Haben Sie schon einmal versucht, ein einfaches Gemüse wie Karotten zu einer Grundzutat für die Zubereitung eines Desserts zu machen? Ja, richtig: Den süßen Geschmack der Karotte verfeinern wir heute, indem wir einen leckeren Kuchen ohne Butter zubereiten, der auch für Zöliakiekranke geeignet ist, da er komplett ohne Weizen zubereitet wird. Wir hacken die Karotten, fügen ein wenig Mandeln, ein wenig Kokosnuss, ein paar Eier hinzu und das war's.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 241 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für den Nachtisch
- 300 g Karotten
- 240 g (4 mittel) Eier
- ein halbes Glas Rum
- 150 g Mandeln
- 16 g Backpulver
- 75 g Fruktose
- 1 Esslöffel (30 g) Reismehl
- 150 g Kokos
Um die Pfanne zu bürsten
- 10 g Butter
- Glutenfreies Produkt: ca. 1 Esslöffel Reismehl oder Semmelbrösel
Benötigte Materialien
- 1 große Schüssel
- 1 Zerkleinerer zum Hacken der Mandeln
- 1 Reibe für Karotten (auch elektrisch)
- 1 Holzlöffel
- Backpapier
- Aufklappbares oder klassisches Backblech, Durchmesser 26
- Kleine Schüssel zum Aufschlagen der Eier
- Schneebesen zum Mischen von Eiern und Süßungsmittel
- 1 Sieb zum Sieben der Hefe
Vorbereitung
- Die Karotten schälen und reiben; Zerkleinern Sie die Mandeln in einer Küchenmaschine, bis sie zu einem sehr feinen Pulver werden.
Der Rat ok
Es ist ratsam, die Mandeln nach und nach zu hacken und mit etwas Süßstoff zu vermischen (direkt in die Küchenmaschine zu geben): Dies soll verhindern, dass das aus den Mandeln austretende Öl eine Art "Kleber" bildet. das könnte die Mandeln packen. .- Brechen Sie ein Ei nach dem anderen auf und fügen Sie den Süßstoff hinzu: Mischen Sie gründlich, bis die Mischung ziemlich schaumig ist.
- Nun die Karotten, Mandeln, Kokos, Reismehl, Rum dazugeben und gut vermischen. Zum Schluss die sorgfältig gesiebte Hefe dazugeben.
- Währenddessen den Backofen auf 160 °C vorheizen und eine mit Backpapier ausgelegte oder mit etwas Butter gefettete und mit Semmelbrösel (glutenfrei) bestreute Pfanne mit Scharnier vorbereiten, damit der Teig nicht am Backblech kleben bleibt.
- Wenn Sie einen homogenen, aber ziemlich festen Teig erhalten haben, alles in die Pfanne geben und 10 Minuten bei 160°C backen. Nach dieser Zeit die Backofentemperatur auf 180 °C erhöhen und weitere 30 Minuten weitergaren.
Wusstest du das
Der Kuchen ist fertig, wenn er durch Einstechen mit einem Spieß trocken ist.- Nach Belieben servieren und mit einer Prise Puderzucker und ein paar Karottenlocken abschließen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Der ohne Butter zubereitete Karotten-Mandel-Kokos-Kuchen ist der ideale Start in den Tag: Die Weichheit des Kuchens und der ganz besondere Geschmack der gesüßten Karotten werden Ihr Herz erobern.Außerdem wird das Dessert nicht mit Weizen zubereitet . noch mit anderen glutenbildenden Zutaten, daher auch für Zöliakie geeignet Wenn du wie ich ein Karottenliebhaber bist, empfehle ich auch das Karottenbrot-Rezept!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Der Karotten-Mandel-Kuchen ohne Butter für Zöliakie-Betroffene enthält KEIN Gluten. Dieses Dessert wird zubereitet, um die Völlerei derjenigen zu befriedigen, die das elastische Protein einiger Getreidesorten nicht vertragen, und basiert auf dem Ersatz von Weizenmehl durch Kartoffelstärke; Offensichtlich fehlt dem Kuchen die "elastische" Wirkung von Gluten, aber die Hefe verleiht ihm dennoch ein gewisses Volumen und Weichheit.Die Energiezufuhr ist nicht übermäßig, auch wenn sie hauptsächlich aus Fetten stammt; diese sind gleichmäßig verteilt mit einer leichten Prävalenz der ungesättigten, auch wenn die Cholesterinaufnahme (aufgrund des Eigelbs) recht hoch ist.
