Lupinen in Kürze, Zusammenfassung der Eigenschaften von Lupinen

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Lupinen: Einführung Lupinen sind hochenergetische Hülsenfrüchte, die mit dreihundertsechzig Grad in die mediterrane Ernährung aufgenommen wurden Lupinen: Nomenklatur

• Lupinen auf Spanisch: Altramuz chocho blanco
• Lupinen auf Deutsch: Wolfsbohne
• Lupinen auf Englisch: weiße Lupine
• Lupinen in der Botanik: Lupinus albus

Lupinen: Arten von phytotherapeutischer Bedeutung L. albus, während L. littoralis, L. laxiflorus, L. termis Und L. hirsutus, Lupinen: Kultivierung und Verbreitung

• Lupinenzucht: seit der Antike bekannt
• Ursprüngliche Anbaugebiete: Mittelmeer und Mittlerer Osten
• Boden und Klima: ausgeprägte Anpassungsfähigkeit der Lupine an saure und trockene Böden sowie an raues und ungünstiges Klima
• Derzeit: verbreiteter Anbau in den südlichen Gebieten. Im Allgemeinen ist die Nachfrage nach Lupinen im Vergleich zu vor einigen Jahrzehnten eingebrochen

Lupinen: botanische Analyse

• Botanischer Name: Lupinus albus
• Familie: Papilionaceae Hülsenfrüchte
• Stängel: leicht verzweigter Stängel, der im Allgemeinen eine Höhe von 70 Zentimetern nicht überschreitet, aber manchmal eineinhalb Meter erreichen kann
• Blätter: wechselständig und handförmig zusammengesetzt, jeweils bestehend aus 5-9 Blättchen, die entlang des Stiels angeordnet sind
• Blüten: groß, auffällig und weißlich, manchmal hellblau gefleckt
• Hülsenfrüchte: lange und aufrechte Schoten, die Samen enthalten
• Samen: flach, linsenförmig und weiß-gelblich
• Boden: Lupinen gedeihen leicht auf sauren Böden

Lupinen: Ernährungsbewertung 114 kcal pro 100 Gramm Produkt → Energiegemüse
69% Wasser
16,5% Eiweiß
7% Kohlenhydrate
verbleibende 6,5% aufgeteilt auf Ballaststoffe und Fett
Mineralsalze: Eisen und Kalium
Bescheidene Menge an Vitamin B1 Lupinen: chemische Zusammensetzung

• Alkaloide: Lupotoxin, Lupanin und Oscilupanin
• Organische Säuren
• Harze
• Lupeolo
• Galaktose
• Arginin
• Vanillin
• Lecithin

Alkaloide und Lupinen Lupinen müssen nach dem Kochen aufgrund einer alkaloiden Substanz verzehrt werden, die durch Hitze denaturiert oder mit entsprechenden Zubereitungsverfahren: dem Wolfsgift.
Zukünftige Ziele → Verbesserung und Korrektur des genetischen Profils der Lupine, um die Menge an Alkaloiden in den Samen zu reduzieren Lupinen: Lebensmittel verwendet

• Lupinen werden meist als Snack und nicht als Mahlzeit gegessen
• Lupinenmehl → Viehfutter
• Lupinenpulver als Kaffeeersatz → mit Gersten- oder Weizenpulver mischen, um das Aroma zu süßen
• Vakuumverpackte Lupinen
• Getrocknete Lupinen → müssen eingeweicht und gekocht werden

Lupinen: phytotherapeutische Anwendungen In der Antike: Lupinen = gutes Naturheilmittel gegen Ekzeme und Krätze
Derzeit: Lupinen = Vermifuge und Anthelminthikum (Mehl), Diuretikum, Emmenagoge und Aperitif, mögliche natürliche Fiebermittel Lupinen und Zöliakie Lupinen können auch von Zöliakiepatienten verzehrt werden, da sie kein Gluten bilden Lupinen: Zukunftserwartungen Lupine wird auch für ihre nutrazeutischen und medizinischen Eigenschaften geschätzt, die in den letzten Jahren aufgetaucht sind und auf eindeutige Bestätigungen warten:

1. Hypothese Nr. 1: Lupine enthält Spuren von Inhibitoren von Lecithinen, Trypsin, Isoflavonen und cyanogenen Verbindungen → außergewöhnliche Eigenschaften bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, insbesondere Bluthochdruck
2. Hypothese Nr. 2: Lupine = Insulinersatz → hypothetische hypoglykämische Eigenschaften

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