Wasser und Verdauung

Wasserbedarf

Wasser ist ein wesentlicher Bestandteil unseres Organismus, bei Erwachsenen macht es über 70 % der Gesamtmasse aus (bei Kindern ist es sogar noch höher) und sein systemischer Mangel kann das Wohlbefinden, die Gesundheit und (im schlimmsten Fall) das Überleben des Menschen beeinträchtigen. Das Risiko steigt im Alter deutlich an, wenn der Körper stärker für Dehydration anfällig ist und das Gehirn nur noch wenige „Durst“-Signale übermittelt / wahrnimmt.
Es versteht sich von selbst, dass das Wasser sein muss:

1. Auf eine Art betrunken quantitativ ausreichend (ca. 1 Milliliter pro mit der Nahrung zugeführter Kalorie - 1 ml / 1 kcal - also zwei Liter pro Tag bei einer 2000 Kcal-Diät)
2. Verteilt gleichermaßen während des Tages.

Achtung. Es gibt Fälle, in denen der Wasserbedarf weit über dem Durchschnitt der Bevölkerung liegt; Klima (Temperatur und Luftfeuchtigkeit) und körperliche oder sportliche Aktivität können das Schwitzen und damit den Flüssigkeitsbedarf sogar erhöhen.

Wasser und Verdaulichkeit der Mahlzeit

Die Verdauung ist ein aktiver Prozess, der die Vereinfachung von Nahrungspolymeren beinhaltet, die darauf abzielen, ihre Absorption im Darm zu ermöglichen.
Die Verdauung ist in verschiedene chemisch-physikalische Stadien gegliedert und beginnt im Mund, erreicht den Magen und endet im Darm Die mechanischen Phasen sind Kauen und Kneten (Mundhöhle), Mischen (Magen), Fortschreiten und Segmentieren (Darm). bestimmen die Sekretion von Drüsen und verschiedenen exokrinen Drüsengeweben; sie kommen im Mund (Speichel mit Speichelamylase), im Magen (Magensäfte mit Pepsinogen, Salzsäure [Hcl-] und Pepsin), im Zwölffingerdarm (in dem durch B. Choledochus, Gallen- und Pankreassäften [zahlreiche proteo-, lipo- und glykolytische Enzyme]) und auf die Schleimhaut des Dünndarms (Enzyme des Bürstensaums der Enterozyten).
Was oft übersehen wird, ist, dass die Verdauung, um optimal ablaufen zu können, die Sekretion / Verdünnung von Enzymen PROPORTIONAL zur "Konsistenz" der Mahlzeit erfordert. Zusamenfassend:

1. Speichel, Magen-, Gallen- und Pankreassäfte erfordern die Produktion und Sekretion von WASSER.
2. Je weniger Wasser im Nahrungsbolus / Speisebrei vorhanden ist, desto mehr muss der „Organismus“ aus der eigenen Tasche absondern.

Daraus folgt, dass bei einer zu "trockenen" Mahlzeit der Wasserbedarf, der dem Bolus / dem Speisebrei die richtige Feuchtigkeit verleiht (und seine Verdaulichkeit fördert), größer ist als bei einer gut hydratisierten Mahlzeit. "Eine übermäßige Verdünnung der Mahlzeit könnte die Verdauung aufgrund der übermäßigen Verteilung von Magensäften und Enzymen beeinträchtigen.
Achtung.Die Resorption / Resorption von Wasser findet hauptsächlich zwischen Magen und Zwölffingerdarm statt, endet aber definitiv im Dickdarm durch fäkale Dehydration (Rückgewinnung des mit Verdauungssäften ausgeschiedenen Wassers).

Förderung der Verdauung

Im Allgemeinen erfolgt die Verdauung optimal durch den Verzehr von ein oder zwei Gläsern Wasser (je nach Fassungsvermögen) während der Mahlzeit.Dieser Parameter variiert stark je nach An- oder Abwesenheit von "suppigen" Nahrungsmitteln (die ihrerseits zur Verdünnung der Nahrung beitragen). Lebensmittelbolus), frische und gut hydratisierte Lebensmittel (Gemüse und Obst) und die Menge an trockenen oder dehydrierten Lebensmitteln (Stäbchen, Cracker, Pommes in Tüten, Popcorn, Pökelfleisch, Trockenfrüchte usw.).
Neben der Übermenge, dem Proteinanteil, dem Gargrad der Mahlzeit und etwaigen individuellen „Mängeln“ (oder Pathologien) tragen viele andere chemische und physikalische Faktoren dazu bei, die SCHLECHTE Wirksamkeit und die für die Verdauung nützliche Zeitdilatation zu bestimmen, darunter: Konzentration Kochsalz (NaCl), Lebensmittel-pH, Kauen, Lebensmitteltemperatur usw.
Auf der anderen Seite gibt es viele "Tricks", die gelegentlich angewendet werden können, um die Verdauung einer übermäßigen oder schweren Mahlzeit zu erleichtern; die Wahl des einen oder anderen hängt vor allem von der zugeführten Nahrung und dem physiologischen Zustand des Probanden ab besteht in der verminderten Fähigkeit zur Salzsäuresekretion, nach einer sinnvollen Eiweißmahlzeit kann es ratsam sein:

1. Nehmen Sie heißes Wasser (35-38 ° C) mit Zugabe von Saft oder besser Zitronenschale
2. Nehmen Sie eine "alkoholische Einheit, wenn Sie sie regelmäßig konsumieren"
3. Cola-ähnliche Getränke trinken
4. Nehmen Sie Kaffeegetränke, wenn sie normalerweise konsumiert werden
5. Kaugummi

Achtung. Unter ähnlichen Bedingungen kann das Vorhandensein von Speisesalz und Gewürzen in der Mahlzeit die Sekretion von HCl begünstigen.
Ist die Mahlzeit hingegen zu eiweißhaltig und kommt es infolgedessen (in den meisten Fällen) zu einer Überproduktion von Salzsäure, benötigt der Bolus / Nahrungsbrei (nach Proteindenaturierung) eine „Umstellung“ des pH-Wertes, um in den Zwölffingerdarm zu gelangen sauer bis basisch durch Sekretion von Bikarbonaten In diesem Fall wäre es nach dem Essen sinnvoll:

1. Nehmen Sie Wasser bei Raumtemperatur mit Bicarbonat, Citrat (Citrosodine) oder Magnesiumhydroxid (Magnesia) ein.
2. Vermeiden Sie die oben genannten 5 Punkte.

Gibt es ein „verdauungsförderndes Wasser“?

Nach dem, was bisher gesagt wurde, ist Wasser ein wesentlicher Bestandteil der Mahlzeit, nützlich (und manchmal grundlegend) für den Erfolg der Verdauung, aber wenn es im Übermaß zugeführt wird, kann es zu einer übermäßigen Verdünnung der Verdauungssäfte führen, was die Verdauungszeiten verlängert.
Jeder weiß inzwischen, dass Wasser nicht gleich Wasser ist; sie unterscheiden sich vor allem durch den Gehalt und die Herkunft der enthaltenen Salze. Wenn sie aus spontanen Quellen stammen, werden sie Mineralien genannt und ihre Reinheit wird NICHT durch chemisch-physikalische Reinigung erreicht; ansonsten kann es, wie Leitungswasser (obwohl es auch Salze enthält), vom Menschen manipuliert werden, nicht als "Mineral" definiert werden.
Einige Wässer haben Eigenschaften, die möglicherweise für die Verdauung nützlich sind; die hierfür geeigneten gelösten Anteile (hier „Wirkstoffe“) sind:

1. Bicarbonate (HCO3)
2. Sulfate (SO4)

Die Bicarbonate tragen erwartungsgemäß zur Senkung des Magen-pH-Wertes bei, indem sie der "Säure" entgegenwirken und die Verkürzung der im Magen verbrachten Zeit bestimmen. Die Verwendung von Wasser mit Bicarbonaten ist für alle Personen indiziert, die zu Magensäure neigen und / oder die sehr große und proteinhaltige Mahlzeiten zu sich nehmen.
Achtung. Das Vorhandensein von Bikarbonaten im Wasser rechtfertigt KEINE Vernachlässigung oder Exzesse bei der Verwaltung der Mahlzeiten, den Missbrauch von salzigen und scharfen Speisen, Alkohol, Kaffee, säure- und koffeinhaltigen Getränken usw. es kann nicht durch wasserhaltiges Bikarbonat entgegengewirkt werden.

Die Sulfate hingegen haben eine „verdauungsfördernde Wirkung dank ihrer Fähigkeit, die enzymatische Synthese in Leber und Bauchspeicheldrüse zu stimulieren; auf diese Weise kann die Zusammensetzung der Verdauungssäfte (bei leichtem Mangel) durch Förderung ausgeglichen werden Verdauung.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die am besten geeigneten "Mineralwässer", um der Übersäuerung des Magens entgegenzuwirken und die Verdauung zu fördern, diejenigen sind, die reich an Bikarbonaten und Sulfaten sind. allein reicht nicht aus, um die unerwünschten Wirkungen einer zu großen Mahlzeit aufzuheben.