Hühnchen-Cacciatore

Eines der "starken Gerichte" meiner Großmutter war sicherlich ihr berühmtes "rotes Hühnchen", das nichts anderes ist als der Hühnchen-Cacciatore. Wie jede Großmutter mit Selbstachtung bereitete sie es altmodisch zu, mit einer schönen Röstzwiebel und viel Öl. Ich beschloss, meiner Großmutter Ehre zu erweisen, indem ich ihr Gericht anbot, aber in einer leichteren Tonart und ohne Zugabe von Öl wird so gut sein?

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 138 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 1,2 kg ganzes Huhn
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Rosmarin
  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • 150 ml Rotwein
  • 100 g Sellerie
  • 300 g geschälte Tomaten oder Tomatensauce
  • 300 g Karotten
  • 1 Zweig Petersilie

  Benötigte Materialien

  • Auflauf mit Deckel
  • Gemüseschäler
  • Hackbrett
  • Messer

  Vorbereitung

  1. Schneiden Sie das Huhn in 8-10 Stücke und entfernen Sie einen Teil der Haut.
  2. Waschen Sie das Gemüse. Die Karotten schälen, die Enden entfernen und in Würfel schneiden. Entferne die holzigen Fäden vom Sellerie und schneide ihn dann in Würfel.
  3. Erhitze einen Topf für ein paar Minuten. Legen Sie die Hähnchenstücke in den Topf, ohne Öl oder andere Gewürze hinzuzufügen. Die Hähnchenteile 3-4 Minuten anbraten, bis eine goldene Kruste entsteht.
  4. Sobald das Huhn gebräunt ist, mit dem Rotwein ablöschen und dabei eine fröhliche Flamme beibehalten, damit der Alkohol verdunsten kann.

  Wusstest du das
  Das traditionelle Rezept sieht vor, die Hähnchenteile in einer mit Öl, Zwiebeln, Sellerie und Karotten zubereiteten Sauce zu bräunen. Wir bieten die leichtere, ölfreie Variante an.
  Das Huhn wird mit dem Wein vermischt, um den Nachgeschmack von "Fett" zu entfernen, der von der gebräunten Haut zurückgelassen wird. In diesem Rezept empfehlen wir die Verwendung von Rotwein, aber es ist auch möglich, trockenen Weißwein zu verwenden.

  5. Fügen Sie nun das gewürfelte Gemüse (Karotten und Sellerie), die Knoblauchzehe (ganz oder gehackt) und die geschälten Tomaten (oder sehr reife frische Tomaten) hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Mit dem Deckel abdecken und eine Stunde oder länger weitergaren, bis das Hühnchen weich ist. Es empfiehlt sich, das Hähnchen während des Garens umzudrehen und bei Bedarf ein paar Schöpfkellen Wasser hinzuzugeben.
  7. Einige Minuten vor Ende der Garzeit mit einem Zweig Rosmarin und einem Zweig gehackter Petersilie abschmecken.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Wer weiß, was meine Großmutter sagen würde, als sie dieses Hühnchen probierte: Ich glaube, sie hätte es sowieso gemocht! Ideal wäre eine Beilage aus Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder weicher Polenta.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Chicken Cacciatora ist ein Lebensmittel, das in die Gruppe der Gerichte fällt. Es hat eine durchschnittliche Energieaufnahme, die hauptsächlich von Lipiden, gefolgt von Proteinen und schließlich von Kohlenhydraten bereitgestellt wird.
  Fettsäuren sind hauptsächlich ungesättigt, Peptide von hoher biologischer Wertigkeit und einfache Kohlenhydrate. Cholesterin ist relevant und ballaststoffarm.
  Chicken Cacciatora ist ein Lebensmittel, das für die meisten Diäten geeignet ist, außer für Vegetarier und Veganer. Ohne Haut hat es keine Kontraindikationen für Diäten, die auf Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen abzielen.
  Die durchschnittliche Portion von Chicken Cacciatora beträgt etwa 200 g (275 kcal).
  Die Nährwerte auf der Seite berücksichtigen Fleisch (mit Haut) und Gemüse, ohne Knochen