Wer hat gesagt, dass Süßigkeiten unbedingt voller Fett und Zucker sein müssen, um ein "gieriges" Weihnachtsfest zu feiern? Heute ein leckeres, aber nicht zu sündiges Rezept, um die Weihnachtszeit zu feiern: Ich schlage die Keksbäume in der veganen Version vor!
Aus https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.html
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 255 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die Kekse
- 200 g Vollkornmehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 20 g Bitterkakao
- 130 ml Wasser
- 50 ml Maisöl
- 20 g Leinsamen
- 80 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 g Backpulver
Für die Füllung
- 100 ml Sojamilch
- 75 g Himbeeren
- 40 g brauner Zucker
- 15 g Maisstärke
Benötigte Materialien
- Schablonen in Form eines Sterns oder einer Blume in verschiedenen Größen
- Schüssel
- Waage wiegt Lebensmittel
- Sieb
- Backpapier
- Backplatten
- Kasserolle
- Peitsche
- Nudelholz
- Rührgerät
Aus https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.htmVorbereitung
- Sammeln Sie die Leinsamen in einem Mixer und mahlen Sie sie zu einem Pulver. Die Leinsamen mit der Hälfte des Wassers mischen und ruhen lassen, bis ein Gelee entsteht.
Wussten Sie, dass ...
Leinsamen sind reich an Schleimstoffen: In Kontakt mit Wasser bilden sie einen geleeartigen Teig, der dem Teig hilft, gebunden zu bleiben. Als Alternative zu Eiern wird Leinsamengelee verwendet.- In einer Schüssel Vollkornmehl, Kartoffelstärke (oder eine andere Stärke deiner Wahl, z restliches Wasser, gerade genug, um einen verarbeitbaren und nicht klebrigen Teig zu erhalten.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Widmen Sie sich in der Zwischenzeit der Zubereitung der dazugehörigen Creme. Sojadrink, Himbeeren und braunen Zucker in einem Topf auffangen: zum Kochen bringen und mit dem Stabmixer pürieren. Die erhaltene Flüssigkeit filtern, um die Kerne der Himbeeren zu entfernen, dann die Maisstärke hinzufügen und erneut erhitzen, bis die Creme eindickt.
- Die Himbeercreme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
- Nun den Teig mit einem Nudelholz 4-5 Millimeter dick ausrollen. Aus den unterschiedlich großen Sternformen die Kekse herstellen und nach und nach auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
Wussten Sie, dass ...
Für ein ästhetisch sehr schönes Ergebnis empfehlen wir mindestens 4 oder 5 Sternformen unterschiedlicher Größe zu verwenden: so wird der Baum sehr schön anzusehen!- Die Kekse in einem auf 160 °C vorgeheizten heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- An diesem Punkt erstellen Sie die 3D-Bäume: Stapeln Sie 5 Kekse, vom größten (an der Basis) bis zum kleinsten (an der Spitze) und halten Sie sie fest, indem Sie einen Teelöffel Himbeercreme darauf verteilen. Zum Schluss mit einer frischen Himbeere und nach Geschmack etwas Puderzucker abschmecken.
Aus https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.htmlAlices Kommentar - PersonalCooker
Die Füllung mit Himbeeren ist nur ein Beispiel: Offensichtlich können die Gierigsten die Setzlinge mit einer Schokoladencreme füllen; Wenn Ihnen die Cremes nicht gefallen, können Sie die Kekse stattdessen einfach so genießen, ohne Füllung!
Aus https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.htmlNährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Keksbäume sind Lebensmittel, die zur Gruppe der Süßigkeiten gehören.
Es ist ein ziemlich energiereiches Rezept, dessen Kalorien hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Proteinen und schließlich von Lipiden stammen. Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Ballaststoffe sind sehr reichlich vorhanden, während Cholesterin fehlt.
Es enthält keine histaminreichen Lebensmittel, aber einen Histamin-freisetzenden Inhaltsstoff (Kakao).
Es liefert Gluten, aber keine Laktose.
Keksbäume eignen sich für die meisten Ernährungspläne; Bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie ist es jedoch ratsam, sowohl die durchschnittliche Portion als auch die Häufigkeit des Verzehrs zu reduzieren.
Sie sind in der Diät gegen Zöliakie verboten, aber nicht in der Diät bei Laktoseintoleranz; sie sind auch in der Ernährung gegen Histaminintoleranz relevant (Beseitigung von Kakao).
Die Fülle an Ballaststoffen könnte den Stuhlgang signifikant erhöhen.
Es ist ein Rezept, das die lacto-ovo-vegetarischen und auch die veganen Kriterien respektiert.
Die durchschnittliche Portion von Biscuit Trees beträgt 30-40 g (ca. 75-100 kcal).
Aus https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.html
