Brombeeren

Was sind Brombeeren?

Brombeeren sind polydrupe Früchte, die durch eine "Ansammlung kleiner Steinfrüchte auf demselben konvexen Behälter (sie gehören zur Kategorie der aggregierten oder zusammengesetzten Früchte).

Im Allgemeinen meinen wir mit mehr die Brombeeren, oder die Früchte der Rubus ulmifolius (auch bekannt als Rubus fruticosus L.), eine Pflanze aus der Familie der Rosengewächse heimisch in Eurasien; andererseits werden diese Früchte nicht selten mit Maulbeere Brombeeren oder mehr d "Baum (Morus nigra L. oder Schwarze Maulbeere), eine Pflanze aus der Familie der Moraceae heimisch in Asien Hinweis: Es gibt andere Maulbeersorten, die essbare Früchte produzieren (Morus alba L. oder weiße Maulbeere) und andere, die ungenießbare Früchte hervorbringen (wie z die Maclura pomifera oder Maulbeer-Orange von Osagi).
Während Brombeeren aus einem wilden, dornigen, halblaubabwerfenden Strauch gewonnen werden, der mehrere Meter lang und mit gewölbten Dornen bestückt ist, sind Maulbeer-Brombeeren die Frucht eines Laubbaumes mit wenig Edelholz, der einst zur Ernte angebaut wurde. diese bildeten ein Hauptfutter bei der Fütterung von Seidenraupen.
Beide Pflanzen, die Brombeeren produzieren, zeichnen sich trotz der offensichtlichen botanischen Unterschiede durch eine weiße oder gelbliche oder rosa Blüte aus, die im Monat Mai auftritt, während die Früchte zwischen Ende Juli und August geerntet werden.

Neugier: Brombeeren sind sehr leckere Früchte und wurden früher (als es NICHT üblich war zu süßen) als Dessert angesehen; Da Brombeeren 30-40 Tage im Jahr erhältlich waren, waren sie natürlich eine sehr begehrte Frucht, auf die alle warteten, um zu reifen. es ist schwieriger / entfernter als Januar von Brombeeren!

Verwendung von Brombeeren

Nährwertzusammensetzung von Brombeeren (Tabellen zur Lebensmittelzusammensetzung - INRAN)

Nährwerte (pro 100 g essbare Portion)

Essbarer Teil 100% Wasserfall 85,0 g Proteine 1,3 g Lipide TOT Spuren Cholesterin 0.0mg TOT Kohlenhydrate 8,1 g Ballaststoffe 3,2 g Leistung 36.0kcal Natrium 2,0 mg Kalium 260,0 mg Eisen 1,6 mg Fußball 36,0 mg Phosphor 48,0 mg Thiamin 0,03 mg Riboflavin 0,05 mg Niacin 0,07 mg Vitamin A 2,0µg C-Vitamin 19,0 mg Vitamin E 0.0mg

Brombeeren sind daher nützliche Früchte für den Frischverzehr, eignen sich jedoch hervorragend zur Zubereitung von Marmeladen, zum Mischen von Süßigkeiten und zum Verpacken von aromatisiertem Eis oder Joghurt.Aus der Brombeerblüte produzieren die Bienen einen hervorragenden Honig, während die Sprossen , Vorkochen gehören wie andere Wildarten zu den essbaren Kräutern.

Ernährungsaspekte

Brombeeren sind Früchte, die sich mit dem Fortschreiten der Reifung chemisch verändern.Die frühen Brombeeren mit saurem Geschmack haben einen mäßigen Energiewert, während diejenigen, die in einer fortgeschrittenen und trockenen Saison mit einem sehr süßen Geschmack gepflückt werden, weniger Wasser enthalten und viele Brombeeren im Durchschnitt auf dem Markt (viel wässriger als die wilden), erhält man jedoch eine ausreichend niedrige Energiedichte, die das Profil der "Sommerfrucht" voll widerspiegelt.
Brombeeren sind NICHT empfohlene Lebensmittel für Menschen, die an Divertikulose leiden; sie enthalten zahlreiche kleine Samen, die, wenn sie in ein Divertikel stecken, dieses entzünden oder infizieren und eine Divertikulitis auslösen können. Obwohl sie unter solchen Umständen ungeeignet sind, sind Brombeeren aufgrund des guten Ballaststoffgehalts für die Ernährung von Verstopfungspatienten ratsam.
Brombeeren besitzen auch eine sehr nützliche ernährungsphysiologische Eigenschaft für den Körper, nämlich die hohe Konzentration an polyphenolischen Antioxidantien: Tannine (insbesondere in den Samen) und Anthocyane (auch im Fruchtfleisch). Diese Verbindungen, verbunden mit der guten Anwesenheit von vit. C und Retinol-Äquivalente (pro-vit. A, β-Carotin) machen Brombeeren potenziell nützlich für die Prävention von oxidativem Stress, also der Karzinogenese.
NB. Während Brombeeren nur Spuren von Lipiden im Fruchtfleisch enthalten, nutzen sie einen guten Gehalt an essentiellen Fettsäuren wie Omega3 (α-Linolensäure) in den Samen und nutzen ihre ernährungsphysiologische Funktion voll aus.

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