PANZANELLA AUF MEINEM WEG

Personalausweis des Rezepts

159 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

300 g altbackenes Brot
Q.b. aus Wasser
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Q.b. von Pfeffer
Q.b. aus Salz
40 ml Essig
150 g Gurken
Ein paar Basilikumblätter
100 g Paprika
300 g kupferfarbene Tomaten
Optional: 150 g Burrata

Benötigte Materialien

Schüsseln in verschiedenen Größen
Hackbrett
Messer
Kleiner Topf
Gemüseschäler

Vorbereitung

Wusstest du das
Das Originalrezept für Panzanella besteht darin, toskanisches Brot zu verwenden. Das gleiche Rezept kann jedoch mit einer anderen Brotsorte repliziert werden, vorzugsweise ohne Zusatz von Fett.

Das Brot in Scheiben schneiden und die Kruste entfernen. Die Brotscheiben in einer Schüssel auffangen und mit etwas warmem Wasser, vermischt mit dem weißen Essig, beträufeln. Mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Brot weich wird.
Widmen Sie sich in der Zwischenzeit der Zubereitung des Dressings.
Die Gurken schälen und mit einer Mandoline in dünne Scheiben oder mit einer Reibe mit großen Löchern in Julienne-Streifen schneiden.
Widme dich dem Tomatenschälen. Die kupferfarbenen Tomaten mit einem Messer schneiden, dann einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen: abtropfen lassen und durch einfaches Ziehen an der Schale, beginnend am Einschnitt, schälen.Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Paprika putzen, halbieren, innere Fäden und Samen entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Das Originalrezept
Die traditionelle Panzanella wird mit altem toskanischen Brot, Zwiebeln, Gurken, Öl, Essig, Salz und Pfeffer zubereitet. In dem in diesem Video vorgeschlagenen Rezept haben wir die Zwiebel durch Tomate ersetzt und die Panzanella mit Burrata angereichert.
Das Rezept kann nach Ihrem Geschmack angepasst werden.

Panzanella zusammenbauen. Das aufgeweichte Brot ausdrücken und mit der Hand aufbrechen. Sammeln Sie es in einer Schüssel und fügen Sie die Paprika, Gurken und Tomate hinzu. Mit frischem Basilikum abschmecken und mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl extra vergine abschmecken.
Lassen Sie die Panzanella vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen: Auf diese Weise wird der Geschmack der Zutaten intensiver.
Entfernen Sie die Panzanella mindestens 15 Minuten vor dem Servieren. Mit etwas Burrata abschließen.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Dies ist mein Panzanella-Vorschlag mit allen Zutaten, die ich mag! Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, indem Sie viele Zutaten hinzufügen oder ersetzen: Probieren Sie es mit Thunfisch, Eiern, Oliven, Würstchen und Gurken! Panzanella passt zu jeder Art von Essen und ist ein ausgezeichnetes Einzelgericht, sättigend und gesund, perfekt für den Sommer!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Die Panzanella a Modo Mio ist ein Rezept, das zu den ersten Gängen gehören könnte.
Es hat eine durchschnittliche Energieaufnahme, die hauptsächlich von Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer und niedriger biologischer Wertigkeit.
Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind reichlich vorhanden.
Panzanella a Modo Mio ist für die meisten Ernährungspläne geeignet. Es stellt keine Kontraindikationen für Fettleibigkeit und Stoffwechselerkrankungen dar. Bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie ist eine moderate Dosierung ratsam.
Ohne Burrata enthält es keine Laktose. Es ist für die Zöliakie-Diät kontraindiziert.
Ohne Burrata ist es nach vegetarischen und veganen Philosophien erlaubt. Mit Burrata nur vom vegetarischen.
Die durchschnittliche Portion beträgt 200-250g (320-400kcal). Die Nährwerte an der Seite beziehen sich auf 100 Gramm Futter OHNE BURRATA