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Es überrascht nicht, dass die Banane dank ihres charakteristischen Geschmacks und ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften die am häufigsten konsumierte Frucht der Welt ist.
- Gemüse und Obst reich an Vitamin C.Wie bereits im allgemeinen Artikel "Banane" erwähnt, besteht diese hauptsächlich aus Wasser (75%). Sie unterscheidet sich daher nicht sehr von den anderen breiigen Früchten und scheint tatsächlich weniger zu enthalten als die meisten einheimische wie Apfel, Birne, Pflaume, Pfirsich, Aprikose, Kirsche, Erdbeere, Wassermelone, Melone etc.
Banane hat beträchtliche Energieeigenschaften und sollte bei einer kalorienarmen Ernährung in Maßen konsumiert werden (100 g Portion).
Immer im Einklang mit den ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Gruppe, zu der sie gehört, stammen die meisten Kalorien der Banane aus löslichen Kohlenhydraten (Fruktose, Glukose, Saccharose), die 23% des Gesamtgewichts ausmachen. Ballaststoffe stellen 2,6% dar, während Proteine und Fette mit 1% und 0,3% nicht sehr relevant sind.Hinweis: Diese Nährwerte können je nach den verschiedenen Kategorien, den verschiedenen Reifungsstadien sowie den Techniken einige Variationen aufweisen und Anbauorte.
Banane hat einen Vitamingehalt, der quantitativ nicht besonders signifikant ist, aber durchaus variiert. Diskrete Konzentrationen von Provitamin A können beobachtet werden, einige der B-Gruppe (insbesondere B1, B2 und PP) und offensichtlich von Vitamin C (Ascorbinsäure); nur wenige Spuren von Vitamin E sind vorhanden.
Bananen werden remineralisierende Eigenschaften zugeschrieben, aber das ist eine echte Übertreibung. Unter den Spurenelementen der Banane ist, wie auch bei den anderen Früchten, Kalium als wichtigster Mineralstoff anzusehen – auch wenn die Banane aus irgendwelchen Gründen als echte „Mine“ dieses Nährstoffs gilt. Aus diesem Grund wird es häufig in der Ernährung von Personen empfohlen, die viel schwitzen - wie Sportler, da Kalium und Natrium die beiden Mineralien sind, die beim Schwitzen am meisten verloren gehen - und für diejenigen mit Bluthochdruck hat Kalium blutdrucksenkende Eigenschaften Kalzium, Phosphor., Kupfer und Eisen Das in der Banane enthaltene Eisen ist bei Anämie nicht besonders nützlich, da es schlecht bioverfügbar ist.
Kalter Bananen-Schokoladenkuchen - Käsekuchen
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Frisch und in kleinen Portionen verzehrt, kann die Banane die mit Magengeschwüren verbundenen Beschwerden lindern, sogar die Säure, die durch die Magensäfte entsteht, teilweise neutralisieren und die Schleimproduktion anregen. Auf diese Weise wird die Heilung der durch das Geschwür entstandenen Wunden erleichtert, aber es ist merkwürdig, dass die Banane bei vielen Menschen in der Lage ist, die Magensäure zu erhöhen.
Dank seiner energetischen und remineralisierenden Eigenschaften und des Vorhandenseins von vasoaktiven Substanzen wird der Verzehr von Bananen für Sportler empfohlen.
Die Bananenschale zeichnet sich oft durch kleine dunkle Flecken aus: Es handelt sich um einen normalen Reifungsprozess aufgrund der Produktion von Serotonin durch das in der Fruchtschale vorhandene Tryptophan. Daher die Annahme, dass die Banane milde natürliche antidepressive Eigenschaften aufweisen kann: In Wirklichkeit kann sie nicht als solche angesehen werden, da Serotonin auf Magenebene durch Enzyme verdaut wird.
Beim Rauchen werden Bananen auch potenziell halluzinogene Eigenschaften zugeschrieben; Bedenkt man jedoch, dass der Schmelzpunkt von Serotonin sehr hoch ist, entstehen bei der Verbrennung giftige Stick- und Kohlenoxide. Serotonin kann jedoch die Blut-Hirn-Schranke nicht passieren und wird daher im Gehirn nicht wahrgenommen.
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