Was ist das
Cotechino ist eine für Norditalien typische Kochwurst auf der Basis von Schweinefleisch und Schweineschwarte (Trinomialnomenklatur: Sus scrofa domesticus). Aus ästhetischer Sicht ist der Cotechino der Topfsalami sehr ähnlich, während er in der Füllung mit dem Zampone völlig übereinstimmt.
