PFANNKUCHEN MIT KüRBIS, APFEL UND MAKRONEN

Personalausweis des Rezepts

95 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für die Pfannkuchen

300 g Kürbismark
2 g Backpulver
50 ml Milch
60 g Eier
1 Prise Salz
Unbehandelte Zitronenschale
50 g Zucker
50 g Makronen
250 g Äpfel

Dienen

10 g Bitterkakao

Benötigte Materialien

Hackbrett
Messer
Schüssel
Auflauf zum Braten
Elektrische Reibe
Holzlöffel
Sieb

Vorbereitung

Schneiden Sie den Kürbis, entfernen Sie die ledrige Schale, die Kerne und die inneren Fäden und erhalten Sie die Keile.
Den Apfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Schneiden Sie es in Keile.
Mit Hilfe einer Hand- oder Elektroreibe eine Julienne aus Kürbis und Apfel herstellen.
Den geriebenen Apfel und den Kürbis mit dem Zucker, den zerbröselten Amaretti und der Zitronenschale mischen.
Das Ei schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen.
Kürbis und Äpfel mit Mehl, Hefe, Eigelb und Salz mischen, dann die Milch dazugeben, gerade so viel, dass eine dicke Masse entsteht.
Das Eiweiß steif schlagen und mit der Mischung vermischen, dabei immer von oben nach unten mischen.
Erdnussöl in einen Topf geben und erhitzen, dabei darauf achten, dass der Rauchpunkt nicht überschritten wird: die Verwendung eines Lebensmittelthermometers wird empfohlen.

Für perfektes Braten
Es ist wichtig, einige Grundregeln zu beachten:

Überschreiten Sie nicht den Rauchpunkt des verwendeten Öls
Frittieren Sie den Teig nur, wenn das Öl sehr heiß ist, damit die Pfannkuchen nicht in Öl einweichen
Konstante Hitze halten
Braten Sie mehrere Pfannkuchen auf einmal, um zu verhindern, dass die Öltemperatur zu stark abfällt
Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um die Temperatur ständig zu überwachen
Verwenden Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt (z.B. natives Olivenöl extra oder Erdnussöl), um die Bildung gesundheitsschädlicher Aromastoffe zu verhindern

Wenn das Öl heiß ist, fahren Sie mit der Zubereitung der Pfannkuchen fort. Nehmen Sie mit Hilfe von ein paar Teelöffeln eine kleine Portion Teig und geben Sie sie in das kochende Öl: nach etwa einer Minute den Pfannkuchen zum Kochen wenden es auf der anderen Seite.
Wenn die Pfannkuchen fertig sind (2-3 Minuten), nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lassen Sie sie auf einem Blatt saugfähigem Papier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Sofort servieren und nach Belieben mit Bitterkakao oder Puderzucker bestreuen.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Für eine leichtere Variante können Sie sich entscheiden, die Pfannkuchen im Ofen zu backen: kleine Teigbüschel formen und auf ein Backblech legen oder in Formen füllen.Bei 160 ° C 15/20 Minuten backen, oder bis die Kuchen goldgelb erscheinen. und flauschig.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Kürbis-, Apfel- und Amaretti-Krapfen sind Lebensmittel, die zur Dessertgruppe gehören.
Sie haben eine signifikante, aber nicht übermäßige Energieaufnahme (auch das Öl würde sich verdoppeln), hauptsächlich durch Kohlenhydrate, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen.
Beim Frittieren wird Öl in Höhe von 15-20% des Gesamtgewichts aufgenommen, was die Fettkonzentration auf 15-20 g / 100 g erhöhen würde.
Fettsäuren sind hauptsächlich ungesättigt (einschließlich Öl, insbesondere einfach ungesättigt), Peptide mit hoher biologischer Wertigkeit und einfache Kohlenhydrate.
Sie enthalten eine mittlere Dosis an Ballaststoffen und Cholesterin. Sie liefern sowohl Gluten als auch Laktose, aber kein Histamin.
Dieses Pfannkuchenrezept eignet sich nicht für alle Diäten. Es ist kontraindiziert bei übergewichtiger Ernährung und bei allen schwerwiegenden Stoffwechselerkrankungen, muss bei Laktose- und Glutenunverträglichkeit vermieden werden, es gibt keine Kontraindikationen für Histamin-Überempfindlichkeit.
Passend zur vegetarischen Philosophie wird es stattdessen von der veganen abgelehnt.
Die mittlere Portion Kürbis-, Apfel- und Macaroon Fritters GEBRATEN beträgt 50 g (mindestens 100 kcal).