PIADIZZA A MODO MIO - GEFüLLTE PIZZA IN EINER PFANNE

Personalausweis des Rezepts

250 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für 1 Piazza

100 g Manitoba-Mehl
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
4 g Salz
1 g getrocknete Bierhefe
5 g brauner Zucker
80 ml Wasser
50 g Dinkelmehl

Für die Füllung

80 g Mozzarella
20 g Tomatenpüree
1 Teelöffel Oregano

Benötigte Materialien

Schüssel
Waage wiegt Lebensmittel
Pfanne mit Deckel
Schneiden

Vorbereitung

In einer Schüssel das Manitoba-Mehl mit dem Dinkelmehl sieben, die Trockenhefe, einen Teelöffel braunen Zucker dazugeben und mit warmem Wasser und nativem Olivenöl extra mischen; als letzte Zutat das Salz hinzufügen und den Teig weiterarbeiten für mindestens 5 Minuten, bis die Mischung extrem glatt ist.

Einige alternative Ideen
Als Alternative zu Dinkelmehl können Sie Vollkornmehl, Haferflocken oder Roggenmehl verwenden. Für alle Zubereitungen ist es jedoch ratsam, eine bestimmte Menge Manitoba-Mehl zu verwenden, das ein starkes Mehl ist, das in Kontakt mit Flüssigkeiten viel Gluten bilden kann, ein wesentliches Merkmal, um einen weichen und flauschigen Teig zu erhalten.
Als Alternative zur Trockenhefe können 3 g frische Bierhefe oder Mutterhefe in einer Dosierung von 30 % des Mehlgewichts verwendet werden.

Die Teigkugel in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden ruhen lassen.
Nehmen Sie den Teig, legen Sie ihn auf das Nudelbrett und öffnen Sie ihn mit den Händen, indem Sie den Teig mit den Fingerspitzen verteilen, bis Sie eine ziemlich regelmäßige Scheibe erhalten. Die Verwendung eines Nudelholzes wird nicht empfohlen.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von 28 cm: Wenn sie heiß ist, kochen Sie die Pastascheibe, halten Sie die ersten zwei Minuten eine fröhliche Flamme aufrecht und bedecken Sie die Pfanne mit dem Deckel. Die Teigscheibe mit einem Spatel wenden und weitere 2 Minuten backen. Die Kochmethode entspricht der der Piadina.
Wenn die Nudelscheibe gekocht ist. Mit Zutaten nach Wahl (zB Tomate, Oregano und Mozzarella) halbieren und halbieren. Die Hitze reduzieren, mit dem Deckel abdecken und weitere 3-4 Minuten fertig garen. Die Pizza vom Herd nehmen und sofort servieren.

Die Idee ohne Füllung
Die Piazza kann ohne Füllung serviert werden: Auf diese Weise kann sie im Moment vom Gast gefüllt werden, der die von ihm bevorzugten Zutaten auswählen kann.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Nennen Sie es nach Belieben Pizza oder Pizzadina: Wie auch immer Sie sich für dieses skurrile Rezept entscheiden, Sie werden mit Sicherheit mit der Freude der Gäste belohnt. Pizza wird Ihr Herz erobern!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Piadizza ist ein Rezept, das zur Gruppe der Einzelgerichte/Lebensmittel auf Basis von Brot oder ähnlichem gehört.
Es hat eine durchschnittliche Energieaufnahme, die hauptsächlich von Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, ungesättigte Fettsäuren und Peptide mit geringer biologischer Wertigkeit.
Ballaststoffe sind in ausgezeichneten Mengen vorhanden und Cholesterin ist irrelevant.
Die gefüllte Pizza in der Pfanne ist für die meisten Diäten geeignet, einschließlich derjenigen, die für die klinische Ernährung bei Übergewicht, Hyperglykämie, Hypertriglyzeridämie und Hypercholesterinämie bestimmt sind.
Enthält Gluten und sollte gegen Zöliakie von der Diät ausgeschlossen werden, laktosehaltig sollte es bei der Diät gegen diesen für Milchprodukte typischen Zucker vermieden werden.
Die Fülle an Ballaststoffen könnte die Darmperistaltik erhöhen.
Piadizza wird von der lacto-ovo-vegetarischen Philosophie akzeptiert (solange der verwendete Mozzarella kein tierisches Lab enthält), aber nicht von der veganen.
Die durchschnittliche Portion als Einzelgericht beträgt 150-200g (ca. 375-500kcal).