Leichte Knödel

Sehr oft kommt eine "Idee aus bestimmten Bildern, Düften oder Klängen, die unseren Geist transportieren und uns an vergangene Erfahrungen erinnern lassen. Das gleiche passiert in der Küche: und das ist mir vor ein paar Tagen passiert. Ich war in den Bergen und Irgendwann hörte ich das neugierige Quietschen von Murmeltieren und meine Gedanken verbanden sofort die Murmeltiere mit den urigen Berghütten, wo die kulinarische Spezialität ein Gericht auf Knödelbasis ist. Was sind Sie? Lass uns zusammen gehen und es herausfinden.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 233 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für die Knödel

  • 250 g Brot
  • 1 Esslöffel Schnittlauch
  • 15 g (bei Bedarf) Weißmehl Typ 00
  • 50 g geriebener Parmesankäse
  • 400 ml Milch
  • 60 g (1 mittelgroß) Eier
  • 1 Zweig Petersilie
  • 8 g aromatisiertes Salz
  • 150 g Speck

  Kochen

  • Etwa 1 Liter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe

  Zudecken

  • 50 g Semmelbrösel

  Benötigte Materialien

  • 1 große Schüssel
  • 1 Holzkelle
  • 1 Topf zum Erhitzen der Milch
  • 1 Topf mit Deckel zum Garen der Knödel
  • 1 Messer mit Wellenschliff zum Schneiden von Brot
  • 1 Speckmesser
  • 1 Schneidebrett für Lebensmittel
  • 1 Reibe für Parmesan

  Vorbereitung

  1. Zuerst das altbackene Brot in kleine Quadrate schneiden.

  Für ein hervorragendes Ergebnis ist es ratsam, vorzugsweise normales Brot zu verwenden und die Verwendung von gewürztem Brot oder geschnittenem Brot zu vermeiden.

  2. Die Milch zum Kochen bringen und über das altbackene Brot gießen. Mischen Sie die Mischung mit der Holzkelle oder mit den Händen gründlich, bis das Brot gut in Milch eingeweicht ist. Bei Bedarf noch etwas warme Milch hinzufügen.

  Der Rat ok
  Wenn Sie zu viel Milch einschenken, können Sie das Brot aus der Milch pressen und dann die Brotmischung mit den anderen Zutaten mischen.

  3. Wenn das Brot gut aufgeweicht ist, das Ei, das Aromasalz (alternativ einfaches Kochsalz verwenden und alles nach Belieben mit Gewürzen abschmecken), Schnittlauch, Speck, Petersilie und das Getreide dazugeben. Rühren Sie die Mischung kräftig um, bis Sie einen ziemlich gleichmäßigen Teig erhalten.
  4. Das Mehl sollte schließlich dem Teig hinzugefügt werden, wenn er zum Flocken neigt: das Mehl ist in der Tat nützlich, um die Mischung perfekt zu verdichten (Wir empfehlen, das Video zu beachten).
  5. Wenn der Teig die richtige Konsistenz erreicht hat, formen Sie ihn mit den Händen, bis Sie 8 Kugeln Mischung erhalten.
  6. Rollen Sie jeden Knödel auf Semmelbröseln: So klebt der Knödel nicht an Ihren Händen.
  7. Vor dem Verzehr der Knödel empfiehlt es sich, mindestens 2-3 Stunden zu warten, damit sich die Zutaten perfekt miteinander vermischen.
  8. Die Brühe kochen: Wenn sie kocht, die Knödel vorsichtig eintauchen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten lang gehen lassen.
  9. Heiß servieren.

  Der Rat ok
  Wenn die Knödel nicht sofort gegessen werden, können sie eingefroren werden: Auf diese Weise sind sie einige Monate perfekt haltbar.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Die Knödel in Brühe, auch Knödel genannt, stellen sicherlich eines der Exzellenzsymbole der Tiroler Küche dar. Eine tolle Idee, auch altbackenes Brot zu verzehren, denn in der Küche wird nichts weggeworfen. Probieren Sie auch die anderen typischen Produkte der Tiroler Küche wie Spätzle und Gulasch: Köstlichkeiten zum Nachmachen!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die leichten Knödel sind ein „einzigartiges“ Gericht, das von den typischen Rezepten der norditalienischen Regionen inspiriert ist. Dies sind altbackene Brotbällchen, angereichert mit Käse, Speck, Ei und Milch, gekocht und in Gemüsebrühe serviert; Als solche liefern leichte Knödel eine ordentliche Menge an Energie, aber nicht höher als die anderer erster Gänge, auch wenn angegeben werden muss, dass das Volumen der Frikadellen beim Kochen NICHT verdoppelt wird, wie z. B. Grießnudeln oder andere erste Gänge auf Getreidebasis / Derivaten Eimer. Die Fettzufuhr ist moderat und die Proteinzufuhr recht gut, ebenso die Menge an Ballaststoffen, empfohlen werden Portionen von 100-150g.