Zucchinipüree

"Wie begleitet man zweite Kurse?" Dies ist eine der häufigsten Fragen, die wir uns stellen, wenn wir etwas Gutes für unsere Familie vorbereiten! Wenn Sie den üblichen Salat oder das klassische gekochte Gemüse satt haben, schlage ich Ihnen eine "interessante und gleichzeitig leichte Idee" vor: die pürierte Zucchini!

Video des Rezepts

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Personalausweis des Rezepts

• 38 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 500 g ligurische Trombette Zucchini oder Zucchini
  • 300 g Kartoffeln
  • Bei Bedarf: ein paar Esslöffel Sojamilch
  • Q.b. aus Salz
  • Q.b. von Pfeffer
  • 1 geriebene Muskatnuss
  • Optional: 10 g Hefeflocken

  Benötigte Materialien

  • Kasserolle
  • Kartoffelstampfer
  • Schüssel
  • Holzlöffel
  • Gemüseschäler
  • Hackbrett
  • Messer

  Vorbereitung

  1. Einen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
  2. In der Zwischenzeit die ligurischen Trombetta-Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

  Wusstest du das
  In diesem Rezept verwenden wir eine besondere Art von Zucchini namens "Trombetta": Dies sind typisch ligurische Zucchini, die sich dadurch unterscheiden, dass sie länger und schmaler sind als die üblichen. Außerdem zeichnen sich Trompetenzucchini durch eine hellgrüne Schale und ein kompakteres und pastöseres Fruchtfleisch aus.

  3. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  4. Zucchini und Kartoffeln in kochendem Wasser etwa 15 Minuten kochen, oder bis sie eine weiche Konsistenz angenommen haben. Salz nach Geschmack.
  5. Das Gemüse abgießen und durch den Kartoffelstampfer geben, dabei darauf achten, dass überschüssiges Wasser entfernt wird.
  6. Das Püree in einer Schüssel auffangen und mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat würzen. Gründlich mischen und bei Bedarf einige Esslöffel Pflanzenmilch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  7. Abschmecken mit Bierhefeflocken (sehr aromatisches Gemüsearoma, Quelle für B-Vitamine, Eisen, Selen und Ballaststoffe).

  Die Käseversion
  In diesem Rezept haben wir die vegane Version vorgeschlagen. Wer Zutaten tierischen Ursprungs bevorzugt, kann Kuhmilch verwenden und mit geriebenem Parmesankäse aromatisieren.

  8. Servieren Sie das Zucchinipüree als Beilage zu Hauptgerichten. Aus dem Püree lassen sich ansonsten ungewöhnlich gesunde Canapes herstellen.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Wenn Ihnen die Idee gefallen hat, können Sie die Zucchini durch Karotten ersetzen oder sogar mehr Gemüse mischen!
  Sie können das Püree cremiger machen, indem Sie es mit samtigem Tofu mischen.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Zucchinipüree ist ein Lebensmittel, das in die Gruppe der gekochten Beilagen fällt.
  Es hat eine mittlere Energieaufnahme, die hauptsächlich von Kohlenhydraten bereitgestellt wird, gefolgt von Proteinen und schließlich von Lipiden.
  Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide mit geringer biologischer Wertigkeit.
  Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind relevant.
  Das Zucchini-Püree ist ein Rezept, das sich jeder Diät anpasst, auch bei Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen.
  Nicht für die rückstandsarme Diät geeignet.
  Es eignet sich für die Ernährung gegen Laktose- und Glutenunverträglichkeit.
  Es wird von vegetarischen und veganen Ernährungsphilosophien akzeptiert.
  Die durchschnittliche Portion beträgt 100-250g (40-95kcal).
  Die in der Tabelle angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 100 Gramm Zucchinipüree ohne Sojamilch zubereitet.