Was ist Granatapfelsaft?
Granatapfelsaft ist ein Lebensmittel, das aus der Flüssigextraktion der Frucht von Punica granatum, orientalischer Baum aus der Familie der Punicaceae.
Granatapfelsaft wird mit einer speziellen Maschine gewonnen, die sich von herkömmlichen Entsaftern und Zentrifugen oder Mixern unterscheidet und jetzt sowohl für den gewerblichen als auch für den privaten Gebrauch erhältlich ist; offensichtlich mangelt es nicht an vorverpackten Produkten.
Sehr einfacher Granatapfelsaft
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Granatapfelsaft ist ein erfrischendes Getränk, das auch als Snack dient; Darüber hinaus ist es eine Grundzutat für Slushes, Eiscreme, Cocktails, Desserts usw. Der verpackte ist auch als konzentrierter Sirup (Granatapfelmelasse, siehe unten) erhältlich.
In letzter Zeit hat Granatapfelsaft im Wellness- und Phytotherapiebereich eine große Bedeutung erlangt. Dies liegt daran, dass es neben den Grundnährstoffen (Energie, Vitamine, Mineralsalze usw.) ein hohes Maß an einigen Prinzipien aufweist, die für bestimmte Stoffwechsel- und Krebserkrankungen als vorteilhaft gelten.
Nährwerteigenschaften
Granatapfelsaft ist ein Getränk mit mittlerer Energiezufuhr, das vor allem aus Kohlenhydraten besteht, gefolgt von sehr geringen Anteilen an Lipiden und Proteinen Die Kohlenhydrate sind eher einfach, die wenigen ungesättigten Fettsäuren und die Peptide von geringer biologischer Wertigkeit.
Ernährungswerte
Die Ballaststoffe des Granatapfelsaftes fehlen fast und die Frucht ist absolut cholesterinfrei; im Gegenteil, Wasser ist sehr reichlich vorhanden.
Bei den Mineralsalzen beeindruckt Granatapfelsaft nicht und das einzige nennenswerte ist Kalium.Außerdem ist nach Prüfung eines verpackten Produkts, das dann einer Wärmebehandlung zur Konservierung (Pasteurisierung oder Sterilisation) unterzogen wurde, auch der Vitaminbeitrag nicht der beste. Im frisch gepressten Produkt sind diese Nährstoffe sowie die meisten phenolischen Antioxidantien stattdessen biologisch aktiv.
Granatapfelsaft ist ein Lebensmittel, das sich für jede Diät eignet, auch wenn die Portion unbedingt gesundheitliche Kompromisse wie Übergewicht, Hyperglykämie und Hypertriglyzeridämie (aufgrund der Belastung und des „glykämischen Index“) berücksichtigen muss; daher nicht immer angezeigt zur klinischen Ernährung bestimmter Pathologien und des metabolischen Syndroms.
Andererseits kann er eine hervorragende Alternative in der Ernährung gegen Hypercholesterinämie sein, sofern ein Glas den zwischen zwei Hauptmahlzeiten (zwischen Frühstück und Mittagessen oder zwischen Mittag und Abendessen auftretenden Appetit) ausgleichen kann bei Laktose- und Glutenintoleranz sowie bei vegetarischer, veganer und Rohkosternährung.
Die durchschnittliche Portion Granatapfelsaft muss zwischen 200 und 300 ml (100-150 kcal) liegen.
Mögliche gesundheitliche Vorteile
Vorläufige Untersuchungen zu den metabolischen Wirkungen von Granatapfelsaft legen nahe, dass Lebensmittel eine wichtige Rolle spielen könnten bei:
- Reduzierung des Risikos der Karzinogenese
- Senkung des Serumcholesterins (Cholesterin)
- Schutz vor Arteriosklerose.
Um diese Ergebnisse zu validieren, sind jedoch noch viele weitere Erkenntnisse erforderlich. Darüber hinaus muss der hypothetische Nutzen noch die mehr als signifikante kalorische Wirkung der Konzentration von Einfachzuckern (Fruktose) berücksichtigen.
Die cholesterinsenkende und protektive Wirkung von Granatapfelsaft auf die Arterien wurde nur in Studien von bescheidener Größe, d. h. an nicht allzu signifikanten Forschungsproben, beobachtet. Beide sind auf die Konzentration von Antioxidantien zurückzuführen und ähneln in Wirklichkeit denen, die bei der Analyse der genannten metabolischen Wirkung festgestellt wurden: Rotwein, schwarzer Tee und schwarzer Traubensaft.
Denken Sie daran, dass Antioxidantien zwar nachweislich bestimmte Krankheiten und Risikofaktoren verhindern oder reduzieren, aber nicht in der Lage sind, Herzinfarkte oder andere Formen schwerer kardialer Ereignisse zu verhindern.
Marketing
„POM Wonderful“, ein Getränkehersteller auf Granatapfelbasis, hat eine ziemlich riskante Werbekampagne über die gesundheitlichen Vorteile von Granatapfelsaft durchgeführt.
Seit September 2010 ist das Unternehmen Gegenstand einer irreführenden Werbebeschwerde der „Federal Trade Commission (FTC)“.
Im Mai 2012 gab der Verwaltungsrichter zu bestimmten Anklagepunkten eine unterstützende Stellungnahme ab, jedoch auf der Grundlage des impliziten und nicht des expliziten.
Die kommerzielle Klage von „POM Wonderful“ wurde jedoch ab dem 23. Mai 2012 im gesamten „United States District Court“ ausgesetzt.
Dies zeigt, dass Granatapfelsaft von der wissenschaftlichen Gemeinschaft immer noch als gängiges Lebensmittel und nicht als irgendeine Art von Medikament oder Wundermittel angesehen wird.
Granatapfelmelasse
Die sogenannte Granatapfelmelasse ist ein Sirup aus Granatapfelsaft und NICHT aus Zuckerrohrmelasse.
Es ist eine Reduzierung des Saftes, der aus der Frucht einer bestimmten Granatapfelsorte gewonnen wird; die Flüssigkeit wird verdampft, um eine dicke, viskose und dunkelrote Flüssigkeit zu bilden.
Granatapfelmelasse wird hauptsächlich in iranischem Fesenjān, türkischem Pilaw und Salatası çoban verwendet. Auf Arabisch heißt es dibs rumman, auf Türkisch nar ekşisi und auf Aserbaidschanisch narşərab.
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