GEFüLLTER BROTSTERN - WEIHNACHTSREZEPT

Personalausweis des Rezepts

219 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

150 ml Wasser
300 g Manitoba-Mehl
200 ml Milch
2 Esslöffel (20 ml) Olivenöl extra vergine
150 g gekochter Schinken
11 g Salz
200 g nachgemahlener Hartweizengrieß
12 g Bierhefe
5 g Zucker

Benötigte Materialien

Schalen
Transparenter Film
Scharfes Messer
Nudelmesserrad
Backpapier
Bleistift
Lebensmittelwaage
Nudelbrett

Vorbereitung

Mischen Sie den neu gemahlenen Hartweizengrieß mit dem Manitoba-Mehl. Die Bierhefe in lauwarmem, leicht mit Zucker gesüßtem Wasser auflösen.
Gießen Sie die aufgelöste Hefe in die Mitte der beiden Mehle und lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten ruhen, damit der Sauerteig eine geschwollene Konsistenz annimmt.
An dieser Stelle die Milch, das native Olivenöl extra und das Salz bis zur vorherigen Mischung hinzufügen. Gründlich und lange mischen, bis ein glatter und samtiger Teig entsteht. Gegebenenfalls noch etwas Grieß hinzufügen.
Die Teigkugel in eine Schüssel geben und mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie den Teig in einer warmen Umgebung gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat: Der Teig benötigt etwa 1 ½ Stunden zum Aufgehen.
In der Zwischenzeit mit dem Bleistift einen großen Stern auf ein Blatt Backpapier zeichnen: die Zeichnung - die dann umgedreht wird, um den Kontakt zwischen Bleistift und Teig zu vermeiden - wird die Spur sein, auf der dann das Brot gebacken wird .
Den Teig erneut auf dem Nudelbrett bearbeiten und mit einem Nudelholz ein großes Rechteck mit einer Dicke von ca. 4 mm erhalten.
Das Rechteck mit dem Kochschinken füllen, dabei jedoch an der Längsseite einen nicht ausgestopften Raum von ca. 10 cm lassen.

Die richtige Idee
Für eine vegetarische Version ist es möglich, den gekochten Schinken durch schwarze Olivenpastete oder durch gehackte sautierte Champignons zu ersetzen.

Beginnen Sie mit dem Wickeln des Rechtecks von der langen gefüllten Seite aus: Der Teig sollte nur einmal und ziemlich fest gerollt werden. Schneiden Sie den Teig mit einem Messer oder einem Rad, bis er eine sehr lange und schmale Rolle bildet.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen gefüllten Nudeln und erhalten Sie eine weitere Schnur gleichen Durchmessers. Zurück bleibt ein langer Streifen ungefüllter Nudeln.
Das Backpapier mit dem Sternmotiv auf einem Teller umdrehen: Das Motiv muss Kontakt mit der Pfanne (und nicht mit dem Gargut) haben.
Den ungefüllten Teigstreifen mit den Händen so formen, dass lange, nicht zu breite Zylinder entstehen. Ordnen Sie die Teigschnüre entlang des Umfangs des gezeichneten Sterns direkt auf dem Backpapier an.
Schneiden Sie die beiden gefüllten Kordeln in ca. 3 cm große Stücke: Sie erhalten kleine Rosen. Ordnen Sie die Rosen innerhalb des von den Teigschnüren begrenzten Sternbereichs an. Es ist ratsam, zwischen einer Rose und der anderen etwas Platz zu lassen, um das Aufgehen zu erleichtern.
Lassen Sie den Stern etwa eine halbe Stunde in einer warmen Umgebung aufgehen, bis die Rosen angeschwollen sind und die gesamte Oberfläche des Sterns bedeckt haben.
Das gefüllte Brot bei 200°C ca. 15-20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen. Nach dem Erkalten kann das Brot 2-3 Tage in einer Plastiktüte aufbewahrt werden.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Sie können dieses schöne Brot bedenkenlos am Vortag zubereiten! Einfach bei Zimmertemperatur gut abkühlen lassen und dann bis Weihnachten in einer Plastiktüte aufbewahren. Sie werden sehen, dass es ausreicht, es einige Augenblicke im Ofen zu erhitzen, damit es frisch aus dem Ofen aussieht!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Der Stuffed Bread Star - Weihnachtsrezept - ist eine kohlenhydratreiche Vorspeise. Es gibt nicht viele Proteine und Lipide sind noch knapper. Die Energiezufuhr, die hauptsächlich durch Kohlenhydrate vermittelt wird, ist relevant, aber nicht besonders hoch, Cholesterin ist niedrig und Ballaststoffe werden nicht überschritten Stella di Pane Stuffed ist nicht für die Ernährung gegen Übergewicht geeignet und sollte bei Diabetes mellitus Typ in Maßen konsumiert werden 2. Die durchschnittliche Portion entspricht etwa 40-50g (90-110kcal).