Wir haben viele herzhafte Pasteten gemeinsam zubereitet, aber heute möchte ich euch mit einer herzhaften Krume mit leckerer Radicchio-Füllung überraschen! Aber die Besonderheit ist, dass wir es glutenfrei und eifrei zubereiten!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 218 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die Füllung
- 75 g Maisstärke
- 75 g gelbes Maismehl
- 75 g Kartoffelstärke
- 110-120 ml Wasser
- 6 g Salz
- 1 g Guarkernmehl
- 3 g Instanthefe
- 30 ml natives Olivenöl extra
Für die Füllung
- 200 g Radicchio
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 100 g Robiola
Benötigte Materialien
- Tarteform mit niedrigem Rand
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Pfanne
- Hackbrett
- Spatel
- Backpapier
Vorbereitung
- Widmen Sie sich zunächst der Zubereitung der Füllung. Einen großen roten Radicchio in Streifen schneiden, mehrmals in Wasser abspülen und mit einer Salatschleuder abtropfen lassen. Den Radicchio in einer Pfanne auffangen, salzen, pfeffern, Knoblauch und etwas Öl hinzufügen: bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren.
- In der Zwischenzeit den Teig zubereiten, in einer Schüssel das gelbe Maismehl (das Mehl für Polenta) mit der Maisstärke (Maisstärke) und der Kartoffelstärke mischen: das Salz, die Hefe für die Pasteten und den Kaugummi hinzufügen guar Die trockenen Zutaten mischen , dann das Wasser und das Öl dazugeben: schnell kneten, bis die Masse leicht feucht und "krümelig" ist.
Wussten Sie, dass ...
Bei der Zubereitung von glutenfreiem Teig ist es wichtig, eine Zutat zu verwenden, die der Mischung Struktur verleihen kann: In diesem Fall empfehlen wir die Verwendung von Guarkernmehl oder Xanthangummi. Wenn Sie es nicht finden, können Sie die glutenfreie Mehlmischung kaufen, die die richtige Menge an Stabilisator enthält.
- Ein 24 cm Backblech mit Backpapier auslegen und einen Krümelboden formen, dabei die Ränder etwas dicker halten.
- Den Radicchio mit der Robiola mischen und auf dem Teigboden verteilen, zum Schluss die restlichen Teigbrösel auf die Oberfläche streuen.
- Sofort in den Ofen schieben und bei 170 °C (Modus: statisch) ca. eine halbe Stunde backen.
- Aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und das zerbröselte Salz noch warm servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Dieser zerbröckelte ist etwas ganz besonderes, Sie müssen es probieren! Passt auch zu vielen anderen Füllungen: Knusprig und lecker, die perfekte Idee für ein glutenfreies Buffet!
Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Das Sbriciolata al Radicchio glutenfrei und eifrei ist ein Rezept mit mittlerem Kaloriengehalt, das zu den Vorspeisen gehört.
Energie wird hauptsächlich von Kohlenhydraten geliefert, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen Kohlenhydrate sind im Wesentlichen komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer und hoher biologischer Wertigkeit. Cholesterin ist niedrig und Ballaststoffe sind irrelevant. Es enthält kein Gluten, aber keine signifikanten biologischen geringe Laktosekonzentration, keine histaminreichen Inhaltsstoffe oder Histaminoliberatoren.
Die gluten- und eifreie Sbriciolata mit Radicchio ist für die meisten Diäten geeignet. In übermäßigen Mengen ist es bei Übergewicht und einigen Stoffwechselerkrankungen (Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie) kontraindiziert. Es ist auch für Zöliakiekranke relevant, für Histaminintoleranz, aber nicht für Laktoseintoleranz.Es respektiert die vegetarische Philosophie, aber nicht die vegane.
Die durchschnittliche Portion von glutenfreiem und eifreiem Sbriciolata al Radicchio beträgt etwa 100 g (110 kcal).
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