterhaltung des Trophismus der Darmbakterienflora – was weiter zur Gesunderhaltung des Dickdarms beiträgt.
Vitamin A liegt wahrscheinlich in Form von äquivalentem Retinol vor – wie Carotinoiden – starken Antioxidantien und Vorläufern von Retinol, das wesentliche Funktionen wie Sehkraft, Fortpflanzung, Zelldifferenzierung usw. aufrechterhält.
Das Wasser und die Mineralien von Queller helfen, die Flüssigkeitszufuhr aufrechtzuerhalten und Elektrolytstörungen vorzubeugen – beides tritt häufiger bei Sportlern und älteren Menschen auf. Besonders interessant sind die Gehalte an Jod, Eisen – wenn auch nicht sehr bioverfügbar – und Kalzium. Insbesondere Jod ist ein sehr seltenes Mikroelement in Lebensmitteln, aber äußerst wichtig, da es für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse notwendig ist – die die Regulationshormone des Zellstoffwechsels produziert: T3 und T4.
. Es gilt als geschätztes Wildgemüse mit einem herzhaften Geschmack und einem leicht würzigen Geschmack. Salicornia schmeckt hervorragend roh, als Beilage oder in Wasser blanchiert; einige bereiten es eingelegt vor. Allerdings muss die Pflanze im Mai jung von Hand geerntet werden, da die Wurzeln der Queller direkt ins Meerwasser ziehen, enthält die Pflanze alle Nährstoffe und Mineralien dieser Umgebung.
