Hier bin ich Jungs: dachten Sie, ich würde Sie am letzten Tag des Jahres in Ruhe lassen? Natürlich nicht: Ich begleite Sie gerne mit meinen Rezepten und möchte mit Ihnen feiern! Heute schlage ich einen Klassiker vor, der - zumindest in meiner Gegend - nicht fehlen darf, um das neue Jahr zu feiern: Der Protagonist ist der Pandoro, den wir mit einer unwiderstehlichen Nougatcreme füllen werden!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 388 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 750 g Pandoro
- 40 g Eigelb
- 60 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Wasser
- 100 g Mascarpone
- 250 g frische Sahne oder Chantilly-Creme
- 150 g Nougat
- 100 g dunkle Schokolade
Benötigte Materialien
- Bügelsägenmesser
- Große Schüssel
- Spatel
- Sack à poche
- Hackbrett
- Messer
- Elektrische Peitschen
- Kleiner Topf
- Mikrowellen- oder Wasserbad-Töpfe für Schokolade
- Lebensmittelthermometer
Vorbereitung
- Den Pandoro in waagerechte Scheiben schneiden, am besten mit einem Bügelsägemesser. So erhalten Sie 5-6 Scheiben.
- Bereiten Sie die Nougatcreme vor.
Bitte beachten Sie
Um eine Creme zuzubereiten Sicherheit aus mikrobiologischer Sicht mit der Pasteurisierung der Eier fortfahren! Die Eier schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb mit 30 g Puderzucker cremig schlagen. Restlichen Zucker mit 1 EL Wasser erhitzen und auf 121 °C kochen.
Den Sirup bei 121°C in die Sahne aus Eigelb und Zucker gießen und mit dem elektrischen Schneebesen 3-4 Minuten weiterarbeiten.- Sobald Sie eine Creme aus Eigelb und Zucker haben, fügen Sie die Mascarpone nach und nach hinzu und mischen Sie weiter.
- Die frische Sahne steif schlagen. Die Schlagsahne vorsichtig mit dem Ei und der Mascarponecreme verrühren.
- Gießen Sie ein paar großzügige Löffel Sahne in eine separate Schüssel: Wir brauchen sie zum Dekorieren.
- Nougat mit einem Messer grob hacken und zur Sahne geben.
- Füllen Sie den Pandoro mit der Nougatcreme, beginnend vom Boden zum Scheitel, abwechselnd Pandoroscheiben mit der Creme.Für eine bessere Präsentation des Desserts die Pandoroscheiben so anordnen, dass die Spitzen der einzelnen Scheiben nicht perfekt auf einer Linie liegen die anderen (die Scheiben dürfen sich nicht perfekt überlappen, sondern müssen sich überschneiden).
- Füllen Sie einen Spritzbeutel oder eine Spritze mit der beiseite gestellten Mascarpone-Creme. Auf diese Weise kleine Cremebüschel auf die hervorstehenden Spitzen des Pandoros formen.
- Die dunkle Schokolade hacken und in der Mikrowelle oder im Wasserbad sanft schmelzen.
- Die dunkle Schokolade auf den gefüllten Panettone gießen.
Alternative Ideen
In diesem Rezept haben wir die Verwendung einer mit Nougat angereicherten Mascarponecreme vorgeschlagen.Wer möchte, kann diese Creme auch durch einfache Chantillycreme, Schokopudding, Schokopudding, klassische Vanillepudding oder jede andere Creme ersetzen!- Den gefüllten Pandoro im Kühlschrank gut abkühlen lassen und mit gehackten Nougatstücken abschmecken.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Ein Abschied auf das wundervolle 2013 und einen Toast auf das neue 2014: mit der Hoffnung, dass das nächste Jahr Sie noch glücklicher machen und Sie immer zum Lächeln bringen kann!Lassen Sie uns alle Momente, die uns das Leben schenkt, schätzen lernen und keinen Moment verpassen Allen ein frohes neues Jahr!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Pandoro Stuffed with Nougat Cream ist ein sehr kalorienreicher Weihnachtskuchen. Quantitativ gesehen liefert es hauptsächlich Kohlenhydrate, aber die Energiewirkung von Lipiden ist höher, Proteine spielen keine grundlegende Rolle. Details zu Lipidabbau, Cholesterin- und Ballaststoffgehalt sind nicht verfügbar Es ist aber denkbar, dass es sich um ein Lebensmittel handelt, das sich NICHT für eine Diät gegen Stoffwechselerkrankungen eignet.Aufgrund der hohen Energieaufnahme ist das gefüllte Pandoro mit Nougatcreme ein Produkt, das bei Übergewicht nicht zu empfehlen ist. Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 30 g (115 kcal).
