MONT BLANC AUF MEINE ART

Personalausweis des Rezepts

133 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für den Montebianco

350 ml Wasser
100 g Kastanienmehl
10 g Bitterkakao
50 g brauner Zucker
Ein halbes Glas Rum
Vanille Essenz
1 Prise Salz

Dekorieren

200 ml Gemüsecreme
1 Handvoll (30 g) Kastanien

Benötigte Materialien

Waage wiegt Lebensmittel
Kasserolle
Kartoffelstampfer oder Gemüsemühle
Elektrische Peitschen
Sack à poche
Sieb

Vorbereitung

In einer Schüssel das Kastanienmehl und den Bitterkakao sieben. Fügen Sie Salz und braunen Zucker hinzu und fügen Sie dann langsam das Wasser hinzu, bis Sie einen Teig erhalten.
Gießen Sie den Kastanienteig in einen Topf und bringen Sie ihn bei niedriger / mittlerer bis niedriger Flamme zum Kochen, wobei Sie ständig mit dem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden. Mit Vanilleessenz aromatisieren.
Wenn die Creme eindickt, nimmt sie eine Pudding-Konsistenz an: 2 Minuten kochen lassen und weiterrühren.

Das Originalrezept
Wer es liebt, den Originalrezepten zu folgen, muss sich große Kastanien (oder Marroni) zulegen. Nach dem Schälen die Kastanien in einem Topf mit etwas Milch kochen: etwa zwanzig Minuten kochen, Zucker und Vanille hinzufügen. Mischen Sie die Mischung, indem Sie Rum und Kakao hinzufügen, bis Sie eine dicke Creme erhalten.

Die Kastaniencreme in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Nach Geschmack ein halbes Glas Rum hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Gemüsecreme mit dem elektrischen Schneebesen steif schlagen. Die Sahne in einem Spritzbeutel mit Sterntülle sammeln.

Die alternative Idee
Um eine noch reichhaltigere Sahne zu erhalten, empfiehlt es sich, die Sahne mit einem Löffel Schlagsahne zu vermischen: In diesem Fall muss die Kastaniencreme kalt sein, damit die Sahne nicht schlaff wird.

Die Kastaniencreme in einem Kartoffelstampfer mit schmalen Löchern oder in einer Gemüsemühle verrühren und einen Teil der "Spaghetti" auf einen Teller geben. In die Mitte ein Loch bohren und mit Sahne füllen, dann den restlichen Teil der Kastaniencreme nach unten gehen lassen, um einen kleinen Berg zu bilden.
Mit Sahnezweigen dekorieren, die den Schnee der Berge imitieren.
Servieren Sie den Mont Blanc sehr kalt mit geschälten Kastanien.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Mont Blanc zubereitet mit Kastanienmehl ist ein echtes Genie, das ich absolut empfehlen kann! Wenn das Dessert für Kinder gedacht ist, empfehle ich, den Rum aus dem Rezept zu streichen. Um das Dessert zu verschönern, können Sie es mit Bitterkakao bestreuen!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Mont Blanc a Modo Mio ist ein Lebensmittel, das zur Dessertgruppe gehört.
Es hat eine moderate Energieaufnahme, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
Fettsäuren sind überwiegend gesättigt, komplexe Kohlenhydrate und Peptide haben eine mittlere biologische Wertigkeit.
Ballaststoffe sind reichlich vorhanden und Cholesterin fehlt.
Mont Blanc a Modo Mio ist für die meisten Diäten geeignet, muss jedoch in der klinischen Ernährung von übergewichtigen und / oder metabolischen Patienten (Hyperglykämie und Typ-2-Diabetes mellitus, Hypercholesterinämie, Hypertriglyzeridämie, Bluthochdruck usw.) deutlich eingeschränkt werden.
Der Verzicht auf Milchprodukte und Gluten macht dieses Rezept für die Ernährung von Laktoseintoleranz und Zöliakie geeignet.
Der Ballaststoffreichtum kann die Darmperistaltik erhöhen.
Es ist ein Lebensmittel, das für die vegetarische und vegane Philosophie geeignet ist.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 80-100g (105-135kcal).