Ob zum Mittagessen mit Freunden oder der Familie, herzhafte Kuchen sind bei allen immer sehr beliebt! Und auf dem Ostertisch dürfen sie auf keinen Fall fehlen! In diesem Jahr dachte ich daran, die pflanzliche Neuinterpretation eines klassischen Reggianos vorzuschlagen, die Erbazzone: Es ist eine herzhafte Pastete, die mit Kräutern oder einfachem Spinat gefüllt ist und im Allgemeinen mit Parmesan, Schmalz und Pancetta angereichert wird. Lasst uns gemeinsam Spaß haben, meinen Gemüsevorschlag zu entdecken und viel, viel leichter, aber das hat dem Original nichts zu beneiden!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
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Zutaten
Für den "veganen" Mürbeteig
- Ein halber Teelöffel Instanthefe
- 6 g Salz
- 30 ml Wasser
- 45 ml natives Olivenöl extra
- 75 g Sojajoghurt
- 225 g Vollkornmehl
Bürsten
- Q.b. von Sojamilch
- 1 Prise Kurkuma
Für die Füllung
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 100 g Gemüsericotta oder Tofu
- 50 g Gemüsecreme
- 50 g geriebener veganer Käse
- Q.b. von Pfeffer
- Q.b. aus Salz
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe
- Gedämpftes Essen: 450 g Spinat
Benötigte Materialien
- Schalen
- Waage wiegt Lebensmittel
- Auflauf zum Dämpfen
- Keramikpfanne mit einem Durchmesser von 24 cm
- Hackbrett
- Messer
- Bürste
- Backpapier
- Nudelholz
- Löffel
- Transparenter Film
- Sieb
Vorbereitung
- Beginnen Sie das Rezept mit der Zubereitung der Pasta. In einer Schüssel das Bio-Vollkornmehl vermengen und das Salz und die gesiebte Instanthefe dazugeben. In der Mitte das native Olivenöl extra, kaltes Wasser und ungesüßten Sojajoghurt mischen. Mischen Sie alle Zutaten zuerst mit einem Holzlöffel, dann von Hand, bis Sie eine elastische und weiche Kugel erhalten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Währenddessen den Spinat vorbereiten. Die Spinatblätter waschen, waschen und dämpfen, bis sie weich sind. Lassen Sie den Spinat abkühlen, nehmen Sie ihn aus dem Topf und drücken Sie ihn aus, um das Pflanzenwasser zu entfernen. Schneiden Sie den Spinat mit einem Messer oder mit dem Halbmond, bis er fein gehackt ist. Den Spinat in einen Topf geben, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn du magst, füge eine Knoblauchzehe zum Würzen hinzu. Den Spinat bei schwacher bis mittlerer Flamme 10 Minuten kochen. Die Flamme ausschalten und abkühlen lassen.
Wusstest du das
Das gleiche Rezept kann mit gemischten Kräutern repliziert werden. Um die Zeit zu verkürzen, können Sie gefrorenes Gemüse kaufen.- Eine Keramikpfanne mit niedrigem Rand mit Pergamentpapier auslegen.
- Den Vollkorn-Mürbeteig in zwei Teile teilen, von denen einer etwas größer ist als der andere. Rollen Sie die größte Kugel mit einem Nudelholz aus, um eine Scheibe zu erhalten, die etwas größer als die Pfanne ist und eine Dicke von einigen Millimetern hat. Die Pfanne mit der erhaltenen Scheibe auslegen: Der Teig muss aus den Rändern der Pfanne herauskommen.
- Bereiten Sie die zweite Scheibe nach dem gleichen Verfahren vor und legen Sie sie beiseite: Die zweite Scheibe dient als Abdeckung für die Quiche. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit die Nudeln nicht austrocknen.
- Widmen Sie sich der Zubereitung der Füllung. Den Spinat in eine Schüssel geben, den veganen Reibkäse und die Gemüsecreme dazugeben. Bei Bedarf mit Salz würzen.
Wie werden veganer Reibkäse und Gemüsecreme zubereitet?
Der vegane Reibkäse wird durch Mahlen von Mandeln, Hefeflocken und Salz hergestellt.
Pflanzensahne wird durch Emulgieren von einem Teil Sojamilch mit zwei Teilen Samenöl mit dem Tauchmischer gewonnen.- Füllen Sie die Vollkornnudeln mit der Spinatfüllung.
- Machen Sie kleine Rillen in der Füllung, dann füllen Sie die Löcher mit einem Teil Gemüse-Ricotta. Alternativ kann auch pürierter Tofu verwendet werden.
- Mischen Sie den restlichen Ricotta mit einem Teelöffel Kurkuma: Sie erhalten eine gelbe Creme, die den "Eigelb" -Effekt simuliert. Füllen Sie die Rillen mit dem gelben Ricotta.
- Mit der zweiten Scheibe abdecken und die Ränder durch Zusammendrücken der beiden Teile mit den Händen versiegeln. Zum Abschmecken die Oberfläche mit einer Colombina aus Vollkornnudeln dekorieren.
- Die Sojamilch mit einer Prise Kurkuma mischen. Die Oberfläche des Gemüseherbazzone mit der Sojamilch- und Kurkuma-Lösung bestreichen.
- Den herzhaften Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Ein bisschen Leichtigkeit ist genau das, was wir brauchen!Unser Herbazon-like ist sehr lecker und duftend!Und das Schöne ist, dass es rechtzeitig zubereitet und in letzter Minute erhitzt oder gekocht werden kann: So wird alles perfekt zum Mittagessen.Ostern!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
BEACHTUNG! Aufgrund der Unmöglichkeit, die Nährwertgewichte bestimmter Zutaten genau zu bewerten, zeigt die nebenstehende Übersichtstabelle nicht die chemischen Details von Alices Rezept.
Die vegane Erbazzone ist wahrscheinlich ein ziemlich energiereiches Lebensmittel, mit einer kalorischen Prävalenz von Lipiden und Kohlenhydraten gegenüber Proteinen.Die Ballaststoffe sollten reichlich vorhanden sein, Cholesterin fehlen und die Fettsäuren neigen dazu, ungesättigt zu sein.
Mit Ausnahme von übergewichtigen Personen (die die Portionen weiter mäßigen müssen) und Zöliakiepatienten ist das "Erbazzone Vegan für jede Art von Ernährung geeignet. Aufgrund der fehlenden Kalorienangaben ist es nicht möglich, die durchschnittliche Portion dieses Rezepts genau abzuschätzen ( als Vorspeise oder erster Gang zu verwenden).
