Heute Konditorkurs! Wir werden gemeinsam eine der beliebtesten und beliebtesten süßen Cremes aller Zeiten zubereiten, die unbestrittene Königin der köstlichen Füllungen und Löffeldesserts. Ich rede von der Vanillesoße. Zahlreiche Rezepte für Vanillepudding schlagen vor, viel Eigelb und hohe Zuckeranteile zu verwenden, es gibt sogar solche, die Butter hinzufügen! Obwohl wir es nicht als LICHT definieren können, werden wir heute versuchen, eine leichte Vanillesoße zu kreieren und die Verwendung von Eiern und Zucker so weit wie möglich einzuschränken.
Video zum Rezept
Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.
Personalausweis des Rezepts
- 143 kcal Kalorien pro Portion
-
Zutaten
- 50 g Reis- oder Maismehl
- 500 ml Magermilch oder teilentrahmte Milch
- ein halbes Glas Rum oder 1 Fläschchen Vanillearoma oder 1 Vanilleschote
- 80 g (4 mittelgroß) Eigelb
- 80 g Zucker
Benötigte Materialien
- Elektrischer Handmixer
- Spatel leckt Töpfe
- Topf mit Deckel
- Esslöffel
- Holzkelle
Vorbereitung
- In einem Topf fast die gesamte Milch erhitzen und etwa 100 ml beiseite lassen. Die Vanilleschote aufschneiden, innen auskratzen, in die Milch tauchen und die aromatisierte Milch bei sehr geringer Hitze erhitzen.
- Das Eiweiß vom Eigelb trennen und zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Die Mischung mit einem elektrischen Schneebesen zu Sahne verarbeiten.
Die richtige Idee
Werfen Sie das Eiweiß nicht weg! Sie können auch für die Zubereitung anderer Rezepte wie hässliche, aber gute Kekse oder für Makronen verwendet werden.- An diesem Punkt das Reismehl (oder Maisstärke) und die restliche Milch zu der Ei-Zucker-Mischung mischen. Für eine dichtere Konsistenz (zB zum Füllen von Cannoncini oder Windbeuteln) wird empfohlen, die Stärkemenge um 10 g zu erhöhen.
- Filtern Sie die aromatisierte Milch, um die Vanillekerne zu entfernen, und gießen Sie die Milch dann zurück in den Topf. Die Ei-Zucker-Mischung in die heiße Milch geben und mit dem Schneebesen kontinuierlich rühren, bis die ideale Konsistenz erreicht ist. Es ist ratsam, eine mäßige Flamme aufrechtzuerhalten, um ein Anbrennen der Creme zu vermeiden.
Wusstest du das
Im Gegensatz zu Pudding ist Pudding einfacher herzustellen, da das Risiko, ihn "verrückt" zu machen, äußerst gering ist: Tatsächlich verhindert das Vorhandensein von Stärken (zB Reis- oder Maismehl) die Gerinnung von Eiproteinen. Die Flamme sollte natürlich nicht zu lebhaft sein, damit die Sahne nicht anbrennt oder am Topfboden kleben bleibt.- Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen und den Vanillepudding in eine Schüssel gießen: mit einer Frischhaltefolie abdecken und darauf achten, dass er in direkten Kontakt mit der Creme kommt. Auf diese Weise wird die Bildung der oberflächlichen Kruste vermieden.
- Nach dem Erkalten ist der Vanillepudding nach Belieben gebrauchsfertig.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Die Gebäckkönigin ist bereit, Ihre Lieblingskuchen zu füllen. Sie können es mit Chantilly-Creme mischen und zum Beispiel einen fantastischen Diplomatenkuchen zubereiten oder Sie können es als Löffeldessert probieren.Kurz gesagt, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und haben Sie Spaß in der Küche, um gierige und unwiderstehliche Desserts zu kreieren!
Ich hoffe mein Rezept hat euch gefallen: Ich empfehle auch den LIGHT Vanillepudding, noch leichter, zubereitet mit Guarkernmehl.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Der leichte Vanillepudding ohne Butter ist eine Variante des traditionellen Gebäckbodens, der dank des Fehlens von Butter / Margarine in einigen Varianten und der Reduzierung von Eigelb und Kristallzucker eine geringere Menge an gesättigten Lipiden und Cholesterin enthält als die klassische Zubereitung, sogar mit ein paar Gramm einfachen Kohlenhydraten weniger Der Vanillepudding ohne Butter kann allein oder in anderen Desserts verzehrt werden; Es ist ratsam, Portionen von etwa 60-80g pro Person (85-115kcal) nicht zu überschreiten.
