Protease oder Peptidase

PROTEASEN (oder Peptidasen): hydrolytische Enzyme, die an der Proteinverdauung beteiligt sind. Proteasen sind mit ihrer Wirkung in der Lage, die Peptidbindungen aufzubrechen, die die verschiedenen Aminosäuren vereinen und aus deren wiederholter Verkettung die Proteinmoleküle stammen.

Proteasen des Verdauungstraktes, die in Magen, Pankreas und Darmschleimhaut synthetisiert werden, werden in Endopeptidasen und Exopeptidasen unterteilt. Zusammengenommen sind diese Enzyme für die Verdauung von Nahrungsproteinen unerlässlich, die zu molekularen Fragmenten reduziert werden, die klein genug sind, um ihre Absorption zu ermöglichen.

Endopeptidase Exopeptidasen Sie spalten die Peptidbindungen innerhalb des Proteinmoleküls, wodurch Peptide unterschiedlicher Länge entstehen. Sie hydrolysieren Peptidbindungen, die sich an den Enden der Aminosäurekette befinden.

URSPRUNG

Magen und Bauchspeicheldrüse Bauchspeicheldrüse und Darm

- Pepsin: wird von den Magenzellen in inaktiver Form (Pepsinogen) produziert. Durch Salzsäure aktiviert, greift es hauptsächlich an den Peptidbindungen ein, die aromatische Aminosäuren (wie Tyrosin, Tryptophan und Phenylalanin) angreifen.

- Trypsin: wird von der exokrinen Bauchspeicheldrüse in inaktiver Form (Trypsinogen) produziert. Aktiviert durch duodenale Enteropeptidase, greift hauptsächlich in die Peptidbindungen ein, die basische Aminosäuren (wie Arginin und Lysin) angreifen.

- Chymotrypsin: wird von der exokrinen Bauchspeicheldrüse in inaktiver Form produziert (Chymotrypsinogen). Durch Trypsin aktiviert. Es greift hauptsächlich an den Peptidbindungen ein, die aromatische Aminosäuren (wie Tyrosin, Tryptophan und Phenylalanin) angreifen.

- Elastase: wird von der exokrinen Bauchspeicheldrüse in inaktiver Form produziert (Prä-Pro-Elastase). Durch Trypsin aktiviert. Das einzige Enzym, das Elastin angreifen kann und als solches sehr wichtig für die Verdauung von Fleischgerichten ist.

- Carboxypeptidase: wird von der exokrinen Bauchspeicheldrüse teilweise in aktiver und teilweise in inaktiver Form produziert und sezerniert. Sie greifen an den Peptidbindungen am Carboxylende der Aminosäurekette ein.

- Aminopeptidasen: produziert und sezerniert von der Zwölffingerdarmschleimhaut. Sie greifen an den Peptidbindungen am Carboxylende der Aminosäurekette ein.

- Dipeptidasen: von Enterozyten des Dünndarms sezerniert, hydrolysieren sie die Peptidbindung, die einzelne Aminosäurepaare zusammenhält

Proteasen, die für die Verdauung von lebensmittelbedingten Proteinen verwendet werden, stellen nur einen kleinen Teil der großen Familie dar, zu der sie gehören. Wenn wir denken, dass Enzyme, wie viele Hormone, Moleküle mit Proteincharakter sind, erkennen wir, wie wichtig die Rolle von Proteasen ist. Gibt es einen besseren Weg, die Aktivität dieser Moleküle zu regulieren, als sie bei Bedarf durch spezifische Proteasen abzubauen? Hier ist also, dass die Zellen des Immunsystems Proteasen enthalten, um die Zellmembran von fremden Mikroorganismen zu verdauen, die wiederum (wir sprechen von Bakterien) einerseits die Fähigkeit haben, proteolytische Enzyme abzusondern, um in die Zelle einzudringen und andererseits um Proteintoxine (Exotoxine) freizusetzen, gegen die wir uns wehren müssen. Einige Plasmaproteasen, wie Antithrombin III und Plasmin, spielen eine wichtige Rolle bei der Gerinnung und verhindern eine "übermäßige Aktivierung dieses Mechanismus, der stattdessen durch Thrombin (ebenfalls zur großen Familie der Proteasen).

Die modulatorische Wirkung von Proteasen ist daher von grundlegender Bedeutung für die Regulation verschiedener Körperfunktionen: Entstehen beispielsweise abnormale Proteine ​​aus der Proteinsynthese, ist es sehr wichtig, dass sie so schnell wie möglich abgebaut werden bis ins Unendliche wachsen, aber es muss durch spezifische Proteasen begrenzt werden.Wenn wir außerdem bedenken, dass Proteasen Proteinmoleküle abbauen und zerstören, müssen wir erwarten, dass es Faktoren gibt, einschließlich anderer Proteasen, die in der Lage sind, ihre Funktion zu regulieren und so die erhöhten proteolytischen Phänomene zu verhindern am Ende "das Gewebe des Organismus schädigen".

Proteolytische Phänomene, die die Muskelfasern beeinflussen, werden durch Fasten und längere körperliche Anstrengung aktiviert, um aus einigen glucogenen Aminosäuren Energie und Glukose zu produzieren.

Pflanzenproteasen werden auch von Pflanzen synthetisiert, um Krankheitserreger abzuwehren, Peptide abzubauen und die Struktur und Funktion anderer Proteine ​​zu verändern. Besonders reich daran sind der Ananasstängel (Bromelain), die Papaya (Papain) und die gekeimten Samen (Gerstenmalz). Die Einnahme dieser Lebensmittel oder ihrer Extrakte hilft, die Verdauungsfunktion zu regulieren und die Wirkung der im Verdauungstrakt freigesetzten endogenen Proteasen zu unterstützen.