Was ist Roggen?
Roggen (Secale Getreide L., 1753) oder Jurmano es ist ein glutenhaltiges Getreide, das zur gleichen Weizenfamilie gehört, der der Poaceae (besser bekannt als Gräser).
Geschichte
In der Esskultur unserer Halbinsel wurde Roggen zwischen 1750 und 1850 n. Chr. durch Weizen ersetzt, während der erste Verzehr in Verbindung mit dieser Nahrung bis in die Bronzezeit (3500-1200 v. Chr.) zurückreicht.
In Mittel- und Südeuropa (Frankreich, Österreich und Norditalien) widerstand und erlaubte der Roggenanbau bis in die Neuzeit, also bis zur Globalisierung des Weizenkonsums; in Italien war (und ist) Roggen in geringerem Umfang) in Südtirol, Friaul, Lombardei und Piemont angebaut.
Ernährungswerte
Um mehr zu erfahren, lesen Sie: Roggenmehl "
Roggen- und Joghurtbrot - Weiches Brot mit Mohn und Sesam
Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.
- Gehe zur Videoseite
- Gehen Sie zum Abschnitt Videorezepte
- Schau dir das Video auf youtube an
Mutterkorn
Nichts mit Roggengetreide zu tun, es ist "Mutterkorn oder Mutterkorn". Dies ist der Befall eines parasitären Pilzes namens Claviceps purpurea die vor allem im Mittelalter die Gräser angriffen. Der Name leitet sich von der typischen Form des Ohres ab, das mit Claviceps kontaminiert ist, einem Erreger, der für massenhafte Lebensmittelvergiftungen verantwortlich ist; die typischen Symptome waren die des Feuers des Heiligen Antonius, daher intensive Glut, Nerven- und Gefäßkomplikationen bis hin zur Amputation der Gliedmaßen und / oder zum Tod. Mutterkorntoxin wird als pharmakologisches Prinzip in der geburtshilflichen Praxis zur Behandlung komplizierter Geburten weit verbreitet. Es wird ausführlich in einer Abhandlung von Dr. Monteverdi, der die Anwendbarkeit und Wirkung von Mutterkorn analysierte, indem er es verglich und es mit Chininsulfat in Verbindung brachte; dieser pharmakologische Zwang ist eine echte Mischung von Stimulanzien, die die Kontraktion der glatten Uterusmuskulatur begünstigt.Es scheint, dass die Verabreichung von 1-1, 5 g x 4 Dosierungen (30 "l" Abstand voneinander) Mutterkorn erleichtern im Bedarfsfall die Austreibung des Fötus bzw. bekannte Pilzvergiftung Kardialgie, krampfhafte Kontraktionen von Händen und Füßen, Hitze, Hunger bei Hunden, Steifheit, Schwindel, falsches Sehen, Blindheit und Tod sind dokumentiert.Bisher gilt Mutterkorn als ein toxisches Produkt mit narkotischen, acre giftigen Eigenschaften.
Schau das Video
G1_XP-daKvY ">- G1_XP-daKvY "> Video auf youtube ansehen
Literaturverzeichnis:
- Getreide. Eigenschaften, Verwendungen und Tugenden - Walter Pedrotti - Seite 99: 102
- Universitäts-Annalen der Medizin - Bibliothek der University of Michigan - Seite 398: 406.
Sonstige Getreide und Derivate Amaranth Weizenstärke Maisstärke Reisstärke Modifizierte Stärke Haferstärke Bulgur Vollkornprodukte Corn Flakes Cracker Haferkleie Kleie Cus cus Amaranthmehl Hafermehl Burattomehl Dinkelmehl Buchweizenmehl Maismehl Maismehl Hirse Gerstenmehl Quinoamehl Kleines Dinkelmehl (Enkir ) Reismehl Roggenmehl Sorghummehl Mehl und Grieß Vollkornmehl Manitobamehl Pizzamehl Dinkel Zwieback Focaccia Nüsse Weizen oder Weizen Weizenkeime Gebrannter Weizen Buchweizen Semmelbrösel Hafermilch Reismilch Mais Maizena Malz Hirse Müsli Gerste Altbrot Ungesäuertes Brot und Fladenbrot Carasau Brot Ei Nudeln Reisnudeln Vollkornnudeln Piadina Kleine Dinkel Pizza Popcorn Backwaren Quinoa-Reis Basmatireis Konvertierter Reis Weißer Reis Reis Vollkorn-Parboiled-Reis Puffreis Venus-Reis Roggen und Hornroggen Grieß Grieß Sorghum Spaghetti Dinkel Teff Tigelle Triticale ANDERE ARTIKEL GETREIDE UND DERIVATE Kategorien Lebensmittel Alkoholiker Fleisch Getreide und Nebenerzeugnisse Süßstoffe Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereiprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gerichte Zweite Gerichte Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eis und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappas Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Diätrezepte Leichte Rezepte Frauentag, Muttertag, Papa Tag Funktionelle Rezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Urlaubsrezepte Valentinstagsrezepte Vegetarische Rezepte Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
