OFENKARTOFFELKROKETTE

Personalausweis des Rezepts

136 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für 25-30 Kroketten

800 g Kartoffeln
1 geriebene Muskatnuss
Q.b. von Pfeffer
Q.b. aus Salz
50 g geriebener Parmesankäse
60 g (1 mittelgroß) Eier

Für die Panade

120 g (2 mittel) Eier
Etwa 150 g Semmelbrösel
2-3 Esslöffel Milch
Q.b. aus Salz
Q.b. von Pfeffer

Benötigte Materialien

Auflauf mit Deckel
Schüsseln in verschiedenen Größen
Holzlöffel
Backplatte
Backpapier
Kartoffelstampfer

Vorbereitung

Waschen Sie die Kartoffeln in kaltem Wasser und schrubben Sie sie mit einer Bürste, um alle Schmutzspuren zu entfernen.
Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und 40 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie weich sind.

Der richtige Trick
Für dieses Rezept empfehlen wir die Verwendung von mehligen Kartoffeln, vorzugsweise gelbfleischig.Die Garzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab: in diesem Zusammenhang empfehlen wir für ein gleichmäßiges Garen Kartoffeln ähnlicher Größe.

Die Kartoffeln aus dem Kochwasser abgießen und mit einem kleinen Messer die Schale entfernen.
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Püree reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 10 Minuten abkühlen lassen.
Fügen Sie den geriebenen Parmesan und ein ganzes Ei hinzu: Mischen Sie die Kartoffeln, bis eine homogene Mischung entsteht. Warten Sie noch ein paar Minuten, bis die Kartoffelmischung fest wird und mit den Händen eine verarbeitbare Konsistenz angenommen hat.
In der Zwischenzeit eine Schüssel mit den Semmelbröseln und eine weitere Schüssel mit zwei Eiern vorbereiten, die Eier mit einer Gabel verquirlen, Salz, Pfeffer und ein paar Esslöffel Milch hinzufügen.
Fahren Sie an dieser Stelle mit der Formung der Kroketten fort. Nehmen Sie einen Löffel Kartoffelcreme und formen Sie sie mit den Händen, bis Sie eine zylindrische und längliche Form erhalten.
Jede Krokette schnell in das geschlagene Ei geben, dann in den Semmelbröseln wälzen.So mit allen Kroketten fortfahren und sie nach und nach auf ein Backblech legen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und 10 Minuten goldbraun backen.

Alternatives Kochen
Das Originalrezept sieht vor, die Kartoffelkroketten in Öl zu frittieren.Für eine leichtere Variante empfehlen wir, sie im Ofen zu garen.Wer möchte, kann die Kroketten mit Öl beträufeln, bevor sie mit dem Garen im Ofen fortfahren. Um die Zeit zu verkürzen, können die Kroketten auch in der Mikrowelle gegart werden, indem die kombinierte Mikro- + Grillfunktion für 5 Minuten eingestellt wird.

Die Kartoffelkroketten sehr heiß zusammen mit einigen Zitronenscheiben servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Für einen 100%igen Erfolg empfehle ich, die Kroketten sehr heiß zu servieren: So werden sie super knusprig! Und für eine noch köstlichere Variante würzen Sie sie mit Basilikum und Minze oder mit Mozzarella-Stücken!
Kartoffelkroketten können vor dem Backen eingefroren werden.
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Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Gebackene Kartoffelkroketten sind eine Beilage mit einer durchschnittlichen Kalorienaufnahme, die Energie kommt hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen.Kohlenhydrate sind in der Regel komplex (Stärke), ungesättigte Fettsäuren und Peptide mit mittlerer und hoher biologischer Wertigkeit; Cholesterin und Ballaststoffe sind relevant.
Gebackene Kartoffelkroketten sind für die meisten Diäten geeignet (einschließlich vegetarischer, aber nicht veganer), solange die Portionen für alle Bedingungen wie Übergewicht, Hyperglykämie und Hypertriglyzeridämie geeignet sind; sie eignen sich nicht zur Ernährung bei Laktose- und Glutenunverträglichkeiten.
Die durchschnittliche Portion von gebackenen Kartoffelkroketten (als Beilage) beträgt etwa 100-150g (140-200kcal).