Meine Mutter hat mir immer erzählt, dass ihre Großmutter ihr, als sie klein war, das Butterzubereiten beigebracht hat: Es genügte, die frische Sahne mit Hilfe einer Plastiktube zu schlagen. Im Laufe der Zeit haben wir gelernt, wie man Butter herstellt, indem wir die Sahne mit einem elektrischen Schneebesen weiter schlagen. Heute möchte ich in die Vergangenheit eintauchen und Butter wie früher zubereiten. Wir brauchen eine leere Flasche und nur eine Zutat. Lassen Sie uns die Details herausfinden.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 685 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für 200 g Butter
- 500 g frische Sahne
Benötigte Materialien
- Plastikflasche mit Verschluss
- Trichter
- Sieb und Gaze
- Keramikbehälter
Vorbereitung
bitte beachten Sie
Die einzige Zutat, die wir für die Butterherstellung benötigen, ist frischer Kuhrahm mit 35% Fett, andere Rahmsorten (z Rezept.- Gießen Sie die frische Sahne (kalt aus dem Kühlschrank) in eine leere 1,5-Liter-Plastikflasche, ggf. mit einem Trichter.
- Die Flasche mit dem Verschluss verschließen und kräftig schütteln: Die Masse neigt zunächst dazu, eine mousseähnliche Konsistenz anzunehmen (die Sahne schlägt auf). Nach einigen Minuten kommt es zu einer Phasentrennung, bei der sich die Fetttröpfchen vom serösen Teil trennen. Auf den ersten Blick erscheint die Masse unregelmäßig, flüssig und die Masse ist klumpig und inhomogen.
Die richtige Beratung
Um die Zeit zu verkürzen, lassen Sie die Sahne etwa zehn Minuten im Gefrierfach abkühlen: Die Butter bildet sich schneller, da die Fetttropfen in kurzer Zeit eine feste Konsistenz annehmen.- Stelle ein Sieb über einen Behälter und seihe die Mischung dann ab. Die gefilterte Flüssigkeit ist Buttermilch (die für die Zubereitung von Desserts verwendet werden kann), während der Teil, der über dem Sieb verbleibt, die Butter darstellt. Mit diesen Dosen haben wir 200 g Butter erhalten. Um das Abtropfen zu erleichtern, die Masse mit einem Spatel zerdrücken.
- Die Butter in eine runde oder rechteckige Pfanne geben und bis zum Verfallsdatum der Sahne kühl stellen. Lagern Sie Butter in Flaschen für eine längere Lagerung im Gefrierschrank.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Hausgemachte Butter ist außergewöhnlich und die Qualität hängt von der Art der Sahne ab, die Sie gekauft haben. Natürlich erinnere ich Sie daran, dass Butter ein Lebensmittel ist, das reich an gesättigten Fetten und Cholesterin ist, daher muss sie immer in Maßen und in kleinen Dosen konsumiert werden.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Flaschenbutter ist ein Rezept, das zur Gruppe der Gewürze gehört.
Es hat eine hohe Energieaufnahme, aber niedriger als die von Öl.
Kalorien werden hauptsächlich von Lipiden geliefert, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen.
Fettsäuren sind hauptsächlich gesättigte, einfache Kohlenhydrate (Laktose) und Proteine von hoher biologischer Wertigkeit.
Cholesterin ist sehr hoch, Ballaststoffe fehlen.
Flaschenbutter ist nicht für die Ernährung von Menschen mit Hypercholesterinämie und allgemein von Stoffwechselerkrankungen (insbesondere mit hohem kardiovaskulären Risiko) geeignet; Bei Übergewicht ist es nur in Maßen einzunehmen.
Es enthält Laktose und ist bei Milchzuckerunverträglichkeit zu vermeiden.
Es ist glutenfrei.
Es ist von der veganen Philosophie nicht erlaubt, wird aber von der lacto-vegetarischen toleriert.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 5-20 g (35-135 kcal).
