Sauerkirschen in Sirup sind Dauernahrungsmittel, die zur Gesamtheit der Obstkonserven und einer Untergruppe der Obstkonserven gehören.
Sauerkirschen gehören wie alle frischen Früchte zur Grundgruppe der Lebensmittel VI-VII - Obst und Gemüse reich an Vitamin A und Vitamin C. Sobald sie jedoch zur Verarbeitung zu "Konserven" verarbeitet wurden - Waschen, Schneiden, Entkernen, Kochen und Eintopfen in einer süßen Konservierungsflüssigkeit - sie haben nicht mehr die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie frisches Obst. Chemisch gesehen sind sie reicher an löslichen/einfachen Zuckern, enthalten aber weniger thermolabile Vitamine. Dies macht sie sehr kalorienreich und mit einer hohen glykämischen Insulinbelastung und einem hohen Index ausgestattet; sie sind daher für die klinische Ernährung, insbesondere bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie, wenig geeignet.
Das Rezept für Sauerkirschen in Sirup ist ganz einfach. Die für die Konservierung erforderlichen Schritte sind Kochen und Eintopfen - mit Sterilisation; Die wichtigste Phase, um auf Dauer eine perfekte Konsistenz zu erhalten, ist sicherlich die Zubereitung des Sirups, vorausgesetzt, es wird richtig gekocht.
In der Küche werden Sauerkirschen in Sirup hauptsächlich als Dessert verwendet, manchmal begleitet von Schlagsahne und / oder Likören und / oder Schokoladenflocken und / oder Keksen - sogar zerbröselt. Es ist ratsam, sie abseits der Hauptmahlzeiten zu verzehren, um eine zu hohe glykämische Last nicht zu erreichen. Sie können ein Snack oder eine Frühstückszutat sein. Es gibt mehrere Rezepte, die Sauerkirschen in Sirup enthalten, auch wenn sie im Durchschnitt alle zu kalorienreich sind, um eine normale Ernährung zu bilden; ein klassisches Beispiel ist das "spanische" Eis, aber sie werden für verschiedene Kuchen - vor allem kalt - wie Käsekuchen - und Löffeldesserts - wie Semifreddo verwendet.
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