Radieschen

Allgemeinheit

DAS Radieschen (oder Radieschen) sind essbare Wurzeln, die in die Gruppe der Gemüse eingerahmt sind; darüber hinaus können sie, da sie gute Mengen an Vitamin C (Ascorbinsäure) enthalten, auch in die VII. Lebensmittelgruppe eingeordnet werden.

Radieschen, die in Italien routinemäßig konsumiert werden, werden gesagt Radieschen und nach der Klassifizierung von Linné, gehören zur Familie der Brassicaceae, Gattung Raphanus, Spezies sativus; die binomiale Nomenklatur von Radieschen lautet daher Raphanus sativus. Zur gleichen Zeit gibt es nach derselben botanischen Klassifikation auf italienischem Territorium eine "andere Rettichart namens Hederich (binomischen Nomenklatur Raphanus raphanistrum L.); der einzige große Unterschied zwischen den beiden ist die Form der Samen (siliqua - siliquetta) Hinweis: die Kreuzung zwischen Radieschen und wilden Radieschen heißt Raphanus X micranthus.
Aus botanischer Sicht sind Radieschen Gegenstand zahlreicher Kontroversen bezüglich der richtigen Einstufung; das Vorhandensein von äußerlich rotvioletten "Sorten" und anderen weißen oder gelben sowie das Vorhandensein von runden und anderen länglichen Radieschen hat zu verschiedenen Differenzierungsmethoden geführt. Trotz einer gewissen Selektivität in der Reproduktion (Bewahrung der Strukturmerkmale von einer Generation zur anderen) ist die Nahrungsaufnahme der verschiedenen Radieschenarten jedoch ziemlich einheitlich (mit sehr geringen Abweichungen).

Nährwertzusammensetzung von Radieschen - Referenzwerte der INRAN-Lebensmittelzusammensetzungstabellen

Nährwerte (pro 100 g essbare Portion)

Essbarer Teil 99,0% Wasserfall 95,6 g Proteine 0,8 g Vorherrschende Aminosäuren - Limitierende Aminosäure - Lipide TOT 0,1g Gesättigte Fettsäuren - mg Einfach ungesättigte Fettsäuren - mg Polyungesättigten Fettsäuren - mg Cholesterin 0.0mg TOT Kohlenhydrate 1,8g Komplexe Kohlenhydrate 0.0g Lösliche Zucker 1,8g Ballaststoffe TOT 1,3 g Lösliche Faser 0,07 g Unlösliche Ballaststoffe 1,23g Leistung 11.0kcal Natrium 59,0 mg Kalium 240,0 mg Eisen 0,9 mg Fußball 39,0 mg Phosphor 29,0 mg Thiamin 0,03 mg Riboflavin 0,02 mg Niacin 0,40 mg Vitamin A tr C-Vitamin 18,0 mg Vitamin E - mg

Die Rettichpflanze ist krautig. Es erreicht selten (und überschreitet jedenfalls nicht) eine Höhe von einem Meter (im Durchschnitt etwa die Hälfte); sie ist zweijährig und produziert jeweils nur eine Frucht. Radieschen überdauern die Wintersaison in Samenform, wachsen aber zum Zeitpunkt der Keimung sehr schnell. Auf Kulturebene ist es neben dem Erhalt von einjährigen oder sogar mehrjährigen Pflanzen (und nicht zweijährigen) möglich, Radieschen bereits zwanzig Tage nach der Aussaat der Pflanze zu ernten, jedoch nur durch Treiben.
Der essbare Teil von Radieschen ist die Wurzel, obwohl einige auch die jungen Grundblätter fressen. Die Wurzel des Radieschens, groß und prall beim Anfassen, enthält die Flüssigkeiten und Nährstoffmoleküle, die für die Entwicklung der Frucht entscheidend sind; Um Radieschen mit ihren besten organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften zu verzehren, ist es natürlich notwendig, sie zu pflücken, bevor sie die Blüte und dann die Frucht abgeben.

Ernährungseigenschaften

Radieschen sind Gemüse mit niedrigem Kalorienwert und einem hohen Gehalt an Wasser, Ballaststoffen, Mineralsalzen und Vitaminen, außerdem enthalten sie gute Mengen an Meerrettich, die zusammen mit Glucobrassicin, Synapine, Thiocyanate von Verbündeter Und Butyl, besteht aus einer "heilsamen Schwefelessenz. Diese Mischung scheint cholezystokinetische Eigenschaften zu besitzen, daher nützlich bei der Behandlung von Gallendyskinesie oder chronischen Gallenwegserkrankungen (insbesondere wenn sie von Dyspepsie und Verstopfung begleitet werden); ).
auch dort Meerrettich es scheint eine "wichtige Funktion zu erfüllen, insbesondere scheint es als bakteriostatisch (antibiotische Eigenschaft) sehr nützlich zu sein".
Einige argumentieren, dass Radieschen auch eine anthelmintische (Wurmmittel), krampflösende (für Muskeln und das Nervensystem), appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung aufweisen.
Alle Energienährstoffe sind in sehr bescheidenen Mengen vorhanden, wobei Fructose gegenüber Proteinen und Lipiden leicht überwiegt. Unter den Mineralsalzen gibt es eine gute Kaliumkonzentration, während unter den Vitaminen Ascorbinsäure oder Vitamin C hervorstechen (starkes Antioxidans, das unter anderem an der Erhaltung des Immunsystems beteiligt ist).

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