Schafleber ist ein Lebensmittel tierischen Ursprungs, das zur Gruppe der Innereien gehört; innerhalb des fünften Viertels des Tieres - zu dem auch Produkte wie Innereien, Kutteln, Schwarten, Herz als Nahrung, Gehirn als Nahrung, Milz als Nahrung, Zunge als Nahrung, Nerven usw. gehören - gehört wahrscheinlich zu den am meisten konsumierten Kürzungen in Italien und im Ausland.
Schafleber wird in die 1. Grundgruppe der Lebensmittel eingeordnet, da sie Proteine mit hoher biologischer Wertigkeit, spezifische Mineralstoffe und Vitamine enthält. Darüber hinaus werden mehr als relevante Nährstoffkonzentrationen verwendet von: anderen wasserlöslichen Vitaminen – die sich von denen der jeweiligen Lebensmittelgruppe unterscheiden, wie Folsäure und Vitamin B12 oder Cobalamin – fettlösliche Vitamine – Vitamin A oder Retinol und Vitamin D oder Calciferol - andere Mineralstoffe, die nicht für die jeweilige Lebensmittelgruppe typisch sind - zum Beispiel Zink, Selen und Phosphor - Cholesterin, Purine usw. Schafleber liefert auch eine geringe Konzentration an Glykogen - ein Reservekohlenhydrat, das jedoch seltsamerweise als lösliche Kohlenhydrate erkannt wird - und Vitamin C oder Ascorbinsäure Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Schafleber ergeben sich aus ihren biologischen Aufgaben, für weitere Informationen lesen Sie auch: Leber als Nahrung.
Schafleber kann in fast alle Diäten aufgenommen werden; die ausnahmen oder pflegebedürftiger sind die ernährung gegen stoffwechsel und die ernährung von schwangeren. Die durchschnittliche Portion ist gleich oder kleiner als die von Muskelteilen und die Häufigkeit des Verzehrs muss den gleichen Empfehlungen für Fleisch entsprechen. Es ist immer ratsam, auf die hygienische Unbedenklichkeit des Produkts zu achten.
Schafleber wird nicht am häufigsten für Nahrungszwecke verwendet. Sie wird für den kommerziellen Bedarf von der Leber von Hühnern (Leber), von der Leber von Rindern und von der Leber von Schweinen übertroffen; Es hat ein ähnliches Konsumniveau, wahrscheinlich etwas höher - für einige lokale gastronomische Traditionen - wie Pferdeleber.
