Oktopus (oder Oktopus)

Allgemeinheit

Im allgemeinen Sprachgebrauch ist der Begriff Tintenfisch, mit seinem Synonym Tintenfisch, bezeichnet im weitesten Sinne ein aquatisch-marines Tier, das zum Stamm der Weichtiere, der Klasse Kopffüßer, der Oberordnung Octopodiforms, der Ordnung Octopods und der Unterordnung Cirrina oder Incirrina gehört. Der typische Oktopus des Mittelmeers, Teil der lokalen "Fischereiprodukte", gehört zur Unterordnung Incirrina, Octopoids-Familie, Genus Tintenfisch, Spezies vulgaris. Die Nomenklatur unseres lokalen Oktopus ist daher Oktopus vulgaris.
BEACHTUNG! Oktopus ist NICHT der Polyp, die stattdessen ein Tier der Anemonenfamilie oder in der Physiologie eine "manchmal pathologische Auswüchse der Schleimhäute (Nasen-, Uterus-, Blasen-, Darmpolypen usw.)" darstellt.

Der Oktopus hat zwei Augen, drei Herzen und 7 oder 8 Tentakel, die mit Saugnäpfen ausgestattet sind (2 Reihen SYMMETRISCH für 8 Tentakel im lokalen). Die Mundhöhle des Oktopus befindet sich unter dem Kopf und hat eine typische "Schnabel"-Form (aus Chitin). Der Kopf enthält das Gehirn und die Organe. Die Kraken der Unterordnung Incirrina (die bekanntesten, einschließlich der lokalen Arten) haben kein Skelett, was es ihnen ermöglicht, selbst die engsten Felsöffnungen zu durchdringen. Andererseits behalten einige Arten der Unterordnung Cirrina Spuren von Überresten. Der Oktopus hat drei Herzen, zwei Kiemen und eines zum systemischen Sprühen; das Blut enthält kein Hämoglobin, aber Hämocyanin, ein Protein aber viel reich an Eisen. Das Fell des Oktopus hat keine genau definierte Farbe und ändert seine Pigmentierung durch willkürliche Mimikry (durch Zellen, die als Chromatophoren); tot wird der Oktopus hell und fast weiß, während er gekocht eine rötlich-braune Farbe annimmt. Es hat einen "ablenkenden" Abwehrmechanismus, d.h. es sprüht schwarze Tinte (da es hauptsächlich von Melanin) die Sicht des Raubtiers verdecken und seine Geruchswahrnehmung reduzieren, um Zeit für die Flucht zu gewinnen. Auf jeden Fall darf man die Stärke der Kraken im Griff ihrer Tentakel und die Gefahr ihres mehr oder weniger giftigen Schnabels NICHT unterschätzen (der Gemeine Krake ist für den Menschen ungefährlich, während die Gruppe der Blauringkraken tödlich ist ). Der Oktopus bewegt sich, indem er auf den Tentakeln krabbelt oder im Wasserstrahl schwimmt.

Neugier: Der Oktopus gilt auch als eines der intelligentesten Tiere unter den Wirbellosen, ein Merkmal, das in vielen wissenschaftlichen Studien beobachtet wurde, die sowohl die Fähigkeit gezeigt haben, die Bewegungen anderer nachzuahmen und schnell Informationen zu lernen, als auch Werkzeuge freiwillig zu verwenden und bewusst oder Gegenstände.
Die Verbreitung von Kraken ist allgegenwärtig und die verschiedenen Arten sind in allen Meeren der Welt präsent; der einheimische lebt in felsigen Böden mit unterschiedlichen Tiefen.

Lokaler Tintenfisch

Der lokale Oktopus, im Allgemeinen in Bezug auf die größeren Exemplare Oktopus genannt, ist NICHT der einzige Oktopode, der unsere Gewässer besiedelt; es ist daher wichtig zu wissen, wie man ihn von anderen ähnlichen Kopffüßern unterscheidet, um kommerzielle Betrügereien zu verhindern.

• O. macropus, vulgär "pulpessa" genannt, aber das hat nichts mit dem weiblichen Oktopus zu tun. Es zeichnet sich durch das rotbraune Fell mit weißen Punkten und die NICHT symmetrischen Saugnäpfe an den Tentakeln aus; es hat typisch nachtaktive Gewohnheiten und eine sehr gallertartige Textur des Fleisches. Es ist essbar, aber nicht ausgezeichnet
• Eledone moschata, die stattdessen den Namen von annimmt Baby-Krake. Letzterer "lebt auf sandigem Boden; er ist kleiner (er erreicht selten das Gewicht von kg), hat einen kleineren und ovalen Kopf, hervorstehende Augen und die Tentakel haben nur eine Reihe von Saugnäpfen. Er ist jedoch wertvoll (aber weniger als vulgaris) und ist für eine schnellere Verarbeitung geeignet (wird oft auch in frittierten Speisen enthalten).

Der Oktopus ernährt sich hauptsächlich von Krustentieren, Seeigeln, anderen Weichtieren und kleinen Fischen, während seine natürlichen Feinde (außer dem Menschen) große Fische (Haie, Zackenbarsch, Muräne, Meeraal usw.) sind.Der Oktopus hat einen Zyklus , auch wenn das Wachstum noch schnell ist; das Weibchen stirbt bei der Betreuung der Nachkommen, weil es die Fütterung völlig vernachlässigt, während das Männchen (aus unklaren Gründen) die wenigen Lebensmonate nach der Paarung nicht überschreitet Entfernen der Drüsen, die für die sexuelle Modulation bei Weibchen nach dem Laichen verantwortlich sind, können sie eine fast exponentielle Langlebigkeit erreichen.
Das Fischen auf Tintenfische wird hauptsächlich mit Töpfen, Ruten oder von Hand betrieben (Kraken verfangen sich NICHT so leicht in Netzen); Aufgrund der Intensität der Sammlung hat sich in den letzten 40-50 Jahren in Italien die Populationsdichte der Kraken drastisch verringert.
Der gemeine Oktopus, der im Mittelmeerraum vorkommt, ist nicht der größte seiner Kategorie (Größe wird häufiger <10kg gefunden); von der Größe her die "Enteroctopus dofleini des Pazifischen Ozeans (durchschnittlich 15 kg und Rekord 71 kg), dieHaliphron Atlanticus (siebenarmig - 61kg Rekord mit Probenfunden bis 75kg).

Rezepte

Octopus ist aber nicht nur eine Delikatesse der mediterranen Küche. An manchen Orten auf dem Planeten werden die kleinen Kraken roh, noch am Leben, gegessen und einfach in Stücke geschnitten; die überwiegende Mehrheit der Kulturen unterzieht es jedoch mehr oder weniger intensiven Wärmebehandlungen verschiedener Art.



Wie man Oktopus (Octopus) säubert und kocht

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