Pinzimonio

Pinzimonio in der Geschichte

Der Pinzimonio war schon in der Antike eine weit verbreitete Nahrungsmittelpraxis: ein Triumph der Farben, der durch die unterschiedlichsten Gemüsesorten garantiert wird, die große Serviertabletts perfekt schmückten.Vermutlich war die Rolle des Pinzimonio in der Vergangenheit rein dekorativ, also ganz anders als heute: In unserer Zeit dient der Pinzimonio als hervorragende Vorspeise, leicht und gleichzeitig appetitlich.

Was ist das Pinzimonio?

Für diejenigen, die immer noch nicht verstanden haben, wovon wir sprechen, der Pinzimonio bezeichnet eine Sauce aus einer Mischung aus "Olivenöl extra vergine", Salz, schwarzem (oder weißem) Pfeffer und möglicherweise Essig oder Zitrone (wer es mag) ) , der für das Eintauchen von rohem Gemüse verantwortlich ist, das sorgfältig gewaschen und in dünne Streifen oder quaderförmige Stücke geschnitten wird. In einigen Ländern bekommt der Klassiker Pinzimonio eine noch schmackhaftere Konnotation: Die Mischung aus Öl, Salz und Pfeffer wird durch Mayonnaise oder Joghurtsauce ersetzt, oft gemischt mit Petersilie.
Der Triumph, von dem wir sprachen, bleibt bestehen, aber im Gegensatz zu früher übernimmt der Pinzimonio nicht nur eine dekorative Funktion.

So wird es zubereitet

Die Zubereitung des Pinzimonio ist recht einfach. Zunächst wird die Sauce mit Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer und Zitrone oder Essig zubereitet: Alles wird kräftig zu einer Emulsion gemischt. Nach der Zubereitung der Sauce fahren wir mit der des Gemüses fort, das sich je nach Saison ändern kann: Tatsächlich ist saisonales Gemüse vorzuziehen, damit der Pinzimonio frisch ist und das Gemüse knackig und gleichzeitig zart und süß .
Das Gemüse wird in Streifen oder Würfel geschnitten und in eine einzelne Servierschale oder in mehrere kleinere Schüsseln gelegt, eine für jeden Gast.
Drei der wichtigsten Gemüsesorten sind Karotten, Sellerie, Fenchel, Paprika und Tomaten; manche riskieren sogar rohe Zucchini, die gut zu der mit Mayonnaise zubereiteten Alternative Pinzimonio passen. Frühlingszwiebeln, Artischockenherzen, Radicchio und Gurken können auch Teil des Pinzimonio sein, wobei die Saisonalität klar respektiert wird.

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Pinzimonio - leichte, entgiftende und entschlackende Vorspeise

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Pinzimonio und Eigentum

Der Pinzimonio sättigt nicht nur, ohne ihn zu beschweren, sondern verbirgt auch mehrere Eigenschaften:

• Die Pinzimonio-Sauce besteht aus nativem Olivenöl extra (Säure nicht über 0,8%): Wie wir wissen, ist sie eine Quelle für einfach ungesättigte Fette, einschließlich Ölsäure. Gerade aus diesem Grund ist es sehr sinnvoll, den Cholesterinspiegel im Blut unter Kontrolle zu halten. Es überrascht nicht, dass "Olivenöl extra vergine" für diejenigen empfohlen wird, die an Hypercholesterinämie leiden. Seine hepatoprotektiven, entzündungshemmenden, abführenden und gegen Magengeschwüre wirkenden Eigenschaften sollten ebenfalls berücksichtigt werden.
• Einer der Hauptbestandteile des Pinzimonio ist Sellerie (Apium graveolens), ausgezeichnetes Diuretikum, erfrischend, Aperitif und Digestif. Nicht zu vergessen ist auch seine starke remineralisierende, blutdrucksenkende und hypokolestrolämische Wirkung.
• Karotten (Daucus Karotte) spielen sie im Pinzimonio eine sehr wichtige Rolle: Sie sind vor allem eine Mine von Mineralsalzen und Vitaminen sowie reich an Zuckerreserven. Karotte ist auch als Diuretikum, Verdauungs- und Karminativum bekannt.
• Fenchel (Foeniculum vulgare), im Pinzimonio, verstärkt die verdauungsfördernde, harntreibende, verdauungsfördernde und remineralisierende Wirkung von Sellerie und Karotte. Darüber hinaus ist Fenchel nützlich bei Gicht, Appetitlosigkeit, Asthenie, Blähungen sowie aufgrund seines Reichtums an Flavonoiden und Phytoöstrogenen ein Verbündeter bei der Regulierung des weiblichen Menstruationszyklus. Die mit Fenchel verbundene Leberentgiftungsfunktion ist sehr nützlich.
• Der Pfeffer (Trialeurodes Vaporariorum), zusätzlich zu der Dekoration des Pinzimonio mit Gelb, Rot oder Grün, ist eine Mine von Vitamin C, einem starken Antioxidans. Darüber hinaus entfaltet der Pfeffer seine Wirkung als verdauungsförderndes und gastrisches Verdauungsstimulans. Leider gibt es im Zusammenhang mit Pfeffer Kontraindikationen: Aufgrund der großen Menge an Capsicin kann der Pfeffer unverdaulich sein und wird nicht für Personen mit Magengeschwüren oder Sodbrennen empfohlen, da er durch die Anregung der Verdauung dazu neigt, den pH-Wert des Magens anzusäuern.
• Sogar die Tomate (Solanum lycopersicum), mit seiner schönen roten Farbe, erheitert die Kompositionen von Pinzimonio: genauer gesagt, wegen seiner Form und seiner "Praktikalität" - wenn man das so sagen kann - nimmt die Tomate die klassische Tomate bei der Realisierung der Schalen ein Von Pinzimoni.Eindeutig antioxidativ durch ihren Reichtum an Lycopin, Tomate ist auch ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel, das die Speichel- und Magenverdauung anregt, harntreibend und cholesterinsenkend ist.Leider ist Tomate ein potenziell allergenes Lebensmittel: In dieser Hinsicht müssen empfindliche oder allergische Menschen widerstehen Kirschtomaten, die den Pinzimonio fröhlich aufheitern.

Zusammenfassung

Pinzimonio: Konzepte fixieren

Pinzimonio: zwischen Vergangenheit und Gegenwart Vergangenheit: pinzimonio → rein dekorative Funktion
Präsens: pinzimonio → ausgezeichnete Vorspeise, leicht aber lecker Pinzimonio: Soßen Klassiker: Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer und eventuell Zitrone oder Essig
Lecker: Mayonnaise hinzufügen
Lecker: Joghurt und Petersiliensauce dazugeben Pinzimonio: Gemüse Streng frisch und saisonal:

• Karotten → harntreibend, verdauungsfördernd und verdauungsfördernd
• Fenchel → verdauungsfördernd, harntreibend, verdauungsfördernd, hepatoprotektiv
• Sellerie → harntreibend, erfrischend, Aperitif, verdauungsfördernd, remineralisierend, blutdrucksenkend und hypokolestrolemisch
• Paprika → antioxidativ, verdauungsfördernd und anregend für die Magenverdauung ABER unverdaulich (Capsicin) und reizend auf die Magenschleimhaut
• Tomaten → antioxidativ, verdauungsfördernd, harntreibend, ABER allergen
• Rohe Zucchini → ausgezeichnet mit einer Mayonnaise-Sauce
• Frühlingszwiebeln (nicht immer geschätzt)
• Artischockenherzen → in der Saison
• In Schalen oder Serviergeschirr servieren

Pinzimonio und Eigentum

• Befriedigt ohne zu belasten
• Harntreibend
• Remineralisierend
• Vitaminisierend
• Verdauungs
• Karminativ
• Quelle für einfach ungesättigte Fette (Sauce) → nützlich zur Kontrolle von Cholesterin, Geschwüren, Leberfunktion, Darmtransit

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