Lassen Sie uns mehr über die Verwendung von erfahren Chenopodium quinoa? Was sage ich? Keine Sorge, ich erfinde keine neue Sprache: Chenopodium quinoa ist der wissenschaftliche Begriff, mit dem Quinoa bezeichnet wird, ein Pseudogetreide, das zur gleichen Familie wie Rüben und Spinat gehört. Quinoa kann wie Reis und Hirse verwendet werden, kann also in Salaten, als Vorspeise oder als Füllung mit Fleisch oder Gemüse gegessen werden. Aber heute möchte ich euch die vegetarischen Quinoa-Frikadellen anbieten.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 185 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für etwa 10 Frikadellen
- 150 g Quinoa
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Prise rote Paprika
- q.s. von Pfeffer
- q.s. aus Salz
- Glutenfreies Produkt: 70-80 g Paniermehl
- 200 g Radicchio
- 200 g Blumenkohl
Zudecken
- Glutenfreies Produkt: ca. 30 g geriebenes Brot
Benötigte Materialien
- Schalen
- Kasserolle
- Kelle
- Tauchmischer
- Pfanne mit Deckel
- Teller
- Hackbrett
- Messer
- Dichtmaschiges Sieb / Sieb
Vorbereitung
- Spülen Sie die getrocknete Quinoa zunächst gründlich unter fließendem frischem Wasser ab.
Wusstest du das
Es ist wichtig, die Quinoa sorgfältig in frischem Wasser zu spülen, um die Saponine zu entfernen, die natürlich in diesem Pseudocereal enthalten sind und für den bitteren Geschmack verantwortlich sind.- Quinoa in leicht gesalzenem Wasser kochen (die Wassermenge muss das doppelte Volumen der Quinoa betragen). Es empfiehlt sich, einen Esslöffel Öl direkt in das Quinoa-Kochwasser zu geben, damit die Samen nicht zusammenkleben.
- In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen, dämpfen und in kleine Stücke schneiden, um die Garzeit zu verkürzen.
- Radicchio putzen und in dünne Streifen schneiden. Den Radicchio in einer Pfanne anbraten, mit Öl, Salz und Pfeffer beträufeln.
- Den Blumenkohl in ein Becherglas geben, etwas Öl, Salz, Pfeffer und ein paar Esslöffel Quinoa-Kochwasser dazugeben: Alles mit dem Stabmixer zu einer Creme pürieren.
- Quinoa nach der Zubereitung aus dem Wasser abgießen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Die Blumenkohlcreme und den Quinoa-Radicchio dazugeben und gründlich vermischen, alles mit etwas gehackter Petersilie würzen.
- Wer möchte, kann der Mischung auch eine Prise rote Paprika hinzufügen.
- An dieser Stelle die glutenfreien Semmelbrösel (Variante für Zöliakie) nach und nach dazugeben, bis eine Konsistenz erreicht ist, die es erlaubt, den Teig mit den Händen zu bearbeiten.Es werden ca. 70-80 g glutenfreie Semmelbrösel benötigt.
- Auf diese Weise Frikadellen erhalten und in glutenfreien Semmelbröseln wälzen.
- Gießen Sie einen Tropfen Öl in eine Pfanne und bräunen Sie die Fleischbällchen, wenn sie heiß sind: Sie sind in 5 Minuten fertig.
Die richtige Idee
Für eine noch leichtere Variante kannst du die Quinoa-Kugeln im Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten bräunen.- Die Quinoa-Kugeln auf einem Bett aus frischem Radicchio servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Diese Frikadellen werden nicht nur unsere vegetarischen und veganen Freunde begeistern. Da Quinoa bei Kontakt mit Flüssigkeiten kein Gluten entwickelt, kann Quinoa auch von Zöliakie-Betroffenen oder einer "dauerhaften Glutenunverträglichkeit" problemlos verzehrt werden. Als Hauptgericht oder als leckere Vorspeise servieren!
Und verpasse nicht mein Hirse-Frikadellen-Rezept!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Quinoa Vegetarische Fleischbällchen sind eine Zubereitung auf Getreidebasis, die perfekt die Rolle des ersten Gangs spielt. Fleischbällchen enthalten KEINE Zutaten tierischen Ursprungs und sind daher auch cholesterinfrei; Gesamtfette sind moderat, insbesondere in der jeweiligen gesättigten Fraktion. Quinoa Vegetarische Fleischbällchen eignen sich daher zur Ernährung von hypercholesterinämischen Menschen.
Es gibt nicht viele Proteine und der biologische Wert ist von mittlerer Größe; Kohlenhydrate (insbesondere komplexe) stellen den vorherrschenden Energie-Makronährstoff dar. Ballaststoffe sind reichlich vorhanden. Quinoa Vegetarische Fleischbällchen könnten auch in der Ernährung gegen Diabetes kontextualisiert werden (aber in den richtigen Mengen). Die durchschnittliche Portion vegetarischer Quinoa-Fleischbällchen beträgt etwa 150-200 g (280-370 kcal).
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